Instrucciones

1. Cortar el atún en forma de cilindro y marinarlo con una mezcla de salsa tamari, vinagre y jengibre en polvo. Dejarlo en la nevera 1 hora, girandolo de vez en cuando.
2. Trascurrida 1 hora, poner el sésamo en un plato y pasar el atún por encima, como para empanarlo.
3. En una sartén caliente, poner el aceite de sésamo y poner el atún. Cocer durante menos de un minuto por lado, para que el interno del atún quede crudito.*
4. Mientras tanto, lavar y cortar la lechuga y rallar las zanahorias y los rábanos.
5. Sacar el atún de la sartén y cortarlo con un cuchillo bien afilado.
6. Aliñar la ensalada con limón y servirla con el tataki de atún.

Esta receta es apta para la deita del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtiene 1 porción de proteína, 1 de grasa saludable y 1 de verduras para -10.

Instrucciones

1. Para los calabacines: Precalienta el horno a 160ºC.
2. Lavar y cortar en tiras el calabacín. Ponerlo en un bol y aliñarlo con 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de Tajín y una pizca de sal. Mezclar bien, poner sobre una bandeja con papel de horno y hornear 10/15 minutos.
3. Para la gordita: mezcla todos los ingredientes en un bol. Pon a calentar una sartén pequeña antiadherente y vierte el compuesto. Cuece unos 3-5 minutos afuego bajo y dale la vuelta. Cuece unos minutos más
4. Para los huevos: Picar el ajo, la cebolla y el chile y ponerlos en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite. Rehogar a fuego bajo unos minutos.
5. Lavar los pimientos y los tomate, cortarlos en trozos de 1cm aproximadamente y ponerlos en la sartén. Dejar cocer a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Cocer unos 15 o 20 minutos aproximadamente.
6. Cuando las verduras estén bien cocidas ajusta de sal y pimienta y agrega un poco de cilantro fresco picado. Remueve bien y reserva.
7. En la misma sartén, pon 1 cucharada de aceite de oliva y cuece el huevo a fuego medio. Ajusta de sal.
8. Para la ensalada: lava y corta todas las verduras. Aliña con 1 cucharadita de aceite, sal y limón.
9. Emplatado: Pon las verduras rancheras como base y pon el huevo caliente encima; espolvorea con pimienta y cilantro picado. Sirve acompañado de la ensalada, los calabacines y la gordita.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtiene 1 desayuno o 1 cena para -10; en el desayuno ntegrar con fruta de fase.

Si omites la gordita, puedes prepara esta receta también en la comida/almuerzo; en este caso, ponerle las semillas a la ensalada e integrar con las proteinas restantes y fruta de fase.

Para esta receta, puedes necesitar esto:

Instrucciones

1. En una cazuelita pequeña, poner el xilitol y el agua a calentar hasta que el xilitol se haya disuelto completamente. Dejar enfriar un poco. Si se usa stevia líquida, mezclar el agua y la stevia directamente en un vaso, sin calentar.
2. Cuuando el agua endulzada ya no esté caliente, mezclarla con el resto de ingredientes de la vinagreta y batir energicamente con las varillas o con un tenedor durante un minuto.
3. Lavar las verduras y cortarlas. Servirlas en un plato con la vinagreta por encima.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1, Fase 2 y Fase 3. Esta receta sólo contiene verduras y condimentos libres, se puede usar en cualquier momento.

Para esta receta, puedes necesitar:
  

Instrucciones

1. Cortar el tempeh en trozos y dejarlo en remojo durante unas 12 horas
2. Lavar bien todas las verduras
3. Picar el pimiento y la cebolla finamente
4. Colocar en una batidora el tempeh bien escurrido, la mitad de la cebolla picada, el tomillo, el ajo, la pimienta, la sal y el jugo de limón; batir hasta que quede un compuesto homogéneo, parecido a la arena mojada
5. Con las manos, formar unas bolitas de compuesto arenoso; se trabaja muy fácilmente
6. En un plato, colocar 2 hojas de lechuga romana y rellenarlas con las albondigas de tempeh
7. Decorar con el pimiento picado, la cebolla picada restante y la rúcula

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 4 snacks para -10 o dos comidas para -10.