Las tartas saladas son un plato que se usa mucho en  Italia, hay todo tipo de variedades y llevan los ingredientes más variados. La tarta que os propongo hoy es una tarta vegana y sin gluten, a base de calabacín, mijo y trigo sarraceno, perfecta para comer sola acompañada de una buena ensalada o abierta por la mitad y rellena como un bocadillo. Además es una forma original de comer verduras, que le gustará también a los niños.

Las tartas saladas son un plato muy antiguo, ya los antiguos romanos las solían preparar para aprovechar las verduras muy amargas de comer solas o los cortes de carne menos nobles. En la edad media volvieron a aparecer en los banquetes, y se hicieron cada vez más elaboradas y sofisticadas hasta convertirse en verdaderas esculturas hechas de masa. Claramente eran muy diferentes a las que podemos apreciar hoy en día, la masa servía para contener el relleno y normalmente no se comía; no empezaron a aparecer las tartas saladas actuales hasta la invención de los moldes.

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Tarta salada de calabacín

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Fase 1 Porciones: 2 - 3 Preparación: 15 min. Cocción: 1 hora

Ingredientes

• 1/4 cup de harina de mijo o quinoa
• 1/2 cup de harina de trigo sarraceno
• 1/2 de harina de garbanzos
• 1/4 cup de leche de avena o arroz
• 1 calabacín grande o 2 medianos
• 1 tomate
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de tomillo
• Sal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 170º C.
2. Lava con cura el calabacín y rállalo finamente. Pon el calabacín rallado en un colador amplio y ponle una pizca de sal. Déjalo reposar una media hora y luego exprímelo lo más posible: puedes presionarlo entre las manos, por ejemplo.
3. En un bol grande, mezcla las harinas, la levadura, la sal y el tomillo.
4. Agrega el calabacín escurrido a las harinas y mezcla hasta que quede lo más uniforme posible.
5. Añade también la leche de avena y mezcla bien.
6. Corta los tomates en rodajas.
7. Vierte el compuesto en un molde de silicona y decóralo con las rodajas de tomates frescos. Espolvorea un poco de tomillo por encima.
8. Hornea la tarta durante 50 o 60 minutos, hasta que no esté dorada y cocida. Pincha la tarta con un palillo para asegurarte que esté perfectamente cocida.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1; Estas cantidades corresponden a 3 porciones de granos y 2 porciones de proteína, para -10.

 

Tarta salada de calabacín: vegana y sin gluten was last modified: October 21st, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

En esta receta se usa 1/4 cup de leche de avena como condimento. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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En unas pocas semanas ya es Navidad y ¿que manera mejor de celebrar esta fiesta que invitar a todos tus seres queridos? Es lo que voy a hacer yo, este año, la Navidad se celebra en mi casa, así que estoy experimentando recetas para esta fiesta. Pero, ya me conocéis, celebrar no es ninguna excusa para no comer de forma saludable, así que os propongo esta receta, super sencilla y deliciosa con mijo, avellanas y fresas frescas!

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Plum Cake de Mijo sin gluten con avellanas y fresas frescas

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Fase 4 Porciones: 4 Preparación: 20 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 140 gr de harina de mijo
• 50 gr de avellanas crudas (o almendras)
• 2 huevos
• 90 gr de azúcar de abedul (+1 cucharadita)
• 60 gr de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 1 cucharita de cremor tártaro
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 6 fresas frescas (o las que se deseen para decorar)
• 1 o 2 cucharadas de leche de coco en lata, refrigerada durante al menos 24h

Instrucciones

1. En un bol grande unir la harina de mijo, con el cremor tártaro, el bicarbonato y una pizca de sal
2. En otro bol unir los huevos, el aceite y los 90r de azúcar de abedul y mezclarlo todo hasta obtener un compuesto homogéneo
3. Agregar el compuesto líquido a la harina, mezclar para que quede homogéneo y agregar las avellanas previamente trituradas
4. Disponer el compuesto en un molde para plum cake y hornear durante 20 minutos a 200º (horno precalentado); cuando en plumcake esté listo dejarlo enfriar fuera del horno
5. Mientras tanto abrir la lata de leche de coco y coger una cucharada o dos de leche, solo la parte densa y mezclarla con 1 cucharadita de azúcar de abedul (quedará como una nata); reservar en la nevera, tapada, hasta l ahora de servir
6. Antes de servir el plumcake, poner la leche de coco densa en una manga pastelera y hacer unas decoraciones encima de la superficie del plumcake mismo
7. Decorar con las fresas, lavadas y cortadas, colocándolas encima de la nata de coco

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.

Plum Cake de Mijo sin gluten con avellanas y fresas frescas was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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