Guindilla – Un Gato en la Cocina https://www.ungatoenlacocina.com Recetas para la Dieta del Metabolismo Acelerado Fri, 28 Jun 2024 11:28:36 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.2 Chocolate especiado al estilo Maya https://www.ungatoenlacocina.com/chocolate-especiado-al-estilo-maya/ https://www.ungatoenlacocina.com/chocolate-especiado-al-estilo-maya/#comments Thu, 03 Oct 2019 07:42:41 +0000 https://www.ungatoenlacocina.com/?p=2608 El cacao es uno de los alimentos más antiguos del mundo, de hecho se han encontrado pruebas de que ya hace 4000 años pueblos como los Mayas y los Aztecas lo utilizaban. Estas poblaciones lo mezclaban con agua, miel y especias, dando…

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El cacao es uno de los alimentos más antiguos del mundo, de hecho se han encontrado pruebas de que ya hace 4000 años pueblos como los Mayas y los Aztecas lo utilizaban. Estas poblaciones lo mezclaban con agua, miel y especias, dando vida a una bebida fuerte y que ofrecía mucha energía. Cuando el cacao llegó a Europa se le añadieron alimentos como la leche, el azúcar y la mantequilla.

Aún así hoy me gustaría proponer una receta sencilla, inspirada en la bebida de cacao que tomaban los mayas. Además, para darle más cuerpo y convertirla en una merienda completa mi receta lleva claras de huevo.

Es una receta realmente deliciosa, con un original toque picante debido a la guindilla.

Espero vuestras opiniones 🙂

Chocolate especiado al estilo Maya

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: Cocción:

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 2 1/2 cucharadas de cacao crudo
  • 1 - 2 cucharadas de xilitol de abedul
  • 1/2 cup de agua
  • 1/2 cucharada de arrurruz (opcional)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3 clavos de olor
  • Piel de naranja
  • 1 trozo de guindilla seca (chile)

Instrucciones

  1. Poner sobre fuego medio, una cazuela con agua y xilitol
  2. Cuando el xilitol se haya desecho, agregar las claras de huevo y remover constantemente
  3. Cuando las claras empiecen a cambiar color agregar el cacao, las especias y la piel rallada de 1/2 naranja
  4. Bajar el fuego y seguir removiendo
  5. OPCIONAL: Agregar el arrurruz procurando que no se formen grumos
  6. Cuando el chocolate empiece a espesar, quitarle la guindilla y los clavos, ponerlo en una batidora y batirlo hasta que quede perfectamente cremoso
  7. Servir este chocolate especiado frío o caliente.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; con estas cantidades se obtienen 2 snack completos para -10 o 1 snack completo para +10.

Esta receta también se puede usar en Fase 2 cómo desayuno. comida o cena, pero hay que ajustar las cantidades o integrar con más verduras y proteínas.

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

 

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