El clafoutis es una típica tarta francesa muy cremosa, se hace con cerezas enteras (si, con hueso y todo) y una masa líquida, similar a la de las crepes. Es un postre originario de Lemosín, pero se extendió rápidamente por todo el país. Aunque el clafoutis original se prepara con cerezas, hay muchas variantes con otras frutas, cada una de una diferente región y cada una con un nombre diferente.
La versión que os propongo hoy es vegana y sin gluten pero conserva todo el encanto de la receta tradicional; además es muy àutil a la hora de reaprovechar los restos que os queden al preparar leche de avena casera.
¡A ver qué os parece!
Clafoutis vegano de cerezas
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Ingredientes
- 3 cup de cerezas enteras
- 3/8 de cup de harina de avena
- 3/4 de cup de copos de avena o los restos de la leche de avena
- 3 cucharadas de harina de garbanzos*
- 1/2 cup de leche de avena**
- 3 cucharadas de xilitol de abedul
- Piel de limón
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180º
- En un bol grande, mezclar la la harina de avena con el xilitol y la piel de limón y mezclar bien
- En un bol pequeño preparar un huevo vegano mezclando 3 cucharadas de harina de garbanzos con 3 de agua
- Batir los copos de avena con 1/4 de cup de agua hirviendo, para obtener una papilla húmeda; este pasaje se puede saltar si se usan los restos de la leche de avena
- Agregar el huevo vegano, la papilla de avena (o los restos) y la leche de avena a la mezcla de harina y mezclar bien
- Lavar las cerezas y ponerlas enteras en el fondo de un molde de silicona
- Verter todo el compuesto sobre las cerezas, no hace falta que queden del todo cubiertas
- Hornear en horno ventilado durante 40 minutos
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3.
- Fase 1: Con estas cantidades se obtienen 3 desayunos completos para -10 o 2 desayunos completos para +10.
- Fase 3: Con estas cantidades se obtienen 6 porciones de granos y 3 de fruta para -10 o 4 porciones de granos y 2 de fruta para +10. También contiene menos de una porción de proteína. Para un desayuno completo agregar la fruta y la proteína restantes y grasas saludables y verduras de fase.
Notas
*Si no eres vegano puedes sustituir la harina de garbanzos por 1 o 2 claras de huevo. **En esta receta se usa 1/2 de leche de avena como condimento. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.