Instrucciones

1. Precalienta el horno a 170º C.
2. Lava con cura el calabacín y rállalo finamente. Pon el calabacín rallado en un colador amplio y ponle una pizca de sal. Déjalo reposar una media hora y luego exprímelo lo más posible: puedes presionarlo entre las manos, por ejemplo.
3. En un bol grande, mezcla las harinas, la levadura, la sal y el tomillo.
4. Agrega el calabacín escurrido a las harinas y mezcla hasta que quede lo más uniforme posible.
5. Añade también la leche de avena y mezcla bien.
6. Corta los tomates en rodajas.
7. Vierte el compuesto en un molde de silicona y decóralo con las rodajas de tomates frescos. Espolvorea un poco de tomillo por encima.
8. Hornea la tarta durante 50 o 60 minutos, hasta que no esté dorada y cocida. Pincha la tarta con un palillo para asegurarte que esté perfectamente cocida.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1; Estas cantidades corresponden a 3 porciones de granos y 2 porciones de proteína, para -10.

Instrucciones

1. Para los calabacines: Precalienta el horno a 160ºC.
2. Lavar y cortar en tiras el calabacín. Ponerlo en un bol y aliñarlo con 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de Tajín y una pizca de sal. Mezclar bien, poner sobre una bandeja con papel de horno y hornear 10/15 minutos.
3. Para la gordita: mezcla todos los ingredientes en un bol. Pon a calentar una sartén pequeña antiadherente y vierte el compuesto. Cuece unos 3-5 minutos afuego bajo y dale la vuelta. Cuece unos minutos más
4. Para los huevos: Picar el ajo, la cebolla y el chile y ponerlos en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite. Rehogar a fuego bajo unos minutos.
5. Lavar los pimientos y los tomate, cortarlos en trozos de 1cm aproximadamente y ponerlos en la sartén. Dejar cocer a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Cocer unos 15 o 20 minutos aproximadamente.
6. Cuando las verduras estén bien cocidas ajusta de sal y pimienta y agrega un poco de cilantro fresco picado. Remueve bien y reserva.
7. En la misma sartén, pon 1 cucharada de aceite de oliva y cuece el huevo a fuego medio. Ajusta de sal.
8. Para la ensalada: lava y corta todas las verduras. Aliña con 1 cucharadita de aceite, sal y limón.
9. Emplatado: Pon las verduras rancheras como base y pon el huevo caliente encima; espolvorea con pimienta y cilantro picado. Sirve acompañado de la ensalada, los calabacines y la gordita.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtiene 1 desayuno o 1 cena para -10; en el desayuno ntegrar con fruta de fase.

Si omites la gordita, puedes prepara esta receta también en la comida/almuerzo; en este caso, ponerle las semillas a la ensalada e integrar con las proteinas restantes y fruta de fase.

Para esta receta, puedes necesitar esto:

Instrucciones

1. Lavar las berenjenas y trocearlas en dados de tamaño mediano. Dejarlas en remojo en aguad fría unos minutos.
2. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
3. Pelar y picar el ajo y la cebolla y rehogarlos en una sartén grande y antiadherente. Rehogar a fuego bajo unos minutos.
4. Añadir las berenjenas, los tomates, todas las especias y una pizca de sal. Mezclar bien y cocer a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos.
5. Añadir la pasta de curry verde y remover un minuto hasta que se ablande y suelte su aroma.
6. Incorporar la leche de avena, tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos.
7. Antes de servir poner un poco de perejil fresco y mezclar bien.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1 y Fase 3; con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de granos para -10 en F1 o 4 porciones de granos para -10 en F3. Integrar con el resto de alimentos.

Instrucciones

1. Preparar el queso crudivegano con esta receta.
2. Cortar los tomatitos en pedazos.
3. En un bol, batir el huevo con una pizca de sal, agregarle la harina y la leche de almendras, para formar una masa semiliquida.
4. Lavar las flores de calabaza con mucha delicadeza y secarlas con papel de cocina.
5. Rellenar las flores con 1/2 cucharada de queso crudivegano, 1 tomatito cortado y 1 anchoa (opcional).
6. Enrollar la punta de las flores para cerrarlas y pasarlas por las masilla.
7. Poner el aceite de coco en una satén antiadherente, y freír las flores a fuego medio, un par de minutos por lado. Servir las flores calientes.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 2 porciones de grasas saludables para -10. Para un snack completo, integrar con la porción restante de proteínas y verduras de fase.

Instrucciones

1. Cocer el cous cous de espelta según las instrucciones del envase
2. Cuando esté listo, removerlo con un tenedor para que no se apelmace
3. Lavar las verduras, pelar el pepino, y cortar todas las verduras en cubitos
4. Cortar la menta y la albahaca en trozos pequeños
5. Mezclar el cous cous, las verduras y las especias frescas en una ensaladera
6. Aliñar con el zumo de limón y sal al gusto

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1; con estas cantidades se obitene 1 porción de granos para -10. Para una comida completa agregar más verduras, proteínas y fruta. Para una cena completa agregar más verduras y proteínas.

Para esta receta puedes necesitar:

Instrucciones

1. Lavar bien los tomates y pasarlos por agua hirviendo (solo pocos segundos) para poderles quitar bien la piel
2. Lavados y pelados los tomates, se procede a quitarles todas las semillas con una cuchara
3. Pelar pepino, cebolla y ajo (al ajo quitarle el corazón *truco de la abuela* para que sea más delicado) y los cortarlos en trozos
4. Lavar bien los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos
5. Unir todas las verduras y  batirlas con la batidora hasta que quede un compuesto homogéneo
6. Aliñar con sal y vinagre y volver a batir
7. Pasar el gazpacho por un colador fino, para eliminar las pieles de los pimientos
8. Servir bien frío (tras unas horas en la nevera) con perlas de vinagre balsámico
9. Decorar con unas hojas de menta fresca
10. En fase 3, se puede aliñar con aceite EVO

Esta receta es apta par al Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3. 

Esta receta sólo contiene Verduras, de modo que se puede comer la cantidad deseada en las fases apropiadas. Si en Fase 3 añades aceite, recuerda que cuenta cómo grasa saludable.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200º
2. Poner las berenjenas lavadas sobre papel de hornear en una bandeja de horno y asarlas durante unos 45 – 50 minutos; girarlas 2 o 3 veces
3. Cuando estén bien cocidas, dejarlas enfriar y luego pelarlas
4. Mientras tanto, picar finamente el ajo, el perejil y la menta
5. Poner en una batidora la pulpa de berenjena, el ajo, el perejil, la menta, el comino, el aceite, el zumo de limón y la sal; batir hasta que quede una crema
6. Si se desea, cortar el tomate en cubitos y usarlo para decorar la crema (opcional)

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtiene 1 porción de grasas saludables para -10. Esta receta es muy indicada para los snack de fase 3.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 190º
2. Lavar bien los calabacines redondos y cortarles la sección superior (el resultado debe ser como una pequeña tapadera)
3. Extraer la pulpa de los calabacines con una cuchara hasta que queden vacíos (atención a no romper la parte exterior
4. Lavar y cortar las otras verduras (incluso la pulpa de los calabacines) y ponerlas en una sartén con 3/4 cup de caldo, dejar cocer sobre fuego medio durante unos 10 minutos
5. Cuando las verduras estén cocidas, agregar la quinoa, las lentejas y el caldo restante
6. Ajustar de sal y añadir tomillo, dejar cocer unos minutos
7. Rellenar los calabacines con la quinoa y taparlos con la sección superior del calabacín mismo
8. Colocar los calabacines sobre una bandeja de horno tapados con papel de plata
9. Hornear durante 50 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3.

• Fase 1: Con estas cantidades salen 4 cenas completas para -10. Para usar esta receta en la comida hay que integrar con fruta de fase.
• Fase 3: Para esta fase hay de usar solo 2 cups de quinoa cocida, en su lugar se pueden aumentar las verduras; con estas cantidades modificadas salen 4 cenas para -10; integrar con grasas saludables.

Instrucciones

1. Abrir las vainas y extraer todas la habas
2. Quitar la excrecencia que se encuentra en la parte superior de las habas
3. Hervirlas durante 4 minutos en abundante agua con un poco de sal (guardar 1/4 cup del agua de cocción) y luego escurrirlas y enfriarlas bajo el agua fría
4. Pelar y cortar finamente la cebolla y ponerlo en una sartén a fuego vivo con las habas y el agua de cocción
5. Cortar los tomates cherry en cuartos y unirlos a las habas
6. Tras unos minutos unir también los garbanzos, 4 hojas de menta cortadas y un poco de sal
7. Cocer hasta que las habas estén cocidas y los tomates se hayan desmenuzado formando una salsa
8. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete y unirla a las salsa de habas y garbanzos
9. Servir caliente con piel de limón rallada y una hoja de menta

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1 y F3.

• Para F1: con estas cantidades se obtienen 3 cenas para -10  o 2 cenas para +10 . Para una cena completa agregar verduras a parte. Se puede utilizar este plato para la comida agregando verdura y fruta.
• Para F3: Todas las cantidades son iguales, la única que cambia es la cantidad de pasta, que se reduce a la mitad; de este modo se obtienen 3 cenas para -10  o 2 cenas para +10 . Para una cena completa agregar verduras y grasas saludables.

Instrucciones

1. Se empieza lavando la berenjena y cortandola en rodajas, ni muy gordas ni muy finas (yo las corto de 3.5 mm)
2. Hornear las rodajas a 145ºC (sobre papel de horno) con un poco de sal, hasta que estén cocidas
3. Pelar el boniato y cortarlo también en rodajas
4. Hervir el boniato en agua con un poco de sal
5. Picar la cebolla finemente y poner en una sartén con la carne picada, una cucharada de agua y una de tomate triturado
6. Cocer la carne a fuego lento y agregar sal y pimienta
7. En una bandejita de aluminio colocar todas las rodajas de boniato bien escurridas
8. Encima del boniato, poner una capa de carne picada (mitad de la carne) y luego una de berenjenas (mitad de las berenjenas)
9. Repetir la capa de carne y berenjena y cubrir la última capa con tomate triturado y agregar levadura nutricional al gusto
10. Hornear a 150ºC durante 15 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1 y F3. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína para -10 y un poco de verdura.