Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un bol grande batir el huevo con 1 clara de huevo y 4 cucharadas de xilitol hasta que se vuelva un compuesto espumoso.
3. Añadir la piel de naranja rallada, las semillas de vainilla, el aceite de girasol, la leche de almendra y mezclar bien.
4. En otro bol, mezclar todas las harinas, el bicarbonato y el cremor tártaro y añadirlos al compuesto líquido. Si queda muy seco añadir  unas cucharadas más de leche de almendras.
5. Añadir los nibs de cacao y mezclar bien.
6. Repartir el compuesto en moldes de muffins o en un molde para tarta.
7. [OPCIONAL]*** En una cazuela pequeña, deshacer 1 cucharada de xilitol, cuando esté completamente deshecho batir la clara restante y añadirle el xilitol deshecho. Poner una cucharadita del compuesto de clara y xilitol sobre la superficie la mas magdalenas y mezclar ligeramente la superficie con un tenedor, para integrar un poco los dos compuestos.
8. Decorar con las almendras enteras y hornear durante 20 minutos.****

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 4 porciones de granos y grasas saludables y 1 porción de proteínas, para -10.

Para esta receta, puedes necesitar:
    

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º
2. En un bol grande mezclar bien todos los ingredientes secos: harinas, xilitol, especias, cremor tartaro y bicarbonato
3. En un bol más pequeño mezclar la leche de almendras con el aceite y los huevos
4. Incorporar antes el compuesto de leche, aceite y huevo a las harinas y después el puré de calabaza
5. Mezclar hasta que quede un compuesto homogeneo
6. Repartir el compuesto en moldes de magdalenas y hornear durante 40 – 50 minutos. Para comprovar si las magdalenas está cocidas pinchar una con un palillo, si sale limpio están listas.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 3 desayuno para -10 o 2 desayuno para +10. Para un desayuno completo integrar con verduras de fase, frutas de fase y las restantes grasas saludables.

*Si eres -10 usa sólo 1/4 de cup de harina de lentejas.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 170º
2. En un bol grande, mezclar todos los ingrdientes secos
3. En otro bol, batir bien las claras de huevo y luego agregar la leche de avena
4. Pelar dos manzanas  y batirlas con la remolacha hasta obtener un puré homogeneo
5. Unir las claras, la leche y el puré al compuesto de harinas, mezclar bien
6. Añadir la piel rallada de naranja y mezclar de nuevo
7. Verter el compuesto en un molde de silicona
8. Cortar la manzana restante en rodajas y disponerlas en la parte superior de la tarta
9. Hornear durante 50 minutos en horno ventilado

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1; con estas cantidades, se obtienen 3 desayuno para -10 o 2 desayunos para +10.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160º C
2. En un bol grande mezclar la harina de coco desgrasado, con la de sorgo, la de tapioca, la de garbanzos, el coco rallado, el cremor tártaro y bicarbonato
3. En otro bol, mezclar los huevos con el xilitol y el aceite de coco, batir hasta que quede homogéneo
4. Unir el compuesto líquido a la mezcla de harinas y mezclar bien, quedará un compuesto bastante denso
5. Agregar la leche de coco
6. Desmenuzar la pasta de cacao en trocitos muy pequeños y agregarlos al compuesto, mezclar bien
7. Dividir el compuesto en moldes de papel para magdalenas
8. Hornear en horno ventilado durante 40 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; Con estas cantidades se obtienen 3 desayunos para +10. Para un desayuno completo, agregar 1/2 porción de proteínas, 1/2 porción de grasas saludables y fruta y verdura de fase.

Instrucciones

1. Unir 1/2 cup de harina de sorgo con la harina de garbanzos, en un bol grande.
2. Agregar la levadura seca y la pizca de sal y mezclar bien.
3. Unir el agua y trabajar un poco con las manos para crear una masa bastante uniforme.
4. Tapar con un trapo limpio y guardar en un sitio sin luz directa ni humedad*
5. Dejar reposar 4 horas
6. Poner una hoja de papel de horno encima de tu plano de trabajo y colocar la masa, que habrá crecido bastante** y espolvorearla con la cucharada de harina restante
7. Dividir la masa en tres parte iguales, y con cada una de las parte formar un pequeño cuenco de masa
8. Poner una cucharada de mermelada en el centro de la masa y cerrarlo delicadamente, dandole la forma de un panecillo
9. Poner los panecillos encima de una bandeja de horno y hornearlos durante 30 minutos en horno precalentado a 180º (ventilado)

Los panecillos están listos para comer!

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; Estas cantidades corresponden a 3 porciones de cereales para +10, pero solo 1 porción de proteínas, o 4,5 porciones de cereales para -10 pero una sola porción de proteínas. Esta receta también incluye una pequeña parte de la porción de grasas saludables y fruta de la mermelada crudivegana. Para un desayuno completo integrar con las proteínas restantes, la fruta restante, las grasas saludables restantes y verduras de fase.

Instrucciones

1. En un bol de cerámica, deshacer a baño maría  la pasta de cacao y el aceite de coco y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo.
2. Mientras la mezcla de cacao y aceite se enfría un poco, tostar ligeramente las avellanas durante 5 minutos en el horno a 180º.
3. Dejarlas enfriar del todo y cortarlas en trozos gruesos.
4. En un bol grande batir los huevos, el xilitol y una pizca de sal.
5. Cuando el compuesto de cacao y aceite ya no esté caliente, agregarlo a los huevos y remover hasta que quede homogéneo.
6. Agregar las harinas y mezclar hasta que el compuesto quede homogéneo.
7. Agregar las avellanas troceadas.
8. Verter el compuesto en un molde cuadrado o rectangular de silicona.
9. Hornear durante 25 minutos en horno precalentado y estático a 180º.
10. Al pasar los 25 minutos, quitar del molde para dejar enfriar y cortar en cuadradillos de la misma dimensión.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 4 porciones de grano, 4 porciones de grasa saludable y 2 porciones de proteína, para -10.

Instrucciones

1. Pelar y cortar las peras en taquitos pequeños y batir la mitad hasta que queden en puré y dejar la otra mitad en remojo en agua fría con unas gotas de zumo de limón, para evitar que se oxide
2. Mezclar el puré de pera con la leche de avena y formar un compuesto homogéneo
3. En un bol grande mezclar la harina con el bicarbonato, el cremor tártaro y el azúcar
4. Unir la mezcla de pera y leche a la harina y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo
5. Verter el compuesto en un molde (pequeño) de silicona para plum cakes
6. Escurrir bien las peras en taquitos y ponerlas en la parte superior del plum cake
7. Rallar piel de limón por encima de las peras
8. Hornear durante 30/35 minutos en horno ventilado precalentado a 160º (180º si es estático)

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1; con estas cantidades se obtiene un desayuno completo F1 para +10.

Instrucciones

1. Triturar ligeramente los copos de avena y mezclarlos con las otras dos harinas en un bol grande
2. Agregar las especias, la sal y el azúcar a la mezcla de harinas
3. Batir bien el huevo y unirlo a la mezcla con la piel rallada de limón
4. Unir también el aceite y trabajar la mezcla con las manos
5. Crear una masa compacta y guardar en la nevera, envuelta el papel transparente, durante 20 minutos
6. Tras 20 minutos, colocar la masa entre dos hojas de papel de horno y estirarla hasta que quede de un espesor de 1/2 centímetro aproximadamente
7. Cortar las galletas en forma redonda*
8. Colocarlas sobre una bandeja forrada de papel de horno y hornear durante 10 minutos en horno estático precalentado a 180 °C

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; con estas cantidades salen 6 porciones de granos, 2 porciones de proteína y 2 porciones de grasa saludable, para -10.

IMPORTANTE: haces la versión vegana, cambiando el huevo de gallina por el huevo de lino, ten presente que tendrás 1 porción menos de proteína y un poco más de grasa saludable.