Aunque parezca imposible, mañana ya será noche vieja, así que la receta de hoy es la última receta de 2018.

Si os acordaís, este año empezó con mi receta de Ramen low carb y con mi proposito de públicar cada mes una receta inspirada en la cocina japonesa, así que me parecía bonito cerrar el año con la última receta japonesa: tataki de atún con sésamo negro. Se trata de una receta simple, fácil de preparar y perfecta para estos días de fiesta, para impresionar a vuestros invitados.

Este año ha sido genial para mi, he tenido ocasión de crecer y aprender muchisímo, he visto sitios lejanos, he experimentado con ingredientes y técnicas nuevas, y sobretodo, gracias a todos vosotros, he sentido que estoy aportanto algo positivo con mi trabajo en la cocina. Quiero dar las gracias a todas las personas que me siguen, que leen mis recetas, que me escriben y me preguntan, todo vuestro apoyo me hace seguir creando recetas, contenidos y herramientas para que comer saludable sea cada vez más fácil y divertido.

¡Gracias a todos, de todo corazón y feliz 2019!

Recetas DMA y consejos cada semana

¡Todas mis recetas son aptas para DMA!

Tataki de atún con sésamo negro

Imprimir

Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 1 h. 10 min. Cocción: 5 min.

Ingredientes

• 170 gr de lomo de atún
• 1 cucharada de aceite de sésamo - ajonjolí
• 8 cucharaditas de sésamo negro - ajonjilí
• 2 cucharadas de salsa tamari
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzanas
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cup de lechuga verde variada y brotes
• 2 rábanitos
• 2 zanahorias baby
• Limón
• Sal

Instrucciones

1. Cortar el atún en forma de cilindro y marinarlo con una mezcla de salsa tamari, vinagre y jengibre en polvo. Dejarlo en la nevera 1 hora, girandolo de vez en cuando.
2. Trascurrida 1 hora, poner el sésamo en un plato y pasar el atún por encima, como para empanarlo.
3. En una sartén caliente, poner el aceite de sésamo y poner el atún. Cocer durante menos de un minuto por lado, para que el interno del atún quede crudito.*
4. Mientras tanto, lavar y cortar la lechuga y rallar las zanahorias y los rábanos.
5. Sacar el atún de la sartén y cortarlo con un cuchillo bien afilado.
6. Aliñar la ensalada con limón y servirla con el tataki de atún.

Esta receta es apta para la deita del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtiene 1 porción de proteína, 1 de grasa saludable y 1 de verduras para -10.

Tataki de atún con sésamo negro was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

The post Tataki de atún con sésamo negro appeared first on Un Gato en la Cocina.

Ya estamos en septiembre, así que ya es hora de una nueva receta japonesa. La receta de hoy es una receta muy sencilla y fácil de preparar, una de las recetas más icónicas de la cocina japonesa: el chirashi sushi.

El chirashi es llamado también “suhshi esparcido”, en pocas palabras es sushi en un bol; la base es de arroz y encima normalmente lleva verduras, algas y pescado. Este es sin duda una de mis recetas favoritas, la versión que propongo es con arroz salvaje y salmón fresco, pero os recomiendo probarlo también con atún o gambas. Junto con el salmón he usado rábanos, pepinos y algas que son las verduras más comunes en este tipo de preparación, pero añadido mi toque personal con un puñado de germinados de rábano. Se puede preparar esta receta también con otros germinados o un poco de rúcula.

Acompañalo con un poco de sunomono para una perfecta cena japonesa.

Espero que esta os guste tanto como a mi

Recetas DMA y consejos cada semana

¡Todas mis recetas son aptas para DMA!

Chirashi sushi bol

Imprimir

Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 20 min. Cocción: 40 min.

Ingredientes

• 1/6 cup de arroz salvaje crudo
• 170 gr de salmón fresco
• 1/2 pepino
• 3 rábanos
• 1 puñado de germinados (puerros, alfalfa...)
• 1 cucharadita de algas mixtas troceadas (wakame, nori...)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de sésamo blanco crudo (ajonjolí blanco)
• 2 cucharaditas de sésamo negro crudo (ajonjolí negro)
• 1 cucharada de vinagre se sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de xilitol de abedul o stevia al gusto
• Salsa tamari
• Wasabi
• Gari (jengibre encurtido)
• Sal

Instrucciones

1. Cocer a fuego medio-bajo el arroz salvaje en 2 parte de agua por una de arroz, tapado, durante unos 40 minutos o según el tiempo que indique el envase.
2. En un bol, mezclar el vinagre y el edulcorante
3. Cuando el arroz haya absorbido toda el agua y esté perfectamente cocido, ponerlo en un plato y aliñar con la mezcla de vinagre. Mezclar bien y dejar enfriar.
4. Lavar bien todas las verduras. Cortar los rábanos en rodajas finas y el pepino en cuadraditos pequeños.
5. Cortar el salmón fresco en una tira alargada e ir cortando varias rebanadas del mismo tamaño y grosor.
6. Colocar el arroz en la base de un bol y colocar las verduras en la mitad del bol. Aliñar las verduras con el aceite de sésamo y un poco de sal.
7. Colocar el salmón cortado sobre la otra mitad del bol.
8. Decorar con algas troceadas y sésamo blanco y negro.
9. Servir acompañado de salsa tamari, wasabi y gari.

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtiene 1 porción de granos, 1 de protéina y 1 de grasa saludable, para -10.

Para esta receta, puedes usar:

   

 

Chirashi Sushi Bol was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

The post Chirashi Sushi Bol appeared first on Un Gato en la Cocina.