Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Lava los pimientos y las berenjenas, sécalos bien con un trapo limpio y pela la cebolla.
3. Coloca todas las verduras enteras sobre una bandeja de horno y haz un pequeño corte en la base de las berenjenas.
4. Vierte un poco de aceite de oliva sobre tus verduras y pincélalas para cubrir la superficie. Este paso es opcional, puedes asar las verduras sin aceite si lo prefieres.
5. Hornea tus verduras durante uno 50 minutos o más si es necesario, hasta que estén bien cocidas. De vez en cuando, dale la vuelta a las verduras para que se hagan bien por todos los lados.
6. Cuando las verduras estén bien cocidas, sácala del horno y déjalas templar unos minutos, para que no estén tan calientes cuando vayas a pelarlas.
7. Con mucho cuidado, pela todas las verduras y retira las semillas de los pimientos. Ten especial cuidado de no quemarte con los pimientos ya que pueden contener agua muy caliente en el interior.
8. Corta los pimientos y las berenjenas el tiras y la cebolla en cuartos.
9. Coloca tus verduras en un plato de portada y aliña con sal, aceite, ajo, perejil picado o lo que más te guste.
10. También puedes conservar tu escalivada en la nevera en un contenedor hermético. Se conservará uno 4 -5 días sin problema.

Esta receta es compatible con la dieta del metabolismo acelerado – DMA Fase 1, Fase 2 y Fase 3 (las berenjenas sólo van en F1 y F3; y el aceite sólo en F3).

Instrucciones

1. En una cazuelita pequeña, poner el xilitol y el agua a calentar hasta que el xilitol se haya disuelto completamente. Dejar enfriar un poco. Si se usa stevia líquida, mezclar el agua y la stevia directamente en un vaso, sin calentar.
2. Cuuando el agua endulzada ya no esté caliente, mezclarla con el resto de ingredientes de la vinagreta y batir energicamente con las varillas o con un tenedor durante un minuto.
3. Lavar las verduras y cortarlas. Servirlas en un plato con la vinagreta por encima.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1, Fase 2 y Fase 3. Esta receta sólo contiene verduras y condimentos libres, se puede usar en cualquier momento.

Para esta receta, puedes necesitar:
  

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°
2. Lavar bien el pimiento y ponerlo entero encima de una bandeja de horno forrada con papel de plata
3. Bajar la temperatura a 180° y meter la bandeja
4. Cocer el pimiento durante uno 45/50 minutos, recordando girarlo de vez en cuando
5. Cuando el pimiento este cocido dejarlo enfriar y luego pelarlo y quitarle todas las semillas
6. Poner todos los ingredientes en una batitoda y triturar hasta que quede una crema homogénea
7. Yo reservo una nuez pecan para decorar

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado, DMA Fase3. Con eatas cantidades se obtienen 2 porciónes de grasas saludables para -10.

Instrucciones

1. Cocer el cous cous de espelta según las instrucciones del envase
2. Cuando esté listo, removerlo con un tenedor para que no se apelmace
3. Lavar las verduras, pelar el pepino, y cortar todas las verduras en cubitos
4. Cortar la menta y la albahaca en trozos pequeños
5. Mezclar el cous cous, las verduras y las especias frescas en una ensaladera
6. Aliñar con el zumo de limón y sal al gusto

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1; con estas cantidades se obitene 1 porción de granos para -10. Para una comida completa agregar más verduras, proteínas y fruta. Para una cena completa agregar más verduras y proteínas.

Para esta receta puedes necesitar:

Instrucciones

1. Lavar bien los tomates y pasarlos por agua hirviendo (solo pocos segundos) para poderles quitar bien la piel
2. Lavados y pelados los tomates, se procede a quitarles todas las semillas con una cuchara
3. Pelar pepino, cebolla y ajo (al ajo quitarle el corazón *truco de la abuela* para que sea más delicado) y los cortarlos en trozos
4. Lavar bien los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos
5. Unir todas las verduras y  batirlas con la batidora hasta que quede un compuesto homogéneo
6. Aliñar con sal y vinagre y volver a batir
7. Pasar el gazpacho por un colador fino, para eliminar las pieles de los pimientos
8. Servir bien frío (tras unas horas en la nevera) con perlas de vinagre balsámico
9. Decorar con unas hojas de menta fresca
10. En fase 3, se puede aliñar con aceite EVO

Esta receta es apta par al Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3. 

Esta receta sólo contiene Verduras, de modo que se puede comer la cantidad deseada en las fases apropiadas. Si en Fase 3 añades aceite, recuerda que cuenta cómo grasa saludable.

Instrucciones

1. Cortar el tempeh en trozos y dejarlo en remojo durante unas 12 horas
2. Lavar bien todas las verduras
3. Picar el pimiento y la cebolla finamente
4. Colocar en una batidora el tempeh bien escurrido, la mitad de la cebolla picada, el tomillo, el ajo, la pimienta, la sal y el jugo de limón; batir hasta que quede un compuesto homogéneo, parecido a la arena mojada
5. Con las manos, formar unas bolitas de compuesto arenoso; se trabaja muy fácilmente
6. En un plato, colocar 2 hojas de lechuga romana y rellenarlas con las albondigas de tempeh
7. Decorar con el pimiento picado, la cebolla picada restante y la rúcula

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 4 snacks para -10 o dos comidas para -10.

Instrucciones

1. Cocer el arroz según las istrucciones de su propio envase
2. Picar finamente la cebolla, el ajo y el jenjibre y ponerlos en una sartén antiadherente con el caldo, cocer a fuego bajo
3. Mientras tanto cortar el puerro en rodajas y el pimiento en tiras
4. Poner las verduras en las sartén cocer unos 10 minutos
5. Trocear el pollo y unirlo a las verduras con la salsa tamari; cocer 10 minutos más a fuego medio
6. Mientras tanto batir el mango hasta que quede como un puré
7. Cuando las verduras y el pollo ya estén cocidos, añadir el puré de mango y apagar el fuego
8. Ajustar de sal y mezclar bien; Dejar reposar unos minutos y servir acompañado del arroz rojo salvaje

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1; con estas cantidades se obtiene una comida para -10, para una comida completa integrar con verduras de fase y ½ cup de fruta de fase.

Para esta receta, puedes necesitar:

Instrucciones

1. Picar muy finamente el ajo y el jengibre y ponerlo en una sartén antiadherente con el caldo
2. Cortar la cebolla, el puerro y los pimientos en trozos, ponerlo en la sartén y dejar cocer 5 minutos a fuego medio
3. Trocear el tofu o el pollo y agregarlo a las verduras, cocer 10 minuto más
4. Escurrir los shiritaki con abundante agua fría y unirlos a las verduras
5. En un bol pequeño, mezclar el vinagre, la salsa támara y una cucharada de agua, y agregar esta salsa
6. Ajustar de sal y cocer unos minuto más; no debe quedar demasiado liquido, servir caliente

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; estas cantidades solo incluyen 50 gramos de proteína y verduras, para una comida completa complementar con la cantidad restante de proteínas y verduras de fase.