La tarta de arroz es una receta típica de Italia, como a menudo suele pasar, cada región tiene su propia variante, con o sin pasas, con ron o con almendras, con o sin mantequilla… las variaciones son muchas. Pero hoy quiero proponeros mi versión personal, pensada para ser lo más saludable posible y conservar toda la esencia de la tarta de arroz original.
Tarta de arroz sin gluten ni lactosa
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Ingredientes
- 1 y 1/4 cup de arroz integral crudo
- 1 y 1/4 cup de leche de avena (o arroz)
- 4 cup de agua
- 3 y 1/2 cucharadas de azúcar de abedul
- Canela
- Piel de limón
- 3 claras
- 1 manzana
Instrucciones
- Se empieza poniendo a hervir en una sartén grande el agua y la leche con canela al gusto, el azúcar de abedul y un trozo de piel de limón (no rallada)
- Cuando estè hirviendo se agrega el arroz dejándolo cocer a fuego mediano y girando de vez en cuando para que no se pegue
- Se tiene que dejar el arroz hasta que esté cocido y haya absorbido todo el liquido y tenga la consistencia de un risotto seco (si el liquido queda absorbido antes de que el arroz esté cocido, agregar agua hirviendo, nunca fría)
- Cuando el arroz esté listo dejarlo enfiar
- Pelar la manzana y triturarla en una batidora hasta que sea un puré homogéneo
- En un bol batir las tres claras y agregar la manzana
- Retirar la piel de limón del arroz frío, unir el arroz a las claras y mezclar hasta que quede homogéneo
- Poner el compuesto en un molde de silicona y hornear a 160 grados en horno ventilado durante 55/60 minutos
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo acelerado – DMA F1. Con estas cantidades salen 3 desayunos -10 y 2 desayunos +10 (integrar con 1 cup o 1 cup y 1/2 de fruta de fase – incluye la leche extra para condimentar).
Notas
AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.
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