Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175 ºC.
2. En un bol amplio, mezcla los ingredientes secos: harina de garbanzos, bicarbonato, pimentón, pimienta y sal.
3. Añade el aceite y mezcla bien hasta obtener una masa arenosa.
4. Añade poco a poco el agua, mientras mezclas.
5. Amasa con las manos, hasta obtener una masa lisa.
6. Coloca la masa entre dos hojas de papel de horno y extiendela finamente con un rodillo. El grosor debe ser de un par de milímetros.
7. Corta la masa en triángulos, y hornea unos 10 – 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
8. Sírvelos con pico de gallo, guacamole,  salsa de yogur vegetal o “queso” de anacardos.

Esta receta es compatible con la Fase 3 de la Dieta del Metabolismo Acelerado [DMA F3];  Con estas cantidades, se obtienen 4 porciones de proteína y 1 de grasa saludable, para -10.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 170º C.
2. Lava con cura el calabacín y rállalo finamente. Pon el calabacín rallado en un colador amplio y ponle una pizca de sal. Déjalo reposar una media hora y luego exprímelo lo más posible: puedes presionarlo entre las manos, por ejemplo.
3. En un bol grande, mezcla las harinas, la levadura, la sal y el tomillo.
4. Agrega el calabacín escurrido a las harinas y mezcla hasta que quede lo más uniforme posible.
5. Añade también la leche de avena y mezcla bien.
6. Corta los tomates en rodajas.
7. Vierte el compuesto en un molde de silicona y decóralo con las rodajas de tomates frescos. Espolvorea un poco de tomillo por encima.
8. Hornea la tarta durante 50 o 60 minutos, hasta que no esté dorada y cocida. Pincha la tarta con un palillo para asegurarte que esté perfectamente cocida.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1; Estas cantidades corresponden a 3 porciones de granos y 2 porciones de proteína, para -10.

Instrucciones

1. Poner en remojo las judías azuki en bastante agua durante al menos 12 horas.
2. Poner las judías en una olla con abundante agua fría y esperar que hierva.
3. Escurrir las judías y ponerlas de nuevo en la olla con 1 cup de agua. Poner el fuego al máxima para que empiece a hervir.
4. Cuando el agua hierva, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.
5. Escurrir las judías y volver a ponerlas en la olla. Añadir la sal y el xilitol poco a poco.
6. Remover y cocer a fuego lento hasta que espese. Se puede dejar así o añadir un par de cucharadas de agua y triturarlo con la batidora para que tenga una textura más fina.
7. Para los dorayakis: en un bol, mezclar la clara, la leche, el xilitol, el cremor tártaro y el bicarbonato.
8. Incorporar las harinas. La masa resultante deberá tener una consistencia semi líquida. Dejar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
9. Calentar una sartén antiadherente, y formar unos discos redondos con una o dos cucharadas de masa.
10. Cuando la superficie de los dorayaki esté llena de burbujitas se le puede dar la vuelta.
11. Untar un poco de anko sobre un pancake y cubrir con otro.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1 y F3. Con estas cantidades se obtienen:

• En Fase 1: 2 porciones completas de granos y proteínas para -10.
• En Fase 3: 4 porciones de granos y 2 porciones de proteinas para -10.

Instrucciones

1. Poner a calentar en una sartén 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir un ajo chafado para que se dore.
2. Picar finamente la cebolla y sofreirla en el aceite.
3. Lavar y cortar las setas y las espinacas y añadirlas a la cebolla. Ajustar de sal y pimienta y cocer durante unos minutos.
4. Mientras tanto, en un bol mezclar las dos harinas y una pizca de sal.
5. Añdair un poco de caldo a las harinas e ir mezclando. Puede no ser necesario usar todo el caldo. Tiene que quedar una masa homogénea, lisa y un poco densa.
6. Añadir las restantes 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien.
7. Sobre una superficie plana,  extemder 4 hojas de maíz previamente remojadas. Colocar 1/4 de la masa obtenida en cada hoja.
8. Colorar el relleno en el centro de la masa y envolver los tamales. Usar otras hojas si hace falta. Cerearlos con una tira de la misma hoja de maíz.
9. Cocer los tamales al vapor, durante 25/30 minutos o hasta que estén duros.

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3. Con estas cantidades se obtienen 4 porciones de granos, una de grasas saludables y una de proteínas para -10.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160º
2. En un bol, mezclar las almendras molidas, el psyllium husk, el bicarbonato, el cremor tártaro, el ajo en polvo y la sal y mezclar
3. Solo para la versión vagan: en otro bol prepara el huevo vegano mezclando las 4 cucharadas de harina de garbanzos con la 4 de agua
4. Calentar 1/2 cup de agua, hasta que llegue a hervir y unirla al compuesto de almendras
5. Unir también el huevo vegano o la clara de huevo y el vinagre
6. Mezclar el compuesto durante unos segundos con una espátula
7. Formar 4 o 6 panecillos pequeños y decorarlos con semillas (opcional)**
8. Poner los panecillos encima de una bandeja de horno con papel de horno
9. Hornear durante 55 minutos en horno ventilado

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 6 porciones de grasas saludables para -10 o 4 porciones de grasas saludables para +10.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160º
2. En un bol, mezclar todas las harinas con el cacao, el bicarbonato y el cremor tártaro
3. En otro bol, unir los huevos y el xilitol y batir hasta que quede un compuesto claro y espumoso
4. Agregar la leche de avellana o almendra y el aceite al compuesto de huevos, mezclar bien
5. Unir el compuesto líquido a las harinas y mezclar hasta que quede perfectamente homogéneo
6. Distribuir el compuesto obtenido en moldes de papel para magdalenas, rellenando los moldes sólo hasta 2/3
7. Poner una cereza entera en el centro de cada magdalena
8. Hornear en horno ventilado durante 35/40 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; Con estas cantidades se obtienen 3 desayunos para +10. Para un desayuno completo, agregar 1/2 porción de proteínas, 2/3 de porción de grasas saludables,  2/3 de porción de fruta y verdura de fase.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160º C
2. En un bol grande mezclar la harina de coco desgrasado, con la de sorgo, la de tapioca, la de garbanzos, el coco rallado, el cremor tártaro y bicarbonato
3. En otro bol, mezclar los huevos con el xilitol y el aceite de coco, batir hasta que quede homogéneo
4. Unir el compuesto líquido a la mezcla de harinas y mezclar bien, quedará un compuesto bastante denso
5. Agregar la leche de coco
6. Desmenuzar la pasta de cacao en trocitos muy pequeños y agregarlos al compuesto, mezclar bien
7. Dividir el compuesto en moldes de papel para magdalenas
8. Hornear en horno ventilado durante 40 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; Con estas cantidades se obtienen 3 desayunos para +10. Para un desayuno completo, agregar 1/2 porción de proteínas, 1/2 porción de grasas saludables y fruta y verdura de fase.

Instrucciones

1. Unir 1/2 cup de harina de sorgo con la harina de garbanzos, en un bol grande.
2. Agregar la levadura seca y la pizca de sal y mezclar bien.
3. Unir el agua y trabajar un poco con las manos para crear una masa bastante uniforme.
4. Tapar con un trapo limpio y guardar en un sitio sin luz directa ni humedad*
5. Dejar reposar 4 horas
6. Poner una hoja de papel de horno encima de tu plano de trabajo y colocar la masa, que habrá crecido bastante** y espolvorearla con la cucharada de harina restante
7. Dividir la masa en tres parte iguales, y con cada una de las parte formar un pequeño cuenco de masa
8. Poner una cucharada de mermelada en el centro de la masa y cerrarlo delicadamente, dandole la forma de un panecillo
9. Poner los panecillos encima de una bandeja de horno y hornearlos durante 30 minutos en horno precalentado a 180º (ventilado)

Los panecillos están listos para comer!

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; Estas cantidades corresponden a 3 porciones de cereales para +10, pero solo 1 porción de proteínas, o 4,5 porciones de cereales para -10 pero una sola porción de proteínas. Esta receta también incluye una pequeña parte de la porción de grasas saludables y fruta de la mermelada crudivegana. Para un desayuno completo integrar con las proteínas restantes, la fruta restante, las grasas saludables restantes y verduras de fase.

Instrucciones

1. En un bol de cerámica, deshacer a baño maría  la pasta de cacao y el aceite de coco y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo.
2. Mientras la mezcla de cacao y aceite se enfría un poco, tostar ligeramente las avellanas durante 5 minutos en el horno a 180º.
3. Dejarlas enfriar del todo y cortarlas en trozos gruesos.
4. En un bol grande batir los huevos, el xilitol y una pizca de sal.
5. Cuando el compuesto de cacao y aceite ya no esté caliente, agregarlo a los huevos y remover hasta que quede homogéneo.
6. Agregar las harinas y mezclar hasta que el compuesto quede homogéneo.
7. Agregar las avellanas troceadas.
8. Verter el compuesto en un molde cuadrado o rectangular de silicona.
9. Hornear durante 25 minutos en horno precalentado y estático a 180º.
10. Al pasar los 25 minutos, quitar del molde para dejar enfriar y cortar en cuadradillos de la misma dimensión.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 4 porciones de grano, 4 porciones de grasa saludable y 2 porciones de proteína, para -10.

Instrucciones

1. En un bol grande poner la yema del huevo (guardar la clara para luego), la piel de limón rallada y las dos cucharadas de azúcar de abedul y batir hasta que quede un compuesto claro y espumoso
2. Unir todas las harinas, el cacao, el cremor tartaro y el bicarbonato a la yema y mezclar
3. Batir 2 cup de frambuesas hasta que queden hechas puré y agregarlas al compuesto principal
4. Agregar también la leche de coco en cartón y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo
5. En otro bol, poner 2 claras de huevo y montarlas a punto de nieve firme
6. Agregar las claras al compuesto principal sin desmontarlas
7. Repartir el compuesto en los moldes de cupcake y hornear a 160 grados durante 30/40 minutos*
8. Mientras tanto, batir la leche de coco (solo la parte densa) con el azúcar de abedul molido,  ponerla en una manga pastelera y conservarla en la nevera
9. Dejar enfriar los cupcake y decorarlos con la leche de coco densa**
10. Acabar de decorarla con las frambuesas restantes

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F3. Con estas cantidades salen 3 desayunos para -10 o 2 desayunos para +10; para un desayuno completo integrar con verduras de fase.