Como seguramente habréis oído, Starbucks ha creado un nuevo frappuccino, de color rosa y azul, que está triunfando en la redes sociales. La verdad es que no soy muy fan de este tipo de cadenas, ya que suelen usar muchos azúcares y por lo general no son muy saludables, aún así tengo que admitir que las fotos se ven muy bonita; por esta razón he decidido inspirarme en la estética del Unicorn Frappuccino y preparar una mousse vegana de colores, porque comer sano es importante pero los unicornios también 😉
Como siempre, mi versión es bastante diferente y mucho más saludable. He elegido unos ingredientes insólitos para preparar esta sencilla mousse vegana, perfecta tanto para el desayuno como para la merienda. El sabor es muy particular: el ruibarbo es una mezcla de dulce y ácido, mientras el ligero toque de kale ofrece un contraste amargo muy interesante. Ahora que llega el calor, esta receta es una perfecta alternativa a un batido de frutas.
Mousse Crudivegana Unicorn
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Ingredientes
- 3 cups de ruibarbo fresco
- 170 gr de tofu al natural
- 2,5 cucharadas de azúcar de abedul
- Zumo de limón
- Vainilla
- 1/2 cucharadita de kale en polvo
Instrucciones
- Lavar y cortar el ruibarbo en trocitos
- Poner el ruibarbo en la batidora, unir el tofu (dejar a parte unos 50 gr para la cobertura), 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de zumo de limón, batir hasta que quede una crema homogenea y lisa
- Poner dos cucharadas del compuesto en un bol pequeño y unir la mitad del kale en polvo, remover bien hasta que quede de un intenso color verde
- A parte, batir los 50 gr restantes de tofu con 1/2 cucharada de azúcar y las semillas de vainilla; guardar este compuesto en la nevera durante dos horas
- Disponer en copas o vasos individuales de esta forma: una base de compuesto de ruibarbo, 1 cucharada de compuesto de kale, más compuesto de ruibarbo; guardar en la nevera durante dos horas
- Antes de servir la mousse, poner el compuesto de vainilla en una manga pastelera y decorar la mousse, espolvorear con el restante kale en polvo
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 2 snacks completos para +10 o un desayuno completo para +10.
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