Estés organizando una barbacoa con tus amigos, estés planeando el menú de las fiestas, o estés en busca de alguna idea saludable i deliciosa, estas brochetas de gambas con limón son ideales para ti.  Este plato no solamente está delicioso sino que son un plato ideal para cualquier ocasión, además se prepara fácilmente y con pocos ingredientes.

Personaliza tus brochetas

Lo mejor de esta receta es que la puede personalizar cambiando las hierbas y añadiendo algún toque de sabor extra. Te propongo algunas combinaciones deliciosas y originales que puedes probar:

• limón, pimienta negra y cúrcuma
• limón, ajo, pimienta negra y orégano
• lima, cilantro y chile

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Brochetas de gambas con limón y tomillo

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Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 30 min. Cocción: 5 min.

Ingredientes

• 340 gr de gambas peladas, yo les dejo solo la cola
• 3 o 4 limones frescos
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Hierbas frescas de tu elección
• Pimienta negra
• Sal marina

Instrucciones

1. Llena un bol grande con agua, y pon dentro tus palitos de madera, para que se remojen una media horita y no se quemen durante la cocción.
2. Mientras tanto, lava bien las gambas y pélalas, dejándoles las colas. También puedes pedir que te las preparen en la pescadería.
3. Corta uno o dos limones en rodajas finas, después corta cada una de las rodajas de limón en cuartos.
4. Ahora prepara tus brochetas: ensarta tres gambas y dos trocitos de limón, alternándolos, en cada uno de tus palillos. Repite esta operación hasta que termines las gambas.
5. Pon todas tus brochetas sobre una bandeja grande.
6. Pica muy finamente el ajo y las hierbas frescas que has elegido. Para esta receta son idealesideales el perejil, el cebollino y el tomillo, pero puedes elegir las que prefieras.
7. Preparara el aliño mezclando en un bol el zumo de dos limones, el aceite, la piel rallada de un limón, las hierbas  picasdas, el ajo picado, pimienta negra molida y un poco de sal. Mezcla bien y vierte sobre las brochetas.
8. Cubre la bandeja con la brochetas con papel film y déjalas reposar unos 20 minutos en la nevera.
9. Cuando las brochetas hayan cogido sabor, pon a calentar una plancha o sartén antiadherente y cuece las brochetas unos minutos por lado. Puedes cocerlas también en una barbacoa.

Esta recetas es compatible con la Fase 3 de la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína y 1 de grasa saludable, para -10.

Brochetas de gambas con limón was last modified: November 16th, 2020 by Eloisa Faltoni

¡Espero que esta receta te guste!

Eloisa

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Una de las cosas que más me ha ayudado antes en un mi camino DMA y después a llevar una alimentación más saludable, ha sido el Batch cooking. Planear con de antemano lo que voy a comer durante la semana y prepararlo, para poderlo tener siempre disponible, ha sido una verdadera revolución para mí.

Además, también tenía un problema de tiempo, comer de forma saludable me suponía demasiado tiempo en la cocina cada día. Al final acababa comiendo cualquier cosa, solo para no tener que cocinar.

Desde que adopté la técnica del Batch cooking he resuelto el problema.

El Batch cooking es una técnica simple pero muy eficaz, que consiste en preparar la comida de todas la semana en pocas horas. Normalmente lo que hago es dedicar dos o tres horas de mi domingo (u otro día que me vaya bien) a cocinar varios ingredientes que después utilizo durante la semana para crear mis platos.

Cocinado varias cosas a la vez, puedo ahorrar mucho tiempo durante la semana.

Lo mejor es que cuando termino con mi Batch cooking, tengo la nevera llena de comida saludable.

Mira el vídeo de mi Batch cooking de otoño para DMA:

Alimentos para el Batch cooking

En el Batch cooking de esta semana he utilizado frutas y verduras típicas del mes de septiembre, pero puedes adaptarlo fácilmente a cualquier temporada simplemente cambiando ingredientes y preparaciones.

Te cuento lo que he preparado yo:

• Manzanas al horno – F1
• Verduras al horno (tres combinaciones distintas) – F1 y F3
• Muffins de clara de huevo (con puerro en lugar de acelga y 8 claras) – F2
• Quinoa – F1 y F3
• Edamame  – F2 [sólo ovolato vegetarianos y veganos]
• Tofu marinado – F2 [sólo ovolato vegetarianos y veganos]
• Untable de tofu – F2 [sólo ovolato vegetarianos y veganos]
• Vinagreta de manzana – F1
• Hummus con semillas de girasol (4 cucharadas de semillas) – F3
• Tortitas de avena – F1 y F3

Sustituciones F2, si no eres vegana o vegetariana:

• Pescado F2 al vapor, en lugar de edamame
• Pollo marinado, misma receta del tofu marinado
• Paté de salmón, en lugar del untable de tofu

Algunas combinaciones con estos ingredientes de batch cooking:

• Tortitas de avena con puré de manzana al horno y fruta fresca – F1
• Tortitas de avena con yogur de coco, frmabuesas y nueces – F3
• Tortitas de avena con hummus y aguacate – F3
• Muffins de claras con pepino fresco – F2
• Bol de quinoa, remolacha, calabaza y cebolla con grabanzos y vinagreta de manzana – F1
• Bol de verduras frescas con tofu marinado, untable de tofu y edamame – F2 [Si no eres vegetariana o vegana sigue las istrucciones indicadas arriba]
• Bol de verduras al horno variadas con garbanzos, aceite de oliva, nueces y albahaca – F3
• Sancks: manzana al horno F1, edamame y palitos de apio F2, hummus y palitos de zanahoria F3

Personaliza tu Batch cooking

Una de las cosas mejores del Batch cooking es que es muy versátil, puedes ir cambiando los ingredientes y las preparaciones según tus gustos, tus hábitos y la temporada en la que estás.

Con lo cual si hay algún ingredientes que no te gusta o no encuentras en tu zona, lo puedes cambiar por otro que te guste más.

Conserva bien tus alimentos

Sin duda alguna, tuppers y recipientes hermeticos de buena calidad son indispensables para conservar los alimentos durante toda la semana.

Estos son los que uso yo:

• Set de tuppers básicos ideales para conservar la comida
• Tarros de cristal ideales para caldos y cremas
• Tarros de cristal pequeños ideales para pudding de chía, fermentados…
• Tarros de cristal grandes ideales para sopas, cremas, bebidas…
• Tuppers para envasar al vacío ideal para alimentos delicados

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Las especias siempre son la manera ideal de traer los aromas de otros países a nuestra cocina y hacer nuestras recetas más exóticas y originales. Por ejemplo, este plato tiene sólo pocos ingredientes, pero con un simple toque de pasta de curry amarilla le damos un exquisito toque tailandés. Se trata de una receta muy sencilla de elaborar y 100% vegana.

¡Perfecta para los amantes de la comida sabrosa!

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Curry amarillo vegano

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Fase 2 Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 30 min.

Ingredientes

• 240 gr de tofu firme
• 2 pimientos amarillos
• 1/2 cebolla
• 6 ajos tiernos o 3 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre de 2 cm
• 1 cucharadita de pasta de curry amarilla
• 1/2 - 1 cup de caldo de verduras
• Sal

Instrucciones

1. Pelar la cebolla, los ajos tiernos, el ajo y el jengibre. Lavar bien los pimientos.
2. Picar el diente de ajo y cortar cebolla, ajos tiernos y jengibre en tiras finas.
3. En una sartén antiadherente, poner la cebolla, el ajo, los ajos tiernos y el jengibre y rehogarlos con 4 o 5 cucharadas de caldo. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, si es necesario, añadir un poco más de caldo.
4. Mientras tanto, cortar los pimientos y el tofu en trozos de tamaño similar.
5. Cuando la cebolla esté trasparente, añadir la pasta de curry, los pimientos, el tofu y 4 o 5 cucharadas más de caldo y ajustar de sal.
6. Dejar cocer 20 minutos más a fuego lento. Si es necesario, agregar más caldo.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2, SOLO para veganos y ovo-lacto vegetarianos. Con estas cantidades salen 2 porciones de proteína para -10.

Curry amarillo vegano was last modified: June 14th, 2019 by Eloisa Faltoni

Para esta receta, puedes necesitar:

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Comer sano siempre parece complicado: requiere mucho tiempo, se necesitan ingredientes difíciles de encontrar, hay que cocinar platos raros. En realidad, todos estos son falsos mitos, comer de forma saludable puede ser realmente sencillo y puedes usar ingredientes de calidad que encuentres fácilmente. De hecho, no hay nada más fácil de preparar que este bol de col, carne picada y especias. Es un plato muy sencillo, que requiere poco tiempo en la cocina y esconde un sabor especiado, único y original. ¡Conquistará cualquiera que lo pruebe!

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Bol de col, carne picada y especias

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 5 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 3 cup de col – repollo
• 1 cebolla
• 240 gr de carne magra picada de cerdo - molida
• 1 cup de puerro - poro
• 1 diente de ajo
• ½ cup de caldo de verduras
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de canela
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Lavar la col y el puerro y cortarlos en trozo pequeños.
2. Quitarle el corazón – germen al diente de ajo y picarlo finamente.
3. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas.
4. En una sartén antiadherente, poner a rehogar la cebolla con el diente de ajo y el caldo.
5. Cuando la cebolla esté trasparente, añadirle la carne picada, la col y el puerro. Cocer unos 10 minutos.
6. Añadir las especias y ajustar de sal. Cocer 10 minutos más, si es necesario, añadir más caldo.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – Fase 1, Fase 2 y Fase 3 DMA. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína y verduras para -10.

Bol de col, carne picada y especias was last modified: June 14th, 2019 by Eloisa Faltoni

Para este receta, puedes necesitar:

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Como todos los hábitos, también comer de forma saludable requiere su tiempo y su esfuerzo. Uno de mis trucos para poder mantener una alimentación saludable en mi día a día es tener siempre una opción fácil, rápida y sana en mi cocina. Mi receta de pollo adobado a la plancha es perfecta en este sentido, ya que puedes poner el pollo a marinarse por la mañana y por la noche, sólo tienes que pasarlo unos minutos por la plancha. Se trata de una receta ideal para cualquier momento, facilísima de preparar y que requiere apenas un puñado de ingredientes.

¡Os animo a probarla!

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Pollo adobado a la plancha

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 2 h. Cocción: 10 min.

Ingredientes

• 240 gr de pechuga de pollo (sin piel)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de perejil seco
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana u otro tipo
• ¼ cup de agua
• Cebollino fresco (opcional)
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Cortar la pechuga de pollo en tiras grandes.
2. Mezclar todos los ingredientes excepto el pollo y crear un adobo.
3. Poner el pollo dentro del adobo y cubrirlo bien. Tapar con papel transparente.
4. Dejar reposar en la nevera un par de horas. Girar el pollo al menos una vez.
5. Calentar una plancha o sartén antiadherente. Cocer las tiras de pollo unos minutos por cada lado.
6. Servir el pollo caliente con cebollino fresco picado.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1, Fase 2 y Fase 3. Con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de proteína para -10 (4 porciones de proteína para snack).

Pollo adobado a la plancha was last modified: June 16th, 2019 by Eloisa Faltoni

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Hoy quiero proponeros una receta que es muy fácil de preparar per es muy escenográfica a la hora de servir. Se trata de unos pimientos amarillos rellenos de carne y verduras.

Esta receta es un verdadero clásico en mi familia, ya que mi abuela me preparaba una muy similar cuando era pequeña; ella usaba pimientos rojos, tomate, queso y más ingredientes. Inspirándome en la receta de mi abuela, he decidido crear mi propia versión más ligera y saludable de este plato delicioso, espero sinceramente que os guste.

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Pimientos amarillos rellenos

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 20 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 2 pimientos amarillos (más anchos que altos)
• 120 gr de carne picada de cerdo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 de cebolla
• 1/2 cup de champiñones
• 1 puerro - poro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de salsa tamari (opcional)
• 1/2 cup de caldo de verduras o pollo
• Pimienta blanca al gusto
• Sal

Instrucciones

1. Lavar bien los pimientos y cortar la parte superior, creando así una tapadera para el pimiento mismo.
2. Con un cuchillo o con las manos, quitar todas las partes blancas y las semillas, de los pimientos.
3. Precalentar el horno a 200ºC.
4. Mientras tanto, pelar el ajo y la cebolla y picarlos finamente.
5. Lavar el resto de las verduras y cortarlos en trozos pequeños.
6. Poner en una sartén antiadherente, el ajo y la cebolla en 3 cucharada de caldo; rehogar hasta que la cebolla esté trasparente.
7. Agregar el reste de verduras en trocitos y la salsa tamari (opcional); cocer unos 10 minutos. Si es necesario, añada unas cucharadas de caldo.
8. Mientras tanto, envolver los pimientos con sus propias tapaderas en papel de plata y hornearlos 5 minutos. Sacarlos del horno y abrir el envoltorio para que se enfríen un poco.
9. Añadir la carne a las verudras y cocer unos 10 minutos más. Ajustar de sal y pimienta. Si es necesario, añada unas cucharadas de caldo.
10. Cuando hayan pasado 10 minutos, rellenar los pimientos con la mezcla de carne y verduritas y al menos 1 cucharada de caldo de cocción.
11. Tapar los pimientos con sus tapaderas y envolverlos nuevamente en papel de plata.  Hornear unos 20 minutos*.
12. Servir los pimientos amarillos rellenos, tapados con su tapadera y acompañados con verduras de fase.

Esta recetas es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1, Fase 2 y Fase 3. Con estas cantidades se obitiene 1 porción de proteína para -10, con un poco de verduras.

Pimientos amarillos rellenos was last modified: June 17th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*En este tiempo el pimiento amarillo, quedará un pelín "al dente", es lo deseado, ya que así retendrá mejor el relleno.

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Ya estamos en septiembre, así que ya es hora de una nueva receta japonesa. La receta de hoy es una receta muy sencilla y fácil de preparar, una de las recetas más icónicas de la cocina japonesa: el chirashi sushi.

El chirashi es llamado también “suhshi esparcido”, en pocas palabras es sushi en un bol; la base es de arroz y encima normalmente lleva verduras, algas y pescado. Este es sin duda una de mis recetas favoritas, la versión que propongo es con arroz salvaje y salmón fresco, pero os recomiendo probarlo también con atún o gambas. Junto con el salmón he usado rábanos, pepinos y algas que son las verduras más comunes en este tipo de preparación, pero añadido mi toque personal con un puñado de germinados de rábano. Se puede preparar esta receta también con otros germinados o un poco de rúcula.

Acompañalo con un poco de sunomono para una perfecta cena japonesa.

Espero que esta os guste tanto como a mi

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Chirashi sushi bol

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Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 20 min. Cocción: 40 min.

Ingredientes

• 1/6 cup de arroz salvaje crudo
• 170 gr de salmón fresco
• 1/2 pepino
• 3 rábanos
• 1 puñado de germinados (puerros, alfalfa...)
• 1 cucharadita de algas mixtas troceadas (wakame, nori...)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de sésamo blanco crudo (ajonjolí blanco)
• 2 cucharaditas de sésamo negro crudo (ajonjolí negro)
• 1 cucharada de vinagre se sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de xilitol de abedul o stevia al gusto
• Salsa tamari
• Wasabi
• Gari (jengibre encurtido)
• Sal

Instrucciones

1. Cocer a fuego medio-bajo el arroz salvaje en 2 parte de agua por una de arroz, tapado, durante unos 40 minutos o según el tiempo que indique el envase.
2. En un bol, mezclar el vinagre y el edulcorante
3. Cuando el arroz haya absorbido toda el agua y esté perfectamente cocido, ponerlo en un plato y aliñar con la mezcla de vinagre. Mezclar bien y dejar enfriar.
4. Lavar bien todas las verduras. Cortar los rábanos en rodajas finas y el pepino en cuadraditos pequeños.
5. Cortar el salmón fresco en una tira alargada e ir cortando varias rebanadas del mismo tamaño y grosor.
6. Colocar el arroz en la base de un bol y colocar las verduras en la mitad del bol. Aliñar las verduras con el aceite de sésamo y un poco de sal.
7. Colocar el salmón cortado sobre la otra mitad del bol.
8. Decorar con algas troceadas y sésamo blanco y negro.
9. Servir acompañado de salsa tamari, wasabi y gari.

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtiene 1 porción de granos, 1 de protéina y 1 de grasa saludable, para -10.

Para esta receta, puedes usar:

   

 

Chirashi Sushi Bol was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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Hoy os quiero proponer una receta super simple, para preparar una perfecta ensalada crudivegana en sólo 6 pasos.

Se trata de una receta muy fácil, que se prepara en pocos minutos y que es ideal para hacer una comida rápida pero sabrosa al mismo tiempo. Además es una receta 100% vegana y sin gluten, así que es perfecta también si teneís invitados.

¡Espero que os guste!

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Ensalada verde con judías

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Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 0

Ingredientes

• ½ cup de judías blancas cocidas – porotos – frijoles
• 1 cup de espinacas
• ½ cup de pepino
• ½ cup de kale* – col rizada
• ¼ aguacate – palta
• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 limón
• Sal

Instrucciones

1. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas.
2. Lavar bien el resto de las verduras y cortarlas en trozos.
3. Enjuagar y escurrir las judías blancas.
4. Pelar y cortar el aguacate.
5. Unir todos los ingredientes en un plato grande o una ensaladera.
6. Aliñar con el zumo de medio limón, el aceite y la sal.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtiene 1 porción de verduras, 1 de proteínas y una de grasa saludable, para -10.

 

Ensalada verde con judías was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

* Si no encuentras kale puede pone más espinacas, rúcula o la lechuga que prefieras.

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A principio de año, prometí que en 2018 publicaría cada mes una receta inspirada en la cocina de Japón. Estamos en abril y aquí va mi cuarta receta de inspiración japonesa. Se trata de cerdo al jengibre: un plato realmente simple de hacer pero delicioso y muy saludables, además es sin grasas añadidas. Perfecto también para cuando hay invitados ya que es rápido de preparar pero al mismo tiempo es muy original.

Espero que os guste

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Cerdo al jengibre

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 15 min.

Ingredientes

• 240 gr de lomo o solomillo de cerdo
• 1/2 cebolla lila
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de salsa tamari
• 1 cucharada de xilitol de abedul o stevia al gusto*
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzanas
• 1 trozo de jengibre fresco
• 1/4 cup de caldo de verduras
• Sal

Instrucciones

1. Cortar la carne de cerdo en tiras y colocarlas en un plato hondo con el jengibre en polvo, el xilitol, la salsa tamari, el vinagre y dos cucharadas de agua. Dejar reposar unos 10 minutos.
2. Mientras pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y rehogarla en una sartén antiadherente con un poco de caldo de verduras.
3. Lavar y cortar los pimientos y unirlos a la cebolla. Cocer durante unos 5 minutos.
4. Unir el cerdo con su salsa a las verduras y cocer unos minutos más, hasta que todo esté cocido. Si hace falta se puede añadir más caldo.
5. Antes de quitar del fuego, ajusta de sal y rallar un poco de jengibre fresco.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1, 2 y 3. Con estas cantidades se obtienen 2 porcioes de proteinas para -10.

Para esta receta, puedes necesitar:
 

Cerdo al jengibre was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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El Okonomiyaki es una receta es una comida japonesa que fue inventado en Japón antes de la Segunda Guerra Mundial y se desarrolló y se hizo popular durante y después de la guerra, consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. El Okonomiyaki puede ser de gambas, calamares, bacon… normalmente se acompaña con mayonesa y una salsa especial para okonomiyakis. La receta que propongo hoy es una versión muchos más saludable y sin gluten de esta fantastica receta japonesa.

Aquí puedes ver como hacer una mayonesa casera perfecta.

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Okonomiyaki de gambas

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Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 20 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 2 cups de col/repollo troceada
• 1 huevo + 1 clara
• 1/4 cup de leche de almendras*
• 1 1/2 cucharadas de harina de tapioca
• 2 cucharadas de aceite de sésamo/ajonjolí o de oliva
• 56 gr de gambas
• 1 cucharada de Mayonesa
• Una pizca de sal
• Katsobushi (opcional)

Instrucciones

1. Lavar las hojas de col/repollo y tortarlas en trocitos pequeños.
2. En un bol, batir el huevo y las claras, con la leche de almendras y un poco de sal.
3. Agregar el arrurruz o la harina de tapioca, añadir la col y mezclar bien. Tapar con papel trasparente y dejar reposar en la nevera 10 minutos.
4. En una sartén con 1 cucharada de aceite se saltean las gambas. Una vez cocidas añadirlas al preparado de col (reservar alguna para decorar).
5. En la misma sartén poner la otra cucharda de aceite y verter la mezcla, extenderla un poco para que quede plana. Debe tener un espesor de aproximadamente 2 cm. Cocer durante unos 5 minutos aproximadamente.
6. Darle la vuelta y cocer durante 5 minutos más.
7. Servir caliente con la mayonesa y alguna gamba por encima. Se puede poner también un poco de Katsobushi – atún deshidratado- (opcional).

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtiene 1 cena completa para -10.

Okonomiyaki de gambas was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*Esta receta usa 1/4 de cup de leche de almendras como condimento. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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