Aunque parezca imposible, mañana ya será noche vieja, así que la receta de hoy es la última receta de 2018.
Si os acordaís, este año empezó con mi receta de Ramen low carb y con mi proposito de públicar cada mes una receta inspirada en la cocina japonesa, así que me parecía bonito cerrar el año con la última receta japonesa: tataki de atún con sésamo negro. Se trata de una receta simple, fácil de preparar y perfecta para estos días de fiesta, para impresionar a vuestros invitados.
Este año ha sido genial para mi, he tenido ocasión de crecer y aprender muchisímo, he visto sitios lejanos, he experimentado con ingredientes y técnicas nuevas, y sobretodo, gracias a todos vosotros, he sentido que estoy aportanto algo positivo con mi trabajo en la cocina. Quiero dar las gracias a todas las personas que me siguen, que leen mis recetas, que me escriben y me preguntan, todo vuestro apoyo me hace seguir creando recetas, contenidos y herramientas para que comer saludable sea cada vez más fácil y divertido.
¡Gracias a todos, de todo corazón y feliz 2019!
Tataki de atún con sésamo negro
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Ingredientes
- 170 gr de lomo de atún
- 1 cucharada de aceite de sésamo - ajonjolí
- 8 cucharaditas de sésamo negro - ajonjilí
- 2 cucharadas de salsa tamari
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzanas
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cup de lechuga verde variada y brotes
- 2 rábanitos
- 2 zanahorias baby
- Limón
- Sal
Instrucciones
- Cortar el atún en forma de cilindro y marinarlo con una mezcla de salsa tamari, vinagre y jengibre en polvo. Dejarlo en la nevera 1 hora, girandolo de vez en cuando.
- Trascurrida 1 hora, poner el sésamo en un plato y pasar el atún por encima, como para empanarlo.
- En una sartén caliente, poner el aceite de sésamo y poner el atún. Cocer durante menos de un minuto por lado, para que el interno del atún quede crudito.*
- Mientras tanto, lavar y cortar la lechuga y rallar las zanahorias y los rábanos.
- Sacar el atún de la sartén y cortarlo con un cuchillo bien afilado.
- Aliñar la ensalada con limón y servirla con el tataki de atún.
Esta receta es apta para la deita del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtiene 1 porción de proteína, 1 de grasa saludable y 1 de verduras para -10.