Instrucciones

1. Lava bien en pepino, rállalo con un rallador y colócalo en un colador de malla fina con una pizca de sal; deja reposar una media hora.
2. Mientras tanto, pica finamente las hierbas frescas y el ajo.
3. Pasada la media hora, exprime el pepino rallado entre las manos para sacar más agua posible.
4. En un bol, mezcla todos los ingredientes: el yogur vegetal, el pepino rallado, las hierbas picadas, el ajo, el eneldo seco, el vinagre, el aceite, la sal. Mezcla todo hasta obtener una crema homogénea.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175 ºC.
2. En un bol amplio, mezcla los ingredientes secos: harina de garbanzos, bicarbonato, pimentón, pimienta y sal.
3. Añade el aceite y mezcla bien hasta obtener una masa arenosa.
4. Añade poco a poco el agua, mientras mezclas.
5. Amasa con las manos, hasta obtener una masa lisa.
6. Coloca la masa entre dos hojas de papel de horno y extiendela finamente con un rodillo. El grosor debe ser de un par de milímetros.
7. Corta la masa en triángulos, y hornea unos 10 – 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
8. Sírvelos con pico de gallo, guacamole,  salsa de yogur vegetal o “queso” de anacardos.

Esta receta es compatible con la Fase 3 de la Dieta del Metabolismo Acelerado [DMA F3];  Con estas cantidades, se obtienen 4 porciones de proteína y 1 de grasa saludable, para -10.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Lavar bien las acelgas y rehogarlas en una sartén, un par de minutos, con dos o tres cucharadas de agua.
3. Mientras tanto, lavar los pimientos y cortarlos en cuadraditos de 1 cm aproximadamente.
4. En un bol grande, batir las claras con la cúrcuma en polvo, la levadura nutricional, la sal y la pimienta.
5. Escurrir bien las acelgas y mezclarlas con las claras y parte de los pimientod.
6. Repartir el compuesto en moldes de silicona para muffins o de en moldes desechables de aluminio.
7. Espolvorear cada muffin con los restantes trocitos de pimientos y hornear unos 20 minutos.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado, Fase 2 – DMA F2. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína para -10 o 6 porciones de proteína para snack -10.

Instrucciones

1. Separar todas las hojas de las endivias y lavarlas bien con abundante agua. Secar las hojas.
2. Escurrir bien el atún y ponerlo en un bol grande.
3. Picar finamente la cebolla, el cebollino y la menta y unirlos al atún.
4. Aliñar el atún con el zumo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
5. Rellenar las hojas de endivia con una o dos cucharadas de atún aliñado.

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado Fase 2 y 3 – DMA F2 y F3. Con estas cantidades se obtiene 1 porción entera de proteína para -10, o 2 porciones de proteína para snack, para -10.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Cocer el brócoli al vapor o hervidos, durante 10/15 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, lavar bien las espinacas y rehogarlas en una sartén, un par de minutos, con dos o tres cucharadas de agua.
4. En un bol grande, batir las claras con sal y pimienta.
5. Escurrir bien las verduras y mezclarlas con las claras.
6. Repartir el compuesto en moldes de silicona para muffins o de en moldes desechables de aluminio.
7. Espolvorear cada muffin con ajo en polvo y hornear 20 minutos.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y 2. Con estas cantidades, se obtienen 2 porciones normales de proteína y 2 de verduras para -10 o 4 porciones para snack (F2 ) de proteína y 4 de verduras para -10.

Instrucciones

1. Pelar los pepinos, dejando alguna tira de la piel en cada pepinopara que se vean rayados.
2. Cortar los pepinos en rodajas muy finas; es ideal hacerlos con la mandolina, si bien una cuchillo bien afilado también funciona.
3. Poner las rodajas de pepino, agregar la sal y mezclar bien. Dejar reposar unos 5 minutos.
4. Mientras, en un bol, mezclar el xilitol de abedul o la stevia, el jengibre rallado o en polvo, la salsalsa tamari y el vinagre. Si se usa el xilitol habrá que batir hasta que se disuelva completamente, si es necesaario, se puede calentar ligeramente el vinagre para que sea más fácil.
5. Con las manos, exprimir un poco las rodajas de pepino para que suelten parte de su agua.
6. Mezclar el pepino con la salsa, y dejar en la nevera durante al menos 1 hora.
7. Justo antes de servir, espolvorear cada porción con 1 pizaca de pimienta negra.
8. [OPCIONAL] En F3, se puede espolvorear con las algas que se prefieran.

Para esta receta, puedes necesitar:

Instrucciones

1. En una cazuelita pequeña, poner el xilitol y el agua a calentar hasta que el xilitol se haya disuelto completamente. Dejar enfriar un poco. Si se usa stevia líquida, mezclar el agua y la stevia directamente en un vaso, sin calentar.
2. Cuuando el agua endulzada ya no esté caliente, mezclarla con el resto de ingredientes de la vinagreta y batir energicamente con las varillas o con un tenedor durante un minuto.
3. Lavar las verduras y cortarlas. Servirlas en un plato con la vinagreta por encima.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1, Fase 2 y Fase 3. Esta receta sólo contiene verduras y condimentos libres, se puede usar en cualquier momento.

Para esta receta, puedes necesitar:
  

Instrucciones

1. Lavar bien los pepinos, secarlos y ponerlos en un bol cubierto de sal gruesa
2. Dejar reposar 12 horas
3. Mientras tanto, esterilizar el pote de cristal: poner un trapo limpio en el fondo de una olla grande y otro trapo al rededor del pote. Llenar la olla de agua fría con el pote lavado dentro. Dejar hervir media hora
4. Quitar los potes y dejarlos escurrir y enfriar sobre otro trapo limpio
5. Mientras, escurrir y secar los pepinos
6. Si se han elegido 2 pepinos medianos en lugar de los baby, cortar los pepinos en rodajas.
7. Poner los pepinos en el pote de cristal y agrega todas las especias
8. En una olla, pon a calentar el vinagre, cuando llegue e hervir viertelo en el pote hasta llenar el pote hasta el limite
9. Cerrar el pote, ponerlo cabeza abajo y envolverlo en un trapo limpio
10. Cuando se haya enfriado comprobar que se haya creado cerrado al vacío
11. Los pepinillos estarán listos en un par de meses

Esta receta esta apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase1, Fase2 y Fase3. Esta receta sólo contiene verduras, de modo que se puede comer en cualquier momento del día y en la cantidad deseada.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Lavar la calabaza Potimarron por fuera y cortar la parte superior, dejando la calabaza entera
3. Con Una cuchara, retirar todas las pepitas y hebras
4. Cubrir los rabitos con papel de plata, para que no se quemen
5. Colocar la calabaza con el hueco hacía arriba en una bandeja de horno con un poquito de agua
6. Hornear durante unos 15/20 minutos. Cuando la calabaza esté cocida se saca del horno y se reserva al calor
7. Mientras tanto, picar muy finamente la cebolla y ponerla en una sartén antiadherente con 1 o 2 cucharadas de caldo. Dejar cocer unos minutos a fuego bajo
8. Cortar la calabaza Butternut en cubos de 1 cm aproximadamente y unirlos a la cebolla
9. Tras unos pocos minutos añadir el arroz con 1/2 cup de caldo y remover
10. Dejar cocer el arroz a fuego medio y añadir 1/2 cup de caldo cuando se quede casi sin liquido
11. Hacia mitad coccion agregar 1 rama de romero atada con hilo de cocina (para que no se desprenda), sal y un poco de pimienta blanca
12. Cuando ya falten 5 minutos para terminar la cocción del arroz, poner en una batidora las judías blancas con 1/4 de cup de caldo y batir hasta obtener un puré homogéneo
13. Añadir el puré al arroz para darle una textura más cremosa y seguir cociendo hasta que el risotto esté listo
14. Rellenar la calabaza con el risotto. Esta es una calbaza con la piel muy tierna y sabrosa, de modo que se puede comer

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1. Con estas cantidades se obtiene 1 porción de grano y 1/2 de proteínas para -10. Para una comida o cena completa integrar con el resto de alimentos.

Instrucciones

1. Eliminar los tallos del kale y lavar sus hojas y el resto de verduras
2. Poner las verduras en una olla con el caldo y un poco de sal y cocer durante unos 20/25 minutos a fuego medio
3. Mientras tanto cortar unas tiras de salmón ahumado y ponerlas en una brocheta
4. Unos minutos antes de terminar la cocción, agregar la mitaf del eneldo y la pimienta blanca
5. Al terminar la cocción, pasar las verduras por una batidora hasta que quede una crema homogénea
6. Servir la crema en una plato hondo con la brocheta encima y espolvorear tanto la crema cómo el salmón con el eneldo restante

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase2; con estás cantidades se obtiene una comidq o cena para -10. Para una comida completa agregar más verduras y el resto de las proteínas.