Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Lava bien las peras, corta una en trocitos y reserva las otras dos para luego.
3. Pon la manzana troceada en un bol amplio y tritúrala con la batidora hasta obtener un puré homogéneo.
4. Añade las harinas, el edulcorante, el cacao, la levadura de repostería y mezcla.
5. Añade también las claras, la leche de avena y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la mezcla en un molde de silicona y decora con las dos peras restantes, cortadas en rodajas finas.
7. Hornea la tarta durante 45/55 minutos.

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F1; con estas cantidades salen 3 desayunos completos de Fase 1 para -10 o 2 desayunos completos de Fase 1 para +10.

Instrucciones

1. En un frasco o vaso, pon las semillas de chía y las leches vegetales, junto con los edulcorantes opcionales y eventuales espacias. Mezcla bien.
2. Deja reposar durante 10 minutos, luego vuelve a mezclar una vez que las semillas hayan comenzado a gelificar.
3. Tapa el frasco y déjalo en la nevera durante al menos 3 – 4 horas o toda la noche.
4. Mezcla el pudding de chía antes de servir y añade tus toppings favoritos.

Esta receta es compatible con la Fase 3 de la Dieta del Metabolismo Acelerado [DMA F3];  Con estas cantidades, se obtienen 1 porción de grasa saludable, para -10.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 130 ºC.
2. En un bol grande, pon 6 claras de huevo y ½ cucharadita de cremor tártaro o zumo de limón. Y empieza a batir las claras a punto de nieve.
3. Sigue batiendo hasta que las claras hayan aumentado su volumen y parezcan nata montada. Esta operación puede requerir varios minutos, para acelerarla te recomiendo usar las claras frías, recién sacadas de la nevera y una varillas eléctricas. Sabrás que has conseguido una nieve perfecta cuando al volcar el bol, las claras no se muevan.
4. Añade poco a poco el xilitol de abedul u otro edulcorante de tu elección y sigue batiendo hasta que se incorpore por completo.
5. Rellena tu molde de magdalenas con la mezcla, usando dos cucharas. Te recomiendo usar un molde de silicona para que las magdalenas no se peguen tanto.
6. Hornea tus magdalenas durante unos 40 minutos.
7. Tras 40 minutos, deja la puerta del horno entreabierta hasta que se enfríen. Sácalas de horno una vez frías.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 2. Con estas cantidades, se obtienen 2 porciones normales de proteína para -10 o 6 porciones de proteína para snack para -10.

Instrucciones

1. Lava el boniato y ponlo entero dentro de una olla con abundante agua y déjalo hervir.
2. Hierve el boniato hasta que esté cocido. 30 o 40 minutos deberían ser suficientes, pero dependerá del tamaño que tenga, para asegurarte que está bien cocido, puedes pinchárlo con un tenedor.
3. Precalienta el horno a 180 ºC.
4. Cuando el boniato esté cocido, deja que se enfríe y pélalo y trituralo con la batidora, hasta obtener un puré homogéneo.
5. En un bol grande, bate la clara de huevo y añade el edulcorante poco a poco.
6. Cuando tengas un compuesto espumoso, añade el puré, la harina y el resto de ingredientes.
7. Sigue batiendo hasta obtener un compuesto liso y homogéneo. Si te parece demasiado denso, puede añadir una o dos cucharadas más de leche de avena o agua.
8. Forra tu molde muffins con papel de horno o pon moldes de papel y reparte la masa en el molde.
9. Hornea los muffins unos 20 o 25 minutos, hasta que estén cocidos.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1. Con estas cantidades, se obtienen 3 porciones de grano para -10.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160ºC.
2. Poner las claras de huevo a temperatura ambiente en un bol grande, añadir el cremor tártaro y montarlas a punto de nieve perfecta.
3. En otro bol mezclar la harina de almendras, el xilitol de abedul y la nuez moscada o canela.
4. Unir el compuesto de harina de almendras a las claras una cuchara a la vez, amalgamando siempre el compuesto, cuidando que no se desmonte.
5. Transferir el compuesto a una manga pastelera y formar unas galletitas redondas (o de la forma deseada) encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno.
6. Hornear durante 10 minutos a 160ºC y dejarlos enfriar en el horno.

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F3. Con estas cantidades salen 2 snacks para -10. Para un snack completo recuerda agregar verduras de fase.

Instrucciones

1. Poner sobre fuego medio, una cazuela con agua y xilitol
2. Cuando el xilitol se haya desecho, agregar las claras de huevo y remover constantemente
3. Cuando las claras empiecen a cambiar color agregar el cacao, las especias y la piel rallada de 1/2 naranja
4. Bajar el fuego y seguir removiendo
5. OPCIONAL: Agregar el arrurruz procurando que no se formen grumos
6. Cuando el chocolate empiece a espesar, quitarle la guindilla y los clavos, ponerlo en una batidora y batirlo hasta que quede perfectamente cremoso
7. Servir este chocolate especiado frío o caliente.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; con estas cantidades se obtienen 2 snack completos para -10 o 1 snack completo para +10.

Esta receta también se puede usar en Fase 2 cómo desayuno. comida o cena, pero hay que ajustar las cantidades o integrar con más verduras y proteínas.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Pelar y trocear la calabaza, disponer los trozos sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornear unos 25 minutos o hasta que la calabaza esté perfectamente cocida.
3. Procesar la calabaza hasta que quede un puré homogéneo. Poner ½ cup de puré en un bol grande.
4. Poner el coco en una procesadora de alimentos, excepto 2 o 3 cucharadas para la cobertura. Procesar el coco hasta que se forme una crema. Tardará varios minutos.
5. Unir la crema de coco y el resto de los ingredientes al puré de calabaza y mezclar bien. Formar unas bolitas con las manos. Si la masa no está suficientemente densa, se puede dejar reposar en el congelador unos 15 minutos o más, para que se solidifique y sea más fácil formar las bolitas.
6. Pasar las bolitas por el coco rallado restante y guardar en la nevera hasta la hora de servirlas.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades, se obtienen 6 porciones de grasa saludable para -10 o 4 porciones de grasa saludable para +10.

Instrucciones

1. Cortar la vaina de vainilla a lo largo, y con la hoja del cuchillo sacar todas las semillas.
2. En una olla, poner la leche de avena, el edulcorante, las semillas de vainilla, la vaina, el arrurruz y el agar agar.
3.  Poner la olla sobre fuego lento y mezclar constantemente hasta que rompa a hervir.
4. Dejar hervir un par de minutos (sin dejar de mezclar) y retirar del fuego.
5. Quitar la vaina de vainilla y repartir la leche en boles, copas o vasitos. Dejar enfriar y guardar en la nevera, al menos dos horas.
6. Mientras tanto, lavar bien las fresas y cortarlas en trocitos pequeños.
7. En un bol grande, mezclar bien las fresas con el edulcorante y el zumo de medio limón. Tapar y dejar reposar en la nevera.
8. Cuando la panna cotta resulte densa, cubrir con las fresas y servir fría.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1. Con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de granos y 2 porciones de fruta para -10.

Instrucciones

1. Trocear las almendras y las avellanas con un cuchillo.
2. Deshacer el aceite de coco en una cazuela pequeña.
3. Mezclar el aceite de coco con el cacao, el agua, el edulcorante y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Mezclar las almendras y avellanas trituradas a la mezcla.
5. Disponer la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno o en un molde de silicona.
6. Dejar en la nevera al menos un par de horas.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades, se obtienen 4 porciones de grasa saludable para -10.

Instrucciones

1. Pelar y cortar en trocitos el melocotón, o cualquier otra fruta de la que se quiera hacer helado.
2. Congelarlo durante almenos 3 horas.
3. Batir la fruta congelada con la leche de coco y un poco de edulcorante.
4. Congelar durante toda la noche.

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtiene 1 porción de grasas saludables y 1 una porción de fruta, para -10.