Ya se acerca el Carnaval y durante esta época se encuentran todo tipos dulces originales y sabrosos. Cada país y cada región tiene sus propias tradiciones. Yo, este año, me decantado por preparar una receta de la tradición canaria: las tortitas de calabaza de carnaval.
Se trata de una receta muy antigua, que se remonta a hace unos siglos cuando, en las fechas de carnaval los hombres se vestían de mujer y las mujeres de hombres y todos iban de serenata de casa en casa donde se les ofrecía tortitas de carnaval y arroz con leche. Estas tortitas suelen servirse acompañadas de miel, aunque están buenísimas espolvoreadas sólo con canela o incluso solas. La receta que os propongo hoy es mi versión saludable y mucho más ligera. Espero que os guste. ¿Y vosotros que vais a comer en carnaval?
Tortitas de calabaza de carnaval
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Ingredientes
- 1 cup de calabaza
- 1/4 de cup de harina de arroz integral
- 2 claras
- 1/4 de cup de leche de avena o arroz*
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de anís verde en granos
- 2 cucharadas de xilitol de abedul
Instrucciones
- Pelar la calabaza y hervirla unos 30 minutos o hasta que esté completamente cocida. Escurrirla y batirla hasta convertirla en un puré.
- En un bol grande batir bien las claras con el xilitol. Añadir las la leche y la harina. Mezclar bien.
- Añadir las especias, la piel de limón y el puré de calabaza. Mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo.
- Poner una sartén antiadherente a calentar bien. Poner un poco de mixtura y darle una forma redonda.
- Dejar cocer un par de minuto por lado y servir con canela por encima.
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1; con estas cantidades se obtiene 1 porción de granos y 2/3 de porción de proteína para -10. Para un desayuno completo integrar con fruta de fase.
Notas
*En esta receta se usa 1/4 cup de leche de avena o arroz como condimento. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.