Los pancakes son un desayuno muy típico en Estados Unidos que se ha repidamente difundido por todo el mundo; esto porque estas esponjosas toritas a base de harina y heuvos son deliciosas, rápidas de preparar y se pueden fácilmente hacer más saludables. Se acompañan bien con mantequilla y miel, pero también con chcoloate y fruta fresca.
Para crear la receta de hoy me he inspirado un poco en la pastelería japonesa, donde a menudo se ven pancakes muy esponjosos y de color verde (normalmente por el marcha); mi receta es un poco diferente y ya que es libre de cafeína he utilizado kale en polvo para darle el color verde y el toque amargo que el marcha le regala a los postres. Se acompaña muy bien con el merengue italiano o con la mermelada de ruibarbo 🙂
pancake de kale y lima
Imprimir
Ingredientes
- 3 claras de huevo
- 1 cucharada de arrurruz
- 1 cucharadita de kale en polvo
- 1 lima (verde)
- 3 cucharadas de xilitol de abedul
- 1/2 cucharadita de cacao crudo en polvo (opcional)
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar las claras de huevo y el xilitol y batir hasta que se forme nieve firme
- Agregar poco a poco 1 cucharada de jugo de lima a las claras montadas, sin dejar de batir
- En un bol pequeño, mezclar el arrurruz con el polvo de kale y piel rallada de lima, y agregarlo a las claras; mezclar delicadamente hasta que quede uniforme
- Colocar en una sartén antihaderente un trozo de papel de horno de la misma dimensión aproximadamente
- Verter el compuesto espumoso* sobre el papel de horno, tapar con la tapadera y cocer a fuego medio, durante 20 minutos
- Despegar con atención el pancake del papel de horno y servir con merengue italiano** y cacao crudo (opcional), mermelada de ruibarbo o lo que se desee
Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; Con estas cantidades se obtiene un desayuno para -10 o dos snack para -10. Para un desayuno completo integrar con verduras de fase.
Notas
*Por comodidad, he preparado un único gran pancake, pero es posible hacer varios pancakes más pequeños si se desea. - ** Si usas merengue italiano, vigila las cantidades: no te pases de tu porción. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.