Una de las cosas que más me ha ayudado antes en un mi camino DMA y después a llevar una alimentación más saludable, ha sido el Batch cooking. Planear con de antemano lo que voy a comer durante la semana y prepararlo, para poderlo tener siempre disponible, ha sido una verdadera revolución para mí.

Además, también tenía un problema de tiempo, comer de forma saludable me suponía demasiado tiempo en la cocina cada día. Al final acababa comiendo cualquier cosa, solo para no tener que cocinar.

Desde que adopté la técnica del Batch cooking he resuelto el problema.

El Batch cooking es una técnica simple pero muy eficaz, que consiste en preparar la comida de todas la semana en pocas horas. Normalmente lo que hago es dedicar dos o tres horas de mi domingo (u otro día que me vaya bien) a cocinar varios ingredientes que después utilizo durante la semana para crear mis platos.

Cocinado varias cosas a la vez, puedo ahorrar mucho tiempo durante la semana.

Lo mejor es que cuando termino con mi Batch cooking, tengo la nevera llena de comida saludable.

Mira el vídeo de mi Batch cooking de otoño para DMA:

Alimentos para el Batch cooking

En el Batch cooking de esta semana he utilizado frutas y verduras típicas del mes de septiembre, pero puedes adaptarlo fácilmente a cualquier temporada simplemente cambiando ingredientes y preparaciones.

Te cuento lo que he preparado yo:

• Manzanas al horno – F1
• Verduras al horno (tres combinaciones distintas) – F1 y F3
• Muffins de clara de huevo (con puerro en lugar de acelga y 8 claras) – F2
• Quinoa – F1 y F3
• Edamame  – F2 [sólo ovolato vegetarianos y veganos]
• Tofu marinado – F2 [sólo ovolato vegetarianos y veganos]
• Untable de tofu – F2 [sólo ovolato vegetarianos y veganos]
• Vinagreta de manzana – F1
• Hummus con semillas de girasol (4 cucharadas de semillas) – F3
• Tortitas de avena – F1 y F3

Sustituciones F2, si no eres vegana o vegetariana:

• Pescado F2 al vapor, en lugar de edamame
• Pollo marinado, misma receta del tofu marinado
• Paté de salmón, en lugar del untable de tofu

Algunas combinaciones con estos ingredientes de batch cooking:

• Tortitas de avena con puré de manzana al horno y fruta fresca – F1
• Tortitas de avena con yogur de coco, frmabuesas y nueces – F3
• Tortitas de avena con hummus y aguacate – F3
• Muffins de claras con pepino fresco – F2
• Bol de quinoa, remolacha, calabaza y cebolla con grabanzos y vinagreta de manzana – F1
• Bol de verduras frescas con tofu marinado, untable de tofu y edamame – F2 [Si no eres vegetariana o vegana sigue las istrucciones indicadas arriba]
• Bol de verduras al horno variadas con garbanzos, aceite de oliva, nueces y albahaca – F3
• Sancks: manzana al horno F1, edamame y palitos de apio F2, hummus y palitos de zanahoria F3

Personaliza tu Batch cooking

Una de las cosas mejores del Batch cooking es que es muy versátil, puedes ir cambiando los ingredientes y las preparaciones según tus gustos, tus hábitos y la temporada en la que estás.

Con lo cual si hay algún ingredientes que no te gusta o no encuentras en tu zona, lo puedes cambiar por otro que te guste más.

Conserva bien tus alimentos

Sin duda alguna, tuppers y recipientes hermeticos de buena calidad son indispensables para conservar los alimentos durante toda la semana.

Estos son los que uso yo:

• Set de tuppers básicos ideales para conservar la comida
• Tarros de cristal ideales para caldos y cremas
• Tarros de cristal pequeños ideales para pudding de chía, fermentados…
• Tarros de cristal grandes ideales para sopas, cremas, bebidas…
• Tuppers para envasar al vacío ideal para alimentos delicados

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Las especias siempre son la manera ideal de traer los aromas de otros países a nuestra cocina y hacer nuestras recetas más exóticas y originales. Por ejemplo, este plato tiene sólo pocos ingredientes, pero con un simple toque de pasta de curry amarilla le damos un exquisito toque tailandés. Se trata de una receta muy sencilla de elaborar y 100% vegana.

¡Perfecta para los amantes de la comida sabrosa!

Recetas DMA y consejos cada semana

¡Todas mis recetas son aptas para DMA!

Curry amarillo vegano

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Fase 2 Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 30 min.

Ingredientes

• 240 gr de tofu firme
• 2 pimientos amarillos
• 1/2 cebolla
• 6 ajos tiernos o 3 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre de 2 cm
• 1 cucharadita de pasta de curry amarilla
• 1/2 - 1 cup de caldo de verduras
• Sal

Instrucciones

1. Pelar la cebolla, los ajos tiernos, el ajo y el jengibre. Lavar bien los pimientos.
2. Picar el diente de ajo y cortar cebolla, ajos tiernos y jengibre en tiras finas.
3. En una sartén antiadherente, poner la cebolla, el ajo, los ajos tiernos y el jengibre y rehogarlos con 4 o 5 cucharadas de caldo. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, si es necesario, añadir un poco más de caldo.
4. Mientras tanto, cortar los pimientos y el tofu en trozos de tamaño similar.
5. Cuando la cebolla esté trasparente, añadir la pasta de curry, los pimientos, el tofu y 4 o 5 cucharadas más de caldo y ajustar de sal.
6. Dejar cocer 20 minutos más a fuego lento. Si es necesario, agregar más caldo.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2, SOLO para veganos y ovo-lacto vegetarianos. Con estas cantidades salen 2 porciones de proteína para -10.

Curry amarillo vegano was last modified: June 14th, 2019 by Eloisa Faltoni

Para esta receta, puedes necesitar:

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Así como he ido haciendo desde principio de año, este mes también os comparto una receta inspirada en la cocina japonesa: tofu a la plancha con salsa picante. Se trata de una receta muy sencilla y fácil de preparar, perfecta para veganos y que funciona perfectamente tanto en verano como en invierno.

Sorprende a tus invitados con un plato original y que se prepara en pocos minutos. Espero os guste

P.D.: Recuerda que, si sigues la DMA, el tofu sólo se permite para veganos y ovo-lacto vegetarianos, en Fase 2. Más detalles en el capítulo 5 de mi guía DMA.

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Tofu a la plancha con salsa picante

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Fase 2 Porciones: 2 Preparación: 5 min. Cocción: 10 min.

Ingredientes

• 120 gr de tofu
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de cebolleta picada
• 1 cucharadita de pimiento rojo picado
• 1/4 cup de caldo de verduras
• 1 cucharadita de salsa tamari
• 1 cucharadita de chile picante
• 1/2 cucharadita de xilitol de abedul o stevia al gusto
• Sal

Instrucciones

1. Picar el jengibre, el ajo, el pimiento rojo y la cebolleta muy finamente.
2. En una olla pequeña, saltear el jengibre, el ajo, el pimiento rojo y la cebolleta con 1 cucharada de agua.
3. Añadir el caldo, la salsa tamari, el chile picante, el xilitol o la stevia y dejar que hierva, hasta que reduzca un poco.
4. Mientras tanto, cortar el tofu en cuadraditos y poner una sartén antiadherente a calentar.
5. Saltear los cuadraditos de tofu, para dorarlos por todos los lados.
6. Servir el tofu caliente, acompañado de la salsa picante.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F2, SOLO para veganos u ovo-lacto vegetarianos. Con estas cantidades salen 2 snacks para -10 o una comida principal para -10. Recuerda que en las comidas principales las verduras son obligatorias.

Para esta receta puedes necesitar:

Tofu a la plancha con salsa picante was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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De vez en cuando, me gusta mirar mis viejas recetas y renovarlas dándoles un nuevo toque especial. Tras el éxito que tuvieron mis palitos de tofu al aroma de tomillo, he decidido crear una nueva versión de esta receta dándole un toque oriental. Se trata de una receta realmente simple y deliciosa, perfecta como snack Fase 2 para veganos y ovo-lacto vegetarianos.

No te pierdas ninguna de mis recetas vegetarianas y veganas. Si tienes dudas sobre como hacer DMA siendo vegetariano o vegano, lee el capítulo 5 de esta guía, que sin duda te será muy útil. Además recuerda que puedes preguntarme lo que quieras dejándome un comentario, enviándome un mail o escribiéndome en Facebook o Instagram.

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Palitos de Tofu con cúrcuma y jengibre

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Fase 2 Porciones: 1 - 2 Preparación: 10 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 170 gr. de tofu al natural
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• Jengibre fresco
• Sal

Instrucciones

1. Congelar el tofu durante 8 horas o la noche anteriror.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Dejar descongela r el tofu y cortarlo en palitos del espesor de un centimetro aproximadamente.
4. Poner los palitos sobre papel de cocina y ponerles sal por encima.
5. Dejar reposar un par de minutos y despues con otro trozo de papel de cocina secar los palitos lo más posible.
6. El tofu, tras haber sido descongelado perderá mucha agua, lo ideal es que pierd toda el agua posible.
7. En un bol mezclar la cúrcuma, el curry y el jengibre y espolvorear los palitos con esta mezcla. Rallar un poco de jenbibre fresco encima de los palitos.
8. Disponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear durante 25 minutos o hasta que queden completamente crujientes.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 2 snacks para +10 o un desayuno para +10. Recuerda que en el desayuno las verduras son obligatorias.

Palitos de Tofu con cúrcuma y jengibre was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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Hoy os voy a proponer una receta vegana super sencilla de preparar y que os sorprenderá. Se trata de unos palitos de tofu horneados y aromatizados con pimienta y tomillo fresco.

Esta receta se me ocurrió un día que compré un kilo de tofu y no sabía que hacer con él, así que preparé varias recetas diferentes, cómo la mousse crudivegana de chocolate,  los shiritaki a la oriental, la Mousse Crudivegana Unicorn y estos palitos de tofu deliciosos.  El resultado fue realmente estupendo.

¡Espero que os guste!

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Palitos de tofu al aroma de tomillo

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Fase 2 Porciones: 1 - 2 Preparación: 10 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 170 gr. de tofu al natural
• Tomillo fresco
• Pimienta negra
• Sal

Instrucciones

1. Congelar el tofu durante 8 horas o la noche anteriror
2. Precalentar el horno a 180º
3. Dejar descongela r el tofu y cortarlo en palitos del espesor de un centimetro aproximadamente
4. Poner los palitos sobre papel de cocina y ponerles sal por encima
5. Dejar reposar un par de minutos y despues con otro trozo de papel de cocina secar los palitos lo más posible
6. El tofu, tras haver sido descongelado perderá mucha agua, lo ideal es que pierd toda el agua posible
7. Espolvorear los palitos con la pimienta negra y el tomillo fresco y disponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno
8. Hornear durante 25 minutos o hasta que queden completamente crujientes y dorados

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 2 snacks para +10 o un desayuno para +10. Recuerda que en el desayuno las verduras son obligatorias.

Palitos de tofu al aroma de tomillo was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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Personalmente soy muy fan de la cocina asiatica, entre mis favoritas están la cocina japonesa, la vietnamita y la thailandesa, aunque hasta ahora todo lo que he probado me ha encantado. Por esta razón he decidido proponer esta receta, que es muy fácil de preparar y tiene un encantador aroma oriental. Además os presento do versiones: la versión vegana con tofu y la versión no vegana con pollo, de manera que todos puedan prepararla.

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Shiritaki al estilo oriental

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Fase 2 Porciones: 1 Preparación: 10 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 150 gr de shiritaki* escurridos
• 50 gr de tofu o 50 gr de pechuga de pollo
• 1½ cup de pimientos rojos, amarillos y verdes
• 1/2 cebolla roja
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre de 2 cm
• ½ cup de caldo vegetal o agua
• 1 cucharada de salsa tamari
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Instrucciones

1. Picar muy finamente el ajo y el jengibre y ponerlo en una sartén antiadherente con el caldo
2. Cortar la cebolla, el puerro y los pimientos en trozos, ponerlo en la sartén y dejar cocer 5 minutos a fuego medio
3. Trocear el tofu o el pollo y agregarlo a las verduras, cocer 10 minuto más
4. Escurrir los shiritaki con abundante agua fría y unirlos a las verduras
5. En un bol pequeño, mezclar el vinagre, la salsa támara y una cucharada de agua, y agregar esta salsa
6. Ajustar de sal y cocer unos minuto más; no debe quedar demasiado liquido, servir caliente

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; estas cantidades solo incluyen 50 gramos de proteína y verduras, para una comida completa complementar con la cantidad restante de proteínas y verduras de fase.

Shirataki al estilo oriental, veganos o no was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*Se les conoce ta,bién como miracle noodles o noodles de konjac. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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Como todos los miercoles, hoy volvemos a estar en Fase 2, la fase más dura para muchos, pero no nos desanimamos. La receta que os propongo hoy está pensada para todos mis lectores veganos, para que puedan disfrutar de una fantástica mousse de origen 100% vegetal perfectamente compatible con DMA.

Esta es una receta muy simple, que se prepara en pocos minutos y que solo lleva pocos ingredientes; aún así su sabor ligero y dulce os sorprenderá y conquistará el corazón de todos, niños incluidos.

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Mousse crudivegana de chocolate

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Fase 2 Porciones: 1 - 2 Preparación: 10 min. Cocción: 0 min.

Ingredientes

• 170 gr de tofu sedoso*
• 1 cucharada de pasta de cacao 100% (12 gr aprox.)
• 3 cucharaditas de xilitol de abedul
• Canela en polvo
• Piel de naranja (opcional)
• Aroma natural de menta (opcional)

Instrucciones

1. Enjuagar y escurrir bien el tofu sedoso (silk)
2. Trocearlo y batirlo en una batidora hasta que se forme una mousse uniforme
3. Deshacer la pasta de cacao a baño maría
4. Agregar la pasta de cacao al tofu y 1 cucharadita de xilitol y seguir batiendo un poco más
5. Agregar el resto del xilitol, la canela y si se desea el aroma de menta o la piel de naranja (opcionales)
6. Batir hasta que esté homogéneo.
7. Dejar reposar en la nevera para que esté fresca y servir en una copa con un poco de canela molida por encima

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 2 snacks para +10 o un desayuno para +10. Recuerda que en el desayuno las verduras son obligatorias.

Mousse crudivegana de chocolate: una merienda fresca y saludable was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*En caso de no encontrar tofu sedoso, se puede usar tofu al natural. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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Como seguramente habréis oído, Starbucks ha creado un nuevo frappuccino, de color rosa y azul, que está triunfando en la redes sociales. La verdad es que no soy muy fan de este tipo de cadenas, ya que suelen usar muchos azúcares y por lo general no son muy saludables, aún así tengo que admitir que las fotos se ven muy bonita; por esta razón he decidido inspirarme en la estética del Unicorn Frappuccino y preparar una mousse vegana de colores, porque comer sano es importante pero los unicornios también

Como siempre, mi versión es bastante diferente y mucho más saludable. He elegido unos ingredientes insólitos para preparar esta sencilla mousse vegana, perfecta tanto para el desayuno como para la merienda. El sabor es muy particular: el ruibarbo es una mezcla de dulce y ácido, mientras el ligero toque de kale ofrece un contraste amargo muy interesante. Ahora que llega el calor, esta receta es una perfecta alternativa a un batido de frutas.

Recetas DMA y consejos cada semana

¡Todas mis recetas son aptas para DMA!

Mousse Crudivegana Unicorn

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Fase 2 Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 0 min.

Ingredientes

• 3 cups de ruibarbo fresco
• 170 gr de tofu al natural
• 2,5 cucharadas de azúcar de abedul
• Zumo de limón
• Vainilla
• 1/2 cucharadita de kale en polvo

Instrucciones

1. Lavar y cortar el ruibarbo en trocitos
2. Poner el ruibarbo en la batidora, unir el tofu (dejar a parte unos 50 gr para la cobertura), 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de zumo de limón, batir hasta que quede una crema homogenea y lisa
3. Poner dos cucharadas del compuesto en un bol pequeño y unir la mitad del kale en polvo, remover bien hasta que quede de un intenso color verde
4. A parte, batir los 50 gr restantes de tofu con 1/2 cucharada de azúcar y las semillas de vainilla; guardar este compuesto en la nevera durante dos horas
5. Disponer en copas o vasos individuales de esta forma: una base de compuesto de ruibarbo, 1 cucharada de compuesto de kale, más compuesto de ruibarbo; guardar en la nevera durante dos horas
6. Antes de servir la mousse, poner el compuesto de vainilla en una manga pastelera y decorar la mousse, espolvorear con el restante kale en polvo

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 2 snacks completos para +10 o un desayuno completo para +10.

Pon un unicornio en tu vida was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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