¡Feliz 2018 a todos!  Me alegro mucho de volver a veros por aquí Espero que hayáis pasado unas fiestas estupendas con vuestras familias y que tengáis muchos buenos propósitos para el año nuevo. Yo, la verdad, tengo dos sencillos propósitos que quiero compartir con vosotros.

1. Quiero daros las gracias a todos los que me seguís tan fielmente, sois fantasticos. Agradezco cada comentario, like, mail y mensaje privado que me enviáis, de verdad. En alguna ocasión, ha pasado que alguien me ha “pedido” una receta, por ejemplo, recuerdo el caso de Erika, que me preguntó si tenía una receta de Brownies y unas semanas más tarde cree esta receta de Brownies sin gluten. Inspirándome en este acontecimiento, he pensado en mi propósito: este año, parte de las recetas que prepararé serán elegidas por vosotros. Mi idea es que me dejéis en mi página Facebook  comentarios con vuestras recetas favoritas que echáis de menos en DMA y yo prepararé las más votadas adaptandolas a DMA.
2. Mi otro propósito para este año es pasar un tiempo en Japón. Así que voy a empezar a estudiar japonés, por esta razón he decidido que una vez al mes, publicaré en el blog una receta para DMA inspirada en la cocina japonesa. Y para demostrar que voy en serio, empezamos el año con este Ramen low carb.

El Ramen es un plato típico de Japón, aunque parece que su origen sea China. Se trata de una sopa de fideos acompañada por carne, tofu, algas y huevo. Hay muchos tipos distintos de Ramen, de hecho, cada región tiene su propia especialidad. La versión que propongo hoy es una versión para DMA, perfecta para Fase 2, hecha con shirataki, pasta de konjac (miracle noodles). Es una receta un poco laboriosa pero ofrece mucha satisfacción. Además es perfecta para sorprender a vuestros invitados.

No olvidéis darme vuestra opinión

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Ramen casero Low carb

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Fase 2 · Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 45 min. Cocción: 4 h.

Ingredientes

• 200 gr de shirataki (miracle noodles)
• Para el caldo:
• 200 gr de lomo de cerdo
• 3 hojas de col (repollo)
• 2 manojos de pak choy
• 2 manojos de setas enoki
• 1 manojo de setas shimeji marrones
• 1 puerro
• 1 cup de daikon
• 1 cebolleta fresca, con tallo entero
• 1 lámina de alga nori (sólo F3)
• 1 hoja de laurel
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• sal
• Para el huevo:
• 1 huevo
• 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de Tamari
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Instrucciones

1. Llenar de agua una olla pequeña y agregarle 1/2 cucharada de vinagre. Poner a hervir el huevo y cocerlo hasta que esté perfectamente duro (al menos 10/12 minutos desde la ebullición).
2. Cuando el huevo esté duro, enfriarlo bajo agua corriente y pelarlo. Ponerlo entero en un bol, con la salsa tamari y el jengibre en polvo y dejarlo marinar 1 hora. Es importante girar el huevo cada 5/10 minutos para que la parte exterior de la clara adquiera un color uniforme.
3. Las verduras: Separar con cuidado las hojas de col y las hojas del pak choy y lavarlas. Cortarle la base (no el tronco) a las setas shimeji y lavarlas. Lavar los manojos de setas enoki sin separarlas y atarlas con un hilo de cocina para que no se separen durante la cocción. Pelar el daikon y cortarlo en trozos. Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y reservar el tallo. Lavar bien el puerro y cortarlo en 4 trozos.
4. En una olla grande, poner todas las verduras con la alga nori (sólo F3), el laurel, los dientes de ajo enteros y el jengibre picado. Cubrir con abundante agua y poner a hervir durante varias horas.
5. Mientras tanto, atar la carne con hilo de cocina para que mantenga una forma alargada y redondeada (como un tubo).
6. Una vez atada, poner la carne  en una sartén antiadherente y dorar por todos los lados.
7. Cuando la carne esté bien dorada, ponerla en la olla con las verduras y dejar cocinar (con la tapa) durante al menos 2 horas.
8. Cuando hayan pasado 3 horas totales desde que empezó a hervir el caldo, retirar la carne del caldo en un bol, y ponerla a marinar con con el huevo. Dejar la carne en esta salmuera durante al menos 20 minutos.
9. Enjuagar con agua corriente los shirataki (miracle noodles) y ponerlos en una olla con un poco de caldo. Dejarlos cocer unos minutos (según las instrucciones de su envase).
10. Sacar la carne y el huevo de la salmuera: quitarle el hilo a la carne y cortarla en varias rodajas, cortar el huevo por la mitad y quitarle la yema (con atención a no romper la clara).  Agregar la salmuera restante al caldo. Probar y ajustar de sal.
11. Sólo queda servir: en en fondo de unos boles, colocar las hojas de col (repollo), algún trozo de daikon y encima los shirataki (miracle noodles). Colocar también el resto de verdura: el puerro, las setas shimeji y las enoki (sin hilo), el pak choy, media clara de huevo y varias rodajas de carne en cada bol. Cubrir todo con abundante caldo.
12. Servir muy caliente con un poco del tallo de la cebolla fresca cortado fino.

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2. Con estas cantidades se obtienen 2 comidas completas para -10.

Ramen casero low carb: Una pizca de Japón was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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Personalmente soy muy fan de la cocina asiatica, entre mis favoritas están la cocina japonesa, la vietnamita y la thailandesa, aunque hasta ahora todo lo que he probado me ha encantado. Por esta razón he decidido proponer esta receta, que es muy fácil de preparar y tiene un encantador aroma oriental. Además os presento do versiones: la versión vegana con tofu y la versión no vegana con pollo, de manera que todos puedan prepararla.

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Shiritaki al estilo oriental

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Fase 2 Porciones: 1 Preparación: 10 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 150 gr de shiritaki* escurridos
• 50 gr de tofu o 50 gr de pechuga de pollo
• 1½ cup de pimientos rojos, amarillos y verdes
• 1/2 cebolla roja
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre de 2 cm
• ½ cup de caldo vegetal o agua
• 1 cucharada de salsa tamari
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Instrucciones

1. Picar muy finamente el ajo y el jengibre y ponerlo en una sartén antiadherente con el caldo
2. Cortar la cebolla, el puerro y los pimientos en trozos, ponerlo en la sartén y dejar cocer 5 minutos a fuego medio
3. Trocear el tofu o el pollo y agregarlo a las verduras, cocer 10 minuto más
4. Escurrir los shiritaki con abundante agua fría y unirlos a las verduras
5. En un bol pequeño, mezclar el vinagre, la salsa támara y una cucharada de agua, y agregar esta salsa
6. Ajustar de sal y cocer unos minuto más; no debe quedar demasiado liquido, servir caliente

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; estas cantidades solo incluyen 50 gramos de proteína y verduras, para una comida completa complementar con la cantidad restante de proteínas y verduras de fase.

Shirataki al estilo oriental, veganos o no was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*Se les conoce ta,bién como miracle noodles o noodles de konjac. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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El estofado es un plato perfecto para esta época del año en la que siempre hace frío y un buen plato calentito con carne y verduras es una verdadera bendición para el cuerpo. Como siempre, la receta que propongo hoy es un poco diferente a la clásica y mucho más baja en calorías, además para hacer el plato aún más completo he añadido unos noodles de konjac.

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Estofado de ternera sin grasas añadidas y noodles de konjac

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Fase 2 Porciones: 1 Preparación: 25 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 180 gr de carne de ternera para estofado
• 10 esparragos
• 2 cups de setas
• 3 hojas de col
• 1/4 de daikon
• 1/4 de cebolla
• 1/2 cucharada de arrowroot
• Liquido de los pimientos asados
• Sal, pimienta y tomillo
• 150 gr de noodles de konjac

Instrucciones

1. Trocear la carne de ternera y pasarla por el arrowroot
2. Picar la cebolla
3. Poner en una sertén antihadere el liquido de los pimientos asados (los pimoentos se puedes usar como acompañante o al día siguiente), la cebolla y la carne a fuego medio
4. Mientras tanto, lavar y trocear las demás verduras y ponerlas en la sartén con un cup de agua
5. Ajustar de sal y pimienta y agregar el tomillo
6. Dejar cocer unos 20/30 mintos a fuego medio con una tapadera
7. Cuando ya esté cocido, quitar la tapa y agregar los noodles de konjac bien enjuagados
8. Dejar cocer hasta que la salsa no sea tan liquida

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F2. Con estas cantidades sale una comida completa para Fase 2 +10.

Estofado de ternera sin grasas añadidas y noodles de konjac was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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El salmón es sin duda mi pescado favorito: me gusta al horno, a la plancha, ahumado, en tataki, en sushi, en sashimi… de todas las maneras y claramente me gusta usarlo para cocinar y darle un toque especial a mis recetas. Hoy quiero compartir con vosotros una receta muy sencilla pero realmente gustosa, rapidísima de preparar y que conquistará todos vuestros invitados, además la pasta de konjac es libre de carbohidratos, grasas y proteínas, solo es fibra pura, así que es una interesante aliada para quien quiera mantener la línea.

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“Fettuccine” de konjac al salmón

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Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 10 min.

Ingredientes

• 150 gr de “fettuccine” de konjac
• 100 gr de salmón ahumado
• 1/2 lata de tomate natural triturado (no frito)
• 1/8 de cup de leche de coco en cartón
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Eneldo
• Sal y pimienta blanca (o rosa)

Instrucciones

1. Lo primero es rallar la cebolla muy fina y pelar el ajo
2. Poner la cebolla y el diente de ajo partido por la mitad en una sartén antiadherente con el tomate triturado, a fuego mediano
3. Cortar el salmón en trocitos y agregarlo al tomate
4. Agregar la leche de coco
5. Enjuagar la pasta de konjac en abundante agua fría y ponerlos también en la sartén
6. Ajustar de sal y agregar eneldo al gusto
7. Tapar la sartén y dejar cocer unos 10 minutos
8. Servir caliente con un poco de eneldo fresco encima

Esta receta es adaptada a la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Estas cantidades son solo una parte de los alimentos que hay que consumir, para una comida completa hay que agregar  verduras, las proteínas restantes y las grasas saludables; la leche de coco siendo solo 1/8 de cup puede contarse como condimento.

Fettuccine de konjac al salmón was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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