El Hummus es una receta árabe a base de garbanzos, tahina (pasta de sésamo) y comino. Cómo el baba ganoush, esta es una salsa sabrosa que se puede comer sola o se puede usar para condimentar ensaladas, tostadas, boles nutritivos y lo que más te guste. Además, se prepara en apenas 5 minutos.

Personalízalo con tu toque

El hummus es una receta deliciosa, que también se puede personalizar de mil formas diferentes, por ejemplo añadiendo verduras, olivas, aguacate, especias, semillas y demás. Una de mis opciones favoritas es el hummus clásico, con semillas de girasol, por ejemplo.

Prepara tu hummus por adelantado

El hummus también se puede preparar de antemano y conservar en la nevera para utilizar durante la semana, así que es ideal para un Batch cooking semanal. Aquí puedes ver mí vídeo de Batch cooking de otoño, que incluye esta receta de hummus:

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Hummus clásico

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Fase 3 Porciones: 4 - 6 Preparación: 5 min. Cocción: 0 min.

Ingredientes

• 2 cup de garbanzos cocidos
• 4 cucharadas de tahina
• Zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de Aceite extra virgen de oliva
• 1/4 cup de agua
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Sal marina
• Sal

Instrucciones

1. Escurre y aclara los garbanzos cocidos.
2. Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos hasta que quede la textura que desees. Si es necesario, se puede añadir más agua.
3. Ajusta de sal y bate un minuto más.
4. Puedes servirlo así o  decorarlo con un poco de aceite de oliva por encima, pimentón dulce, perejil fresco y las semillas que más te gusten.
5. Guarda tu hummus en un tupper hermético en la nevera, unos 5-7 días.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA  Fase 3.

La porción de hummus para -10 es 1/3 cup; mientras la porción de hummus para +10 es 1/2 cup.

 

Cómo preparar Hummus en 5 minutos was last modified: September 27th, 2020 by Eloisa Faltoni

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Los nachos con guacamole son un vicio, pero si se trata de una versión saludable y deliciosa como esta, no hay razón para no concedérselos.

Este receta de nachos de harina de garbanzos es super fácil y rápida de hacer, solo requiere un puñado de ingredientes y es 100% vegana y sin gluten. Perfecta para cualquier ocasión.

Pruébalos en Fase 3, acompañados con pico de gallo (tomate, cebolla, jalapeño, cilantro, zumo de limón), guacamole,  salsa de yogur vegetal (yogur vegetal de coco, zumo de limón y sal) o “queso” de anacardos.

¡Te van a sorprender!

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Nachos de garbanzos, veganos y sin gluten

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Fase 3 Porciones: 4 Preparación: 10 min. Cocción: 10 - 15 min.

Ingredientes

• 1 cup de harina de garbanzos
• 3 cucharadas de aceite EVO
• 3 - 4 cucharadas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Pimienta negra
• Sal marina
• Para servirlos:
• Pico de gallo (tomate, cebolla, jalapeño, cilantro, zumo de limón)
• Guacamole
• salsa de yogur vegetal (yogur vegetal de coco, zumo de limón y sal) o "queso" de anacardos

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175 ºC.
2. En un bol amplio, mezcla los ingredientes secos: harina de garbanzos, bicarbonato, pimentón, pimienta y sal.
3. Añade el aceite y mezcla bien hasta obtener una masa arenosa.
4. Añade poco a poco el agua, mientras mezclas.
5. Amasa con las manos, hasta obtener una masa lisa.
6. Coloca la masa entre dos hojas de papel de horno y extiendela finamente con un rodillo. El grosor debe ser de un par de milímetros.
7. Corta la masa en triángulos, y hornea unos 10 – 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
8. Sírvelos con pico de gallo, guacamole,  salsa de yogur vegetal o “queso” de anacardos.

Esta receta es compatible con la Fase 3 de la Dieta del Metabolismo Acelerado [DMA F3];  Con estas cantidades, se obtienen 4 porciones de proteína y 1 de grasa saludable, para -10.

Nachos de garbanzos [Veganos y Sin Gluten] was last modified: May 24th, 2020 by Eloisa Faltoni

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Como todos los hábitos, también comer de forma saludable requiere su tiempo y su esfuerzo. Uno de mis trucos para poder mantener una alimentación saludable en mi día a día es tener siempre una opción fácil, rápida y sana en mi cocina. Mi receta de pollo adobado a la plancha es perfecta en este sentido, ya que puedes poner el pollo a marinarse por la mañana y por la noche, sólo tienes que pasarlo unos minutos por la plancha. Se trata de una receta ideal para cualquier momento, facilísima de preparar y que requiere apenas un puñado de ingredientes.

¡Os animo a probarla!

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Pollo adobado a la plancha

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 2 h. Cocción: 10 min.

Ingredientes

• 240 gr de pechuga de pollo (sin piel)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de perejil seco
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana u otro tipo
• ¼ cup de agua
• Cebollino fresco (opcional)
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Cortar la pechuga de pollo en tiras grandes.
2. Mezclar todos los ingredientes excepto el pollo y crear un adobo.
3. Poner el pollo dentro del adobo y cubrirlo bien. Tapar con papel transparente.
4. Dejar reposar en la nevera un par de horas. Girar el pollo al menos una vez.
5. Calentar una plancha o sartén antiadherente. Cocer las tiras de pollo unos minutos por cada lado.
6. Servir el pollo caliente con cebollino fresco picado.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1, Fase 2 y Fase 3. Con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de proteína para -10 (4 porciones de proteína para snack).

Pollo adobado a la plancha was last modified: June 16th, 2019 by Eloisa Faltoni

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Hoy vamos a hablar un poco del curry. Como todos sabemos el curry es una especia amarilla muy aromática que e usa en muchas preparaciones orientales; pero no solo eso. En India, un curry es cualquier guiso especiado y con salsa.  Puede ser de verduras, de carne o de pescado.  Este delicioso plato, en todas sus variantes, suele acompañarse de arroz hervido o de pan, por ejemplo el Naan.

Es un plato muy sabroso y normalmente un poco picante, ya que se hace con la famosa pasta de curry. Hay de diferentes colores: amarilla, roja o verde, según los ingredientes que se utilizan. Para esta receta, he utilizado la pasta de curry verde, pero atención que es bastante picante. También he utilizado leche de avena que se puede hacer con esta receta. La versión de curry que os propongo hoy es muy fácil y rápido de preparar. Se trata de un Curry vegano de Berenjenas que estoy segura os sorprenderá.

Espero vuestras opiniones y no os olvidéis de decirme en mi página Facebook que recetas os gustaría que preparase

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Curry Vegano de Berenjenas

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Fase 1 · Fase 3 Porciones: 2 - 4 Preparación: 5 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 4 cup de berenjenas
• 1 cup de tomates cherry
• 1 cebolla
• 2 cup de leche de avena
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadaita de pasta de curry verde
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Perejil fresco para servir
• Sal

Instrucciones

1. Lavar las berenjenas y trocearlas en dados de tamaño mediano. Dejarlas en remojo en aguad fría unos minutos.
2. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
3. Pelar y picar el ajo y la cebolla y rehogarlos en una sartén grande y antiadherente. Rehogar a fuego bajo unos minutos.
4. Añadir las berenjenas, los tomates, todas las especias y una pizca de sal. Mezclar bien y cocer a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos.
5. Añadir la pasta de curry verde y remover un minuto hasta que se ablande y suelte su aroma.
6. Incorporar la leche de avena, tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos.
7. Antes de servir poner un poco de perejil fresco y mezclar bien.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1 y Fase 3; con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de granos para -10 en F1 o 4 porciones de granos para -10 en F3. Integrar con el resto de alimentos.

Curry Vegano de Berenjenas: Sabores de India was last modified: November 26th, 2018 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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