Hoy toca tortilla. Aquí en España la tortilla es realmente un plato estrella. La más famosa es la tortilla de patatas, pero hay muchos tipos distintos: de espinacas, de bacalao, de setas, etc. La que quiero proponeros hoy es una tortilla de calabacínes. Se trata de un plato delicado y sabroso, fácil de preparar y perfecto para cada ocasión. Es un plato rápido que sólo requiere pocos ingredientes y es vegetariano.
Espero os guste tanto como a mi.
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Tortilla de calabacínes
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Ingredientes
- 1 huevo entero + 2 claras
- 1 ½ cup de calabacines – zapallitos - zucchini
- ½ cup de cebolla
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal
Instrucciones
- Pelar y picar la cebolla.
- Lavar bien los calabacines y cortarlos en trozos.
- Poner a rehogar la cebolla en una sartén antiadherente con la mitad del aceite.
- Cuando la cebolla esté trasparente, añadir el aceite restante y los calabacines. Cocer a fuego lento uno 10/15 minutos o hasta que estén cocidos.
- En un bol, batir el huevo y las claras de huevo con un poco de sal.
- Mezclar las verduras y las claras.
- Verter la mezcla en la sartén bien caliente.
- Con una espátula “romper” y remover tres o cuatro veces el fondo de la tortilla para asegurarte que se esté cociendo.
- Cuando el huevo empiece a cuajar, dejar cocer la tortilla un par de minutos para que se tueste ligeramente por fuera y se despegue de la sartén.
- Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocer dos minutos más.
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades, se obtiene 1 porción de proteína, 1 de verduras y ½ de grasa saludable, para Fase 3.