El marshmallow o malavisco o nube es sin duda una de las golosinas más famosas del mundo y también es muy divertida. Tiene un sabor dulce como un caramelo pero con una textura balnda como una nube. Hoy os propongo mi versión saludable y sin azúcar de este dulce, para que podaís sorprender vuestra pareja con una bolsita de golosinas artesanales el día de San Valentín.
¡Feliz día de San Valentín a todos!
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Marshmallow caseros sin azúcar
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Ingredientes
- 3 claras de huevo
- 1 cucharada de agar agar en polvo (no copos ni tiras)
- 1/2 cup de xilitol de abedul
- 1/2 vaina de vainilla
- 1 cucharada de arrurrúz (opcional)
- 1 cup de agua
- 1 cucharadita de cremor tártaro
Instrucciones
- En un bol grande, empezar a montar las claras a nieve. Añadir el cremor tártaro. Sigue batiendo hasta obtener unas claras montadas perfectamente.
- Con un cuchillo abrir la vaina de vainilla y quitar las semillas, agregar las semillas a las claras y batir más para inocrporárlas.
- En una cazuela, pon el agar agar y el agua y hirve 3 minutos.
- Añade el xilitosl y hierve 3 minutos más, a fuego bajo.
- Volver a batir las claras y añadirle muy despacio 1 cucharada de agua con agar agar. Atención a no desmontar las claras. Seguir hasta terminar el agua. Tiene que quedar un compuesto blanco, brillante y espumoso.
- Opcional: Espolvorear la base de un molde de silicona con 1/2 cucharada de arrurruz.
- Verter el compuesto en un molde de silicona (u otro molde forrado con papel de horno) y nivelarlo con una espátula.
- Opcional: espolvorear la superficie con el arrurruz restante.
- Dejar en la nevera al menos 2 horas.
- Desmoldear con atención y cortar en cuadraditos.
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 2. Con estas cantidades salen 3 porciones de proteína para snack Fase 2 para -10.
Notas
AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.