Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. En una procesadora de alimentos, tritura rápidamente los garbanzos con el curry en polvo. 
3. Pon los garbanzos triturados en un bol amplio y añade el mijo cocido y un poco de sal. Mezcla con un tenedor.
4. Añade la cebolla picada finamente y la harina y mezcla para incorporar los ingredientes. 
5. Con las manos, forma tus albóndigas y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
6. Hornea las albóndigas unos 25-35 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes por fuera.

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 1. Con estas cantidades se obtienen 3 porciones de proteína y 1 porción de granos  para -10 — o 2 porciones de proteína y ⅔ de porción de grano para +10.

Instrucciones

1. Mezcla las harinas en un bol y añade una pizca de sal, el bicarbonato y el crémor tártaro (si usas vinagre, mejor añádelo en el siguiente paso). Mezcla bien.
2. En otro bol, bate el huevo y las claras y añádelas a las harinas. Mezcla bien hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
3. Si la mezcla resulta muy seca, añade un poquito de leche vegetal y mezcla nuevamente.
4. [Opcional] Si vas a aromatizar tu pan, añádele ahora las especias que quieras y eventualmente el edulcorante que hayas elegido.
5. Vierte la mezcla en un tupper de cristal pequeño y alargado o cuadrado o en un moldecito que pueda ir al microondas.
6. Cuece tu pan en el microondas, a máxima potencia, unos 3 o 4 minutos.

Esta recetas es compatible con la Fase 3 de la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de grano, 1 de proteína y 1/2 de grasa saludable, para -10.

Instrucciones

1. Pela las peras, trocéelas y tritúralas con la batidora, hasta obtener un puré.
2. En un bol amplio, pon el puré de peras y las claras de huevo y mezcla bien.
3. Cuando tengas una mezcla homogénea, añade la harina de trigo sarraceno, el cacao, el edulcorante, el bicarbonato y el cremor tártaro (o levadura de repostería). Mezcla bien hasta incorporar los ingredientes y obtener una masa lisa.
4. Pon a calentar una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente, baja un poco el fuego, vierte dos cucharadas de mezcla en la sartén y forma una tortita redonda. Deja cocer la tortita unos minutos
5. Cuando se hayan formado varias burbujitas en la superficie, dale la vuelta con una espátula y deja cocer un par de minuto más.
6. Repite el proceso hasta acabar la mezcla.
7. Sirve tus tortitas con los arándanos azules por encima.

Esta receta es compatible con la Fase 1 de la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1. Con estas cantidades se obtienen 3 desayunos para -10 o 2 desayunos para +10.

Instrucciones

1. Poner en remojo las judías azuki en bastante agua durante al menos 12 horas.
2. Poner las judías en una olla con abundante agua fría y esperar que hierva.
3. Escurrir las judías y ponerlas de nuevo en la olla con 1 cup de agua. Poner el fuego al máxima para que empiece a hervir.
4. Cuando el agua hierva, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.
5. Escurrir las judías y volver a ponerlas en la olla. Añadir la sal y el xilitol poco a poco.
6. Remover y cocer a fuego lento hasta que espese. Se puede dejar así o añadir un par de cucharadas de agua y triturarlo con la batidora para que tenga una textura más fina.
7. Para los dorayakis: en un bol, mezclar la clara, la leche, el xilitol, el cremor tártaro y el bicarbonato.
8. Incorporar las harinas. La masa resultante deberá tener una consistencia semi líquida. Dejar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
9. Calentar una sartén antiadherente, y formar unos discos redondos con una o dos cucharadas de masa.
10. Cuando la superficie de los dorayaki esté llena de burbujitas se le puede dar la vuelta.
11. Untar un poco de anko sobre un pancake y cubrir con otro.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1 y F3. Con estas cantidades se obtienen:

• En Fase 1: 2 porciones completas de granos y proteínas para -10.
• En Fase 3: 4 porciones de granos y 2 porciones de proteinas para -10.

Instrucciones

1. Poner a calentar en una sartén 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir un ajo chafado para que se dore.
2. Picar finamente la cebolla y sofreirla en el aceite.
3. Lavar y cortar las setas y las espinacas y añadirlas a la cebolla. Ajustar de sal y pimienta y cocer durante unos minutos.
4. Mientras tanto, en un bol mezclar las dos harinas y una pizca de sal.
5. Añdair un poco de caldo a las harinas e ir mezclando. Puede no ser necesario usar todo el caldo. Tiene que quedar una masa homogénea, lisa y un poco densa.
6. Añadir las restantes 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien.
7. Sobre una superficie plana,  extemder 4 hojas de maíz previamente remojadas. Colocar 1/4 de la masa obtenida en cada hoja.
8. Colorar el relleno en el centro de la masa y envolver los tamales. Usar otras hojas si hace falta. Cerearlos con una tira de la misma hoja de maíz.
9. Cocer los tamales al vapor, durante 25/30 minutos o hasta que estén duros.

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3. Con estas cantidades se obtienen 4 porciones de granos, una de grasas saludables y una de proteínas para -10.

Instrucciones

1. En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos, harina, xilitol, especias, bicarbonato y crémor tártaro.
2. En otro bol, batir las claras y mezclarlas con la leche de avena. Unir este compuesto al de harina y mezclar hasta que quede homogéneo.
3. Dejar reposar el compuesto en la nevera unos 10 minutos.
4. Mientras tanto, pelar la naranja y cortarla en trozos pequeños.
5. Poner una sartén antiadherente sobre fuego medio, esperar que se caliente y verter un par o tres de cucharadas del compuesto y distribuir en forma circular, agregar trozos de naranja y dejar cocer 1 minuto aproximadamente.
6. En cuanto salgan burbujitas en la masa, darle la vuelta a la tortita y dejarla 30 segundos más.
7. Repetir la operación hasta terminar la masa y los trozos de naranja.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1; con estas cantidades salen 2 desayunos para -10. Completar el desayuno con 1/2 porción de fruta de fase.

Instrucciones

1. Lavar bien el boniato y ponerlo entero (con la piel y todo) en una olla con abundante agua.
2. Dejarlo hervir tapado durante unos 30 minutos (pinchar el bonito para comprobar la cocción).
3. Dejar enfriar el boniato, pelar y chafar con un tenedor.
4. Mezclar el boniato chafado con el resto de los ingredientes y trabajar la masa con las manos, hasta que quede una masa homogénea.
5. Dejar reposar unos minutos la masa, colocarla entre dos hojas de papel de horno y empezar a estirarla con un rodillo; el grosor que sea entre 1 y ½ centímetro.
6. Es una masa un poco difícil de trabajar porque es un poco húmeda, mejor ser rápidos para que no se pegue mucho.
7. Con un molde para galletas cortar todas las galletas que se deseen. Si no se posee un corta galletas o si se quiere ir más rápido, se puede evitar extender la masa con el rodillo: es suficiente hacer unas bolitas y dejar unas marcas con el tenedor.
8. Colocar las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear unos 10 minutos. Si son unas galletas más gorditas se pueden dejar 5 minutos más.

Esta receta es apta para la dieta del metabolismo acelerado – DMA F1. Con estas cantidades salen 6 porciones de granos para -10 o 4 porciones de granos para +10.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º
2. En un bol grande, mezclar la la harina de avena con el xilitol y la piel de limón y mezclar bien
3. En un bol pequeño preparar un huevo vegano mezclando 3 cucharadas de harina de garbanzos con 3 de agua
4. Batir los copos de avena con 1/4 de cup de agua hirviendo, para obtener una papilla húmeda; este pasaje se puede saltar si se usan los restos de la leche de avena
5. Agregar el huevo vegano, la papilla de avena (o los restos) y la leche de avena a la mezcla de harina y mezclar bien
6. Lavar las cerezas y ponerlas enteras en el fondo de un molde de silicona
7. Verter todo el compuesto sobre las cerezas, no hace falta que queden del todo cubiertas
8. Hornear en horno ventilado durante 40 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3.

• Fase 1: Con estas cantidades se obtienen 3 desayunos completos para -10 o 2 desayunos completos para +10.
• Fase 3: Con estas cantidades se obtienen 6 porciones de granos y 3 de fruta para -10 o 4 porciones de granos y 2 de fruta para +10. También contiene menos de una porción de proteína. Para un desayuno completo agregar la fruta y la proteína restantes y grasas saludables y verduras de fase.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160º
2. En un bol, mezclar todas las harinas con el cacao, el bicarbonato y el cremor tártaro
3. En otro bol, unir los huevos y el xilitol y batir hasta que quede un compuesto claro y espumoso
4. Agregar la leche de avellana o almendra y el aceite al compuesto de huevos, mezclar bien
5. Unir el compuesto líquido a las harinas y mezclar hasta que quede perfectamente homogéneo
6. Distribuir el compuesto obtenido en moldes de papel para magdalenas, rellenando los moldes sólo hasta 2/3
7. Poner una cereza entera en el centro de cada magdalena
8. Hornear en horno ventilado durante 35/40 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; Con estas cantidades se obtienen 3 desayunos para +10. Para un desayuno completo, agregar 1/2 porción de proteínas, 2/3 de porción de grasas saludables,  2/3 de porción de fruta y verdura de fase.