Ya que la semana pasada publiqué mi receta de tortitas de amaranto, esta semana he pensado seguir un poco la anterior y compartir esta receta de magdalenas, puede ser muy útil si sobra masa de las tortitas. Esta receta es muy simple y sabrosa y, como siempre, muy saludable. Además es completamente gluten free.

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Magdalenas de amaranto con naranja, canela y cacao

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Fase 1 Porciones: 2/3 Preparación: 15 min Cocción: 30 min

Ingredientes

• 3/8 cup de harina de avena
• 1/4 cup de harina de amaranto
• 1/8 cup de harina de tapioca
• 3 manzanas
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar de abedul
• 1/4 cup de leche de avena
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• Canela
• Piel de naranja
• 2 cucharaditas de cacao 100% puro y crudo

Instrucciones

1. Mezclar en un bol todas las harinas, el azúcar, el cacao, la piel de naranja, la canela, el cremor tartaro y el bicarbonato
2. Lavar y pelar las manzanas y batirlas hasta que queden en puré
3. Unir el puré de manzana a las harinas y también la leche de avena y mezclar hasta crear un compuesto homogeneo
4. Montar las claras a nieve firme y agregarlas al compuesto, presyando atención a que no se desmonten
5. Repartir el compuesto en moldesde magdalenas
6. Hornear en horno precalentado a 160 grados, durante 25/30minuts
7. No abrir el horno hasta que esten frias

Esta receta es apta para la dieta del metabolismo acelerado – F1. Con estas cantidades salen 2 dessyunos completos para +10 o 3 desayunos completos para -10.

Magdalenas de amaranto con naranja, canela y cacao was last modified: November 25th, 2018 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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El amaranto es un cereal típico del centro América que durante mucho tiempo ha sido olvidado. Aunque fue un cereal muy utilizado en las civilizaciones precolombinas, ha vuelto a nuestras mesas solo en las segunda mitad de los 70. A parte de ser un cereal fácilmente digerible, también tiene un alto aporte proteico y es completamente libre de gluten. Esto lo convierte en un fantástico alimento tanto para los veganos como para los celíacos. La receta que os propongo hoy es muy simple y es una versión modificada de unas magdalenas de amaranto que a veces preparo.

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Tortitas veganas y sin gluten con amaranto, canela, naranja y salsa de mango

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Fase 1 Porciones: 2 Preparación: 15 min. Cocción: 30 min.

Ingredientes

• 3/8 cup de harina de avena
• 1/4 cup de harina de amaranto
• 1/8 cup de harina de tapioca
• 1 manzana
• 2 cucharadas de azúcar de abedul
• 1/2 cup de leche de avena
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• Canela
• Piel de naranja
• 2 cup de mango

Instrucciones

1. Mezclar en un bol todas las harinas, el azúcar, el cremor tartaro y el bicarbonato
2. Lavar y pelar la manzana y batirla hasta que quede en puré
3. Unir el puré de manzana a las harinas y también la leche de avena y mezclar hasta crear un compuesto homogeneo
4. Calentar una sartén antiadherente y verter dos cucharadas del compuesto para formar una tortita
5. Cocerla hasta que se dore y darle la vuelta
6. Pelar el mango y batirlo con un poco de piel de naranja, hasta que quede como una salsa
7. Poner las tartitas unas encima de otras y ponerles la salsa de mango encima

Esta receta es apta para la dieta del metabolismo acelerado – DMA F1; con estas cantidades salen dos desayuno s completos ara +10 o 3 desayunos completos para -10. En esta receta se usa 1/2 cup de leche de avena como condimento.

Tortitas de amaranto y salsa de mango, veganas y sin gluten was last modified: November 26th, 2018 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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