Cómo quizás habréis notado por mis últimas recetas, ahora que el verano está aquí, empiezo a asentir la necesidad de  platos frescos y ligeros; por esta razón, hoy propongo un plato muy sencillo de hacer, muy fresco y con un sabor realmente original. Se trata te unas albóndigas de tempeh servidas sobre hojas de lechuga, es un plato crudivegano realmente sorprendente.

Esta receta es muy adapta tanto para una cena en familia cómo para un aperitivo entre amigos, y lo mejor es que se prepara en pocos minutos, y si tienes niños les encantará ayudarte.

¡Espero vuestras opiniones!

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Albóndigas crudiveganas de tempeh

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Fase 2 Porciones: 2 - 4 Preparación: 15 min. Cocción: 12 h.

Ingredientes

• 240 gr de tempeh
• 4 hojas de lechuga romana
• 1/2 cup de rúcula
• 1/2 pimiento
• 1/2 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 pizca de pimienta
• Sal

Instrucciones

1. Cortar el tempeh en trozos y dejarlo en remojo durante unas 12 horas
2. Lavar bien todas las verduras
3. Picar el pimiento y la cebolla finamente
4. Colocar en una batidora el tempeh bien escurrido, la mitad de la cebolla picada, el tomillo, el ajo, la pimienta, la sal y el jugo de limón; batir hasta que quede un compuesto homogéneo, parecido a la arena mojada
5. Con las manos, formar unas bolitas de compuesto arenoso; se trabaja muy fácilmente
6. En un plato, colocar 2 hojas de lechuga romana y rellenarlas con las albondigas de tempeh
7. Decorar con el pimiento picado, la cebolla picada restante y la rúcula

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 4 snacks para -10 o dos comidas para -10.

Albóndigas crudiveganas de tempeh: un plato muy fresco was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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El carpaccio es un plato de origen italiana, que consta de finísimas láminas de carne o pescado crudo aliñados con algún tipo de vinagreta. Personalmente siempre me ha encantado el carpaccio de ternera con limón, aceite,pimienta, Parmigiano y rúcula, pero la receta de hoy es muy distinta. Este carpaccio es un plato 100% vegano, pero enamorará a todo amante de los pepinos.

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Carpaccio de pepino

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 15 min. Cocción: 0 min.

Ingredientes

• 1/2 pepino
• Zumo de 1/2 limón
• Salsa tamari
• Rúcula

Instrucciones

1. Pelar el pepino y cortarlo en láminas muy finas (ayudarse con el pelador de verduras para que queden más finas)
2. Exprimir medio limón y mezclarlo con dos cucharadas de salsa tamari
3. Verter la vinagreta creada sobre las láminas de pepino
4. Añadir rúcula al gusto

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 2*. Se puede comer en cualquier momento del día.

Carpaccio de pepino was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*En Fase 3, se puede aliñar con un poco de aceite de oliva y una cucharadita de gomasio. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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