Hoy te voy a compartir una receta súper fácil y rápida para preparar en sólo 5 minutos. Se tarta de un pan esponjoso y ligero que puedes preparar directamente en tu microondas.

Además, se trata de una receta muy versátil que puedes utilizar tal cual,  en preparaciones dulces y saldas, o puedes personalizarlas con especias y otros ingredientes. Por ejemplo si le pones un poco de xilitol de abedul o stevia, canela y unos arándanos azules puedes tener un rápido bizcochito; por otro lado, si le pones un poco de ajo en polvo y orégano, puedes tener unas deliciosas tostaditas. ¡Usa tu fantasía y crea mil versiones de este pan!

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Pan listo en 5 minutos

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Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 1 min. Cocción: 3 - 4 min.

Ingredientes

• 4 cucharadas de harina de avena
• 2 cucharadas de harina de coco
• 1 huevo
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de leche de almendras (opcional)
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de crémor tártaro o vinagre
• 1 pizca de sal
• OPCIONAL: especias o edulcorantes

Instrucciones

1. Mezcla las harinas en un bol y añade una pizca de sal, el bicarbonato y el crémor tártaro (si usas vinagre, mejor añádelo en el siguiente paso). Mezcla bien.
2. En otro bol, bate el huevo y las claras y añádelas a las harinas. Mezcla bien hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
3. Si la mezcla resulta muy seca, añade un poquito de leche vegetal y mezcla nuevamente.
4. [Opcional] Si vas a aromatizar tu pan, añádele ahora las especias que quieras y eventualmente el edulcorante que hayas elegido.
5. Vierte la mezcla en un tupper de cristal pequeño y alargado o cuadrado o en un moldecito que pueda ir al microondas.
6. Cuece tu pan en el microondas, a máxima potencia, unos 3 o 4 minutos.

Esta recetas es compatible con la Fase 3 de la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de grano, 1 de proteína y 1/2 de grasa saludable, para -10.

Pan listo en 5 minutos was last modified: April 4th, 2021 by Eloisa Faltoni

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El higo chumbo o tuna es un fruto de origen Mexicano que llegó a Europa en los primeros barcos que iban hacia las Indias Occidentales. Crece en unos cactus llamados chumberas. Curiosamente, las chumberas se han adaptado tan bien al clima de ciertas regiones europeas que se han convertido en parte esencial del paisaje. En Andalucía y Sicilia incluso se consideran típicas de la zona. Los higos chumbos maduran en pleno verano y pueden tener diferentes colores. Son un fruto carnoso con un sabor muy original.

La receta que os propongo hoy es muy simple, sin gluten y vegetariana y que además se inspira en los veranos de mi infancia; en la casa de la playa teníamos varias plantas de higos chumbos y con mi abuela solíamos comer. Si también os encontráis una planta atención porque este fruto tiene espinas, lo mejor es comprarlos en una frutería, ya viene sin espinas.

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Bizcocho de coco sing gluten con higos chumbos

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Fase 3 Porciones: 2/3 Preparación: 15 min. Cocción: 35 min.

Ingredientes

• 3 cups de higos chumbos (tunas)
• 3/4 cup de harina de coco
• 3/8 cup de harina de avena
• 2 claras de huevo
• 1/8 cup de coco rallado
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 cup de leche de avena
• 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
• 4 cucharadas de xilitol de abedul
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de cremor tártato

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos: harinas, coco rallado, xilitol, clavo de olor, bicarbonato y cremor tartaro. Mezclar bien.
3. En otro bol mezclar las claras, el aceite de coco deshecho y la leche de avena. Batir bien y unir al la mezcla de harinas. Mezclar hasta que quede un compuesto uniforme.
4. Con unos guantes de horno puestos, pelar con mucha atención los higos chumbos y cortarlos en medias rodajas. Los hiigos chumbos tienen muchas semillas, que son comestibles pero muy duras y no se pueden morder. Se pueden dejar y tragar enteras, pero personalmente prefiero quitarlas.
5. Colocar el compuesto de coco en un molde de silicona. Puede ser un único molde o más moldes pequeños.
6. Colocar las medias rodajas de higos chumbos en la superficie del compuesto de coco.
7. Hornear durante 35 minutos.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades salen 3 desayunos para -10 o 2 desayunos para +10. Completar el desayuno con las restantes proteínas y verduras de fase.

Bizcocho de coco sin gluten con higos chumbos was last modified: September 2nd, 2018 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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El coco es la fruta tropical más famosa del mundo y una de las más cultivadas. A partir de este fruta se obtienen diferentes ingredientes, como la leche de coco, el aceite de coco, harina de coco, coco rallado…

El coco es un fruto fresco, sabroso y muy versátil; de hecho, es muy fácil utilizarlo para cocinar, sean dulces, helados o batidos o sea para preparaciones saladas. Personalmente, la leche de coco y el aceite de coco son dos de mis ingredientes favoritos para cocinar y ambos están llenos de grasas saludables; además el aceite de coco es una de las mejores elecciones a la hora de freír ya que resiste muy bien a las altas temperaturas.

La receta que os propongo hoy es muy sencilla y trae varios ingredientes derivados del coco, vamos a ver:

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Magdalenas de coco sin gluten

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Fase 3 Porciones: 3 Preparación: 5 min. Cocción: 40 min.

Ingredientes

• 1/4 cup de harina de coco desgrasada
• 1/4 cup de harina de sorgo
• 1 cucharada de harina de tapioca
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 15 gr de harina de garbanzos
• 3 cucharadas de coco rallado
• 3 cucharadas de xilitol de abedul
• 1/2 cup de leche de coco
• 2 y 1/2 cucharadas de pasta de cacao (20 gr aprox)
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160º C
2. En un bol grande mezclar la harina de coco desgrasado, con la de sorgo, la de tapioca, la de garbanzos, el coco rallado, el cremor tártaro y bicarbonato
3. En otro bol, mezclar los huevos con el xilitol y el aceite de coco, batir hasta que quede homogéneo
4. Unir el compuesto líquido a la mezcla de harinas y mezclar bien, quedará un compuesto bastante denso
5. Agregar la leche de coco
6. Desmenuzar la pasta de cacao en trocitos muy pequeños y agregarlos al compuesto, mezclar bien
7. Dividir el compuesto en moldes de papel para magdalenas
8. Hornear en horno ventilado durante 40 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; Con estas cantidades se obtienen 3 desayunos para +10. Para un desayuno completo, agregar 1/2 porción de proteínas, 1/2 porción de grasas saludables y fruta y verdura de fase.

Como preparar deliciosas magdalenas de coco en 5 minutos was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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