Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160ºC.
2. Poner las claras de huevo a temperatura ambiente en un bol grande, añadir el cremor tártaro y montarlas a punto de nieve perfecta.
3. En otro bol mezclar la harina de almendras, el xilitol de abedul y la nuez moscada o canela.
4. Unir el compuesto de harina de almendras a las claras una cuchara a la vez, amalgamando siempre el compuesto, cuidando que no se desmonte.
5. Transferir el compuesto a una manga pastelera y formar unas galletitas redondas (o de la forma deseada) encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno.
6. Hornear durante 10 minutos a 160ºC y dejarlos enfriar en el horno.

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F3. Con estas cantidades salen 2 snacks para -10. Para un snack completo recuerda agregar verduras de fase.

Instrucciones

1. Lavar las berenjenas y trocearlas en dados de tamaño mediano. Dejarlas en remojo en aguad fría unos minutos.
2. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
3. Pelar y picar el ajo y la cebolla y rehogarlos en una sartén grande y antiadherente. Rehogar a fuego bajo unos minutos.
4. Añadir las berenjenas, los tomates, todas las especias y una pizca de sal. Mezclar bien y cocer a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos.
5. Añadir la pasta de curry verde y remover un minuto hasta que se ablande y suelte su aroma.
6. Incorporar la leche de avena, tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos.
7. Antes de servir poner un poco de perejil fresco y mezclar bien.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1 y Fase 3; con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de granos para -10 en F1 o 4 porciones de granos para -10 en F3. Integrar con el resto de alimentos.

Instrucciones

1. Lavar bien el boniato y ponerlo entero (con la piel y todo) en una olla con abundante agua.
2. Dejarlo hervir tapado durante unos 30 minutos (pinchar el bonito para comprobar la cocción).
3. Dejar enfriar el boniato, pelar y chafar con un tenedor.
4. Mezclar el boniato chafado con el resto de los ingredientes y trabajar la masa con las manos, hasta que quede una masa homogénea.
5. Dejar reposar unos minutos la masa, colocarla entre dos hojas de papel de horno y empezar a estirarla con un rodillo; el grosor que sea entre 1 y ½ centímetro.
6. Es una masa un poco difícil de trabajar porque es un poco húmeda, mejor ser rápidos para que no se pegue mucho.
7. Con un molde para galletas cortar todas las galletas que se deseen. Si no se posee un corta galletas o si se quiere ir más rápido, se puede evitar extender la masa con el rodillo: es suficiente hacer unas bolitas y dejar unas marcas con el tenedor.
8. Colocar las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear unos 10 minutos. Si son unas galletas más gorditas se pueden dejar 5 minutos más.

Esta receta es apta para la dieta del metabolismo acelerado – DMA F1. Con estas cantidades salen 6 porciones de granos para -10 o 4 porciones de granos para +10.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º
2. Pelar, cortar y poner a cocer la calabaza en una olla con abundante agua y una pizca de sal; cocer durante 20 minutos aproximadamente
3. Mientras tanto, lavar y pelar la cebolla, el apio y la zanahoria t picarnos finamente
4. En una sartén antiadherente, poner el trio de verduras picadas y la carne picada
5. Ajustar de sal y pimienta y cocer a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente
6. Cuando la calabaza esté cocida, escurrirla bien y batirla con 1 pizca de sal, la canela, la nuez moscada y la piel de naranja hasta que quede un puré perfectamente homogéneo
7. Colocar toda la carne en una bandeja de cerámica o vidrio y presionarla con una espátula para que quede una base compacta y solida
8. Verter el puré encima de la carne y esparcirla con una espátula hasta cubrir toda la carne
9. Hornear durante 20 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1 y Fase 3; con estas cantidades, se obtienen 3 porciones de proteínas para -10 o 2 porciones de proteínas para +10.

Comida Fase 1: Integrar con granos, fruta y verduras

Cena Fase 1: Integrar con granos y verduras

Comida F3: Integrar con grasas saludables, frutas y verduras

Cena F3: Integrar con grasas saludables, granos (opcional) y verduras

Instrucciones

1. Enjuagar varias veces la quinoa y despues cocerla según las indicaciones de su envase
2. Lavar bien las fresas y coratrlas en trozos
3. En una cazuela, poner la leche de avena o de arroz, el xilitol, la piel de naranja rallada y las especias, y calentar unos minutos, sin que llegue a hervir
4. En un bol, mezclar la quinoa con las fresas y añadir la leche caliente
5. Remover varias veces y dejar reposar en la nevera al menos 3 horas o toda la noche
6. Antes de servir espolvorear con un poco más de canaela.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1; con estas cantidades se obitene 1 desayuno completo para +10.

Instrucciones

1. Lavar y cortar la coliflor y ponerla a hervir durante 15/20 minutos en una olla con abundante agua y un poco de sal
2. Mientras tanto, poner el aceite en una sartén y agregarle el arrurruz
3. Cuando se haya formado un compuesto bastante sólido, agregar la leche de coco, a poco a poco
4. Girar constantemente para que no se formen grumos
5. Condimentar con un poco de sal, nuez moscada y la pasta de curry
6. Escurrir la coliflor, colocarla en un a bandeja de horno y disponer toda la bechamel encima
7. Hornear durante 10/15 minutos a 150º

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F3. Con estas cantidades salen 3 porciones de grasas saludables para -10 o 2 porciones de grasas saludables para +10.

Instrucciones

1. Triturar ligeramente los copos de avena y mezclarlos con las otras dos harinas en un bol grande
2. Agregar las especias, la sal y el azúcar a la mezcla de harinas
3. Batir bien el huevo y unirlo a la mezcla con la piel rallada de limón
4. Unir también el aceite y trabajar la mezcla con las manos
5. Crear una masa compacta y guardar en la nevera, envuelta el papel transparente, durante 20 minutos
6. Tras 20 minutos, colocar la masa entre dos hojas de papel de horno y estirarla hasta que quede de un espesor de 1/2 centímetro aproximadamente
7. Cortar las galletas en forma redonda*
8. Colocarlas sobre una bandeja forrada de papel de horno y hornear durante 10 minutos en horno estático precalentado a 180 °C

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; con estas cantidades salen 6 porciones de granos, 2 porciones de proteína y 2 porciones de grasa saludable, para -10.

IMPORTANTE: haces la versión vegana, cambiando el huevo de gallina por el huevo de lino, ten presente que tendrás 1 porción menos de proteína y un poco más de grasa saludable.