El amaranto es un cereal típico del centro América que durante mucho tiempo ha sido olvidado. Aunque fue un cereal muy utilizado en las civilizaciones precolombinas, ha vuelto a nuestras mesas solo en las segunda mitad de los 70. A parte de ser un cereal fácilmente digerible, también tiene un alto aporte proteico y es completamente libre de gluten. Esto lo convierte en un fantástico alimento tanto para los veganos como para los celíacos. La receta que os propongo hoy es muy simple y es una versión modificada de unas magdalenas de amaranto que a veces preparo.
Tortitas veganas y sin gluten con amaranto, canela, naranja y salsa de mango
Imprimir
Ingredientes
- 3/8 cup de harina de avena
- 1/4 cup de harina de amaranto
- 1/8 cup de harina de tapioca
- 1 manzana
- 2 cucharadas de azúcar de abedul
- 1/2 cup de leche de avena
- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- Canela
- Piel de naranja
- 2 cup de mango
Instrucciones
- Mezclar en un bol todas las harinas, el azúcar, el cremor tartaro y el bicarbonato
- Lavar y pelar la manzana y batirla hasta que quede en puré
- Unir el puré de manzana a las harinas y también la leche de avena y mezclar hasta crear un compuesto homogeneo
- Calentar una sartén antiadherente y verter dos cucharadas del compuesto para formar una tortita
- Cocerla hasta que se dore y darle la vuelta
- Pelar el mango y batirlo con un poco de piel de naranja, hasta que quede como una salsa
- Poner las tartitas unas encima de otras y ponerles la salsa de mango encima
Esta receta es apta para la dieta del metabolismo acelerado – DMA F1; con estas cantidades salen dos desayuno s completos ara +10 o 3 desayunos completos para -10. En esta receta se usa 1/2 cup de leche de avena como condimento.
Notas
AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.