El ruibarbo es un alimento muy interesante, a medio camino entre una verdura y una fruta; aunque biologicamente hablando, es una verdura, su peculiar sabor y su coloración lo llevaron a ser calificado como fruta, en los años 40.

Es originario de Asía, donde se utilizaba principalmente con fines medicos; cuando fue exportado a Gran Bretaña y Estados Unidos, se integró perfectamente en su cultura gastronómica, de hecho, es bastate frecuente verlo como ingrediente en recetas británicas, estadounidenses y noreuropeos. Pese a su popularidad, hay países  es bastante difícil de encontrar, como en España; al revés em Italia es bastante utilizado.

Es importante recordar que solo es comestible el tallo, ya que las hojas contienen importantes cantidades de ácido oxálico.

La receta que propongo hoy es muy simple pero sabrosa y, sobretodo, tiene un sabor muy original que os sorprenderá.

Recetas DMA y consejos cada semana

¡Todas mis recetas son aptas para DMA!

mermelada de ruibarbo y jengibre

Imprimir

Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 20 min. Cocción: 1 h

Ingredientes

• 3 cups de ruibarbo fresco
• 2 cm de jengibre fresco
• 1/2 limón
• 3 o 4 cucharadas de xilitol de abedul

Instrucciones

1. Lavar y cortar el ruibarbo en trozos de 1,5 cm aproximadamente
2. Ponerlos en un bol grande con el jugo de 1/2 limón y el xilitol
3. Tapar con un papel trasparente y dejar reposar 15 minutos
4. Mientras tanto, con una cucharita, pelar el trozo de jengibre (4 cm aproximadamente) y trocearlo
5. Pasados los 15 minutos, verter el ruibarbo y todo el jugo en una olla y agregar los trocitos de jengibre
6. Cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo de tanto en tanto
7. Dejar enfriar la mermelada y conservar* en un bote de cristal en la nevera

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase2 y Fase3; Las verduras son libres, así que se puede comer la cantidad que se desee.

Dulce y picante: mermelada de ruibarbo y jengibre was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*Esta mermelada se conserva almenos una semana en la nevera sin problemas.

The post Dulce y picante: mermelada de ruibarbo y jengibre appeared first on Un Gato en la Cocina.

Como seguramente habréis oído, Starbucks ha creado un nuevo frappuccino, de color rosa y azul, que está triunfando en la redes sociales. La verdad es que no soy muy fan de este tipo de cadenas, ya que suelen usar muchos azúcares y por lo general no son muy saludables, aún así tengo que admitir que las fotos se ven muy bonita; por esta razón he decidido inspirarme en la estética del Unicorn Frappuccino y preparar una mousse vegana de colores, porque comer sano es importante pero los unicornios también

Como siempre, mi versión es bastante diferente y mucho más saludable. He elegido unos ingredientes insólitos para preparar esta sencilla mousse vegana, perfecta tanto para el desayuno como para la merienda. El sabor es muy particular: el ruibarbo es una mezcla de dulce y ácido, mientras el ligero toque de kale ofrece un contraste amargo muy interesante. Ahora que llega el calor, esta receta es una perfecta alternativa a un batido de frutas.

Recetas DMA y consejos cada semana

¡Todas mis recetas son aptas para DMA!

Mousse Crudivegana Unicorn

Imprimir

Fase 2 Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 0 min.

Ingredientes

• 3 cups de ruibarbo fresco
• 170 gr de tofu al natural
• 2,5 cucharadas de azúcar de abedul
• Zumo de limón
• Vainilla
• 1/2 cucharadita de kale en polvo

Instrucciones

1. Lavar y cortar el ruibarbo en trocitos
2. Poner el ruibarbo en la batidora, unir el tofu (dejar a parte unos 50 gr para la cobertura), 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de zumo de limón, batir hasta que quede una crema homogenea y lisa
3. Poner dos cucharadas del compuesto en un bol pequeño y unir la mitad del kale en polvo, remover bien hasta que quede de un intenso color verde
4. A parte, batir los 50 gr restantes de tofu con 1/2 cucharada de azúcar y las semillas de vainilla; guardar este compuesto en la nevera durante dos horas
5. Disponer en copas o vasos individuales de esta forma: una base de compuesto de ruibarbo, 1 cucharada de compuesto de kale, más compuesto de ruibarbo; guardar en la nevera durante dos horas
6. Antes de servir la mousse, poner el compuesto de vainilla en una manga pastelera y decorar la mousse, espolvorear con el restante kale en polvo

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 2 snacks completos para +10 o un desayuno completo para +10.

Pon un unicornio en tu vida was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Si te ha gustado esta receta no te olvides de decírmelo en un comentario

The post Pon un unicornio en tu vida appeared first on Un Gato en la Cocina.