Estés organizando una barbacoa con tus amigos, estés planeando el menú de las fiestas, o estés en busca de alguna idea saludable i deliciosa, estas brochetas de gambas con limón son ideales para ti.  Este plato no solamente está delicioso sino que son un plato ideal para cualquier ocasión, además se prepara fácilmente y con pocos ingredientes.

Personaliza tus brochetas

Lo mejor de esta receta es que la puede personalizar cambiando las hierbas y añadiendo algún toque de sabor extra. Te propongo algunas combinaciones deliciosas y originales que puedes probar:

• limón, pimienta negra y cúrcuma
• limón, ajo, pimienta negra y orégano
• lima, cilantro y chile

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Brochetas de gambas con limón y tomillo

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Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 30 min. Cocción: 5 min.

Ingredientes

• 340 gr de gambas peladas, yo les dejo solo la cola
• 3 o 4 limones frescos
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Hierbas frescas de tu elección
• Pimienta negra
• Sal marina

Instrucciones

1. Llena un bol grande con agua, y pon dentro tus palitos de madera, para que se remojen una media horita y no se quemen durante la cocción.
2. Mientras tanto, lava bien las gambas y pélalas, dejándoles las colas. También puedes pedir que te las preparen en la pescadería.
3. Corta uno o dos limones en rodajas finas, después corta cada una de las rodajas de limón en cuartos.
4. Ahora prepara tus brochetas: ensarta tres gambas y dos trocitos de limón, alternándolos, en cada uno de tus palillos. Repite esta operación hasta que termines las gambas.
5. Pon todas tus brochetas sobre una bandeja grande.
6. Pica muy finamente el ajo y las hierbas frescas que has elegido. Para esta receta son idealesideales el perejil, el cebollino y el tomillo, pero puedes elegir las que prefieras.
7. Preparara el aliño mezclando en un bol el zumo de dos limones, el aceite, la piel rallada de un limón, las hierbas  picasdas, el ajo picado, pimienta negra molida y un poco de sal. Mezcla bien y vierte sobre las brochetas.
8. Cubre la bandeja con la brochetas con papel film y déjalas reposar unos 20 minutos en la nevera.
9. Cuando las brochetas hayan cogido sabor, pon a calentar una plancha o sartén antiadherente y cuece las brochetas unos minutos por lado. Puedes cocerlas también en una barbacoa.

Esta recetas es compatible con la Fase 3 de la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína y 1 de grasa saludable, para -10.

Brochetas de gambas con limón was last modified: November 16th, 2020 by Eloisa Faltoni

¡Espero que esta receta te guste!

Eloisa

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El Okonomiyaki es una receta es una comida japonesa que fue inventado en Japón antes de la Segunda Guerra Mundial y se desarrolló y se hizo popular durante y después de la guerra, consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. El Okonomiyaki puede ser de gambas, calamares, bacon… normalmente se acompaña con mayonesa y una salsa especial para okonomiyakis. La receta que propongo hoy es una versión muchos más saludable y sin gluten de esta fantastica receta japonesa.

Aquí puedes ver como hacer una mayonesa casera perfecta.

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Okonomiyaki de gambas

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Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 20 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 2 cups de col/repollo troceada
• 1 huevo + 1 clara
• 1/4 cup de leche de almendras*
• 1 1/2 cucharadas de harina de tapioca
• 2 cucharadas de aceite de sésamo/ajonjolí o de oliva
• 56 gr de gambas
• 1 cucharada de Mayonesa
• Una pizca de sal
• Katsobushi (opcional)

Instrucciones

1. Lavar las hojas de col/repollo y tortarlas en trocitos pequeños.
2. En un bol, batir el huevo y las claras, con la leche de almendras y un poco de sal.
3. Agregar el arrurruz o la harina de tapioca, añadir la col y mezclar bien. Tapar con papel trasparente y dejar reposar en la nevera 10 minutos.
4. En una sartén con 1 cucharada de aceite se saltean las gambas. Una vez cocidas añadirlas al preparado de col (reservar alguna para decorar).
5. En la misma sartén poner la otra cucharda de aceite y verter la mezcla, extenderla un poco para que quede plana. Debe tener un espesor de aproximadamente 2 cm. Cocer durante unos 5 minutos aproximadamente.
6. Darle la vuelta y cocer durante 5 minutos más.
7. Servir caliente con la mayonesa y alguna gamba por encima. Se puede poner también un poco de Katsobushi – atún deshidratado- (opcional).

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtiene 1 cena completa para -10.

Okonomiyaki de gambas was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*Esta receta usa 1/4 de cup de leche de almendras como condimento. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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El año acaba de empezar y yo ya estoy aquí en la cocina preparando nuevas recetas, ricas y saludables, que puedan gustarle a todo el mundo. Hoy os propongo una receta muy sencilla y sabrosa, arroz integral con verduras y gambas; como se puede observar tiene un toque oriental y la verdad es que el resultado es excelente.

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Un toque oriental: Arroz integral salteado con verduras y gambas

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Fase 4 Porciones: 1 Preparación: 10 min Cocción: 30 min

Ingredientes

• 90 gr de arroz integral
• 1/4 de cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1/2 calabacín
• 1/4 de cup de guisantes
• 40 gr de gambas peladas
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1/2 cup de agua
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de azúcar de abedul
• Sal
• 2 cucharadas de salsa tamari
• sésamo negro

Instrucciones

1. Lo primero es poner el arroz a cocer en abundante agua con una pizca de sal
2. Lavar y cortar todas las verduras en tiras, a parte los puerros que se cortarán en rodajas
3. Poner el aceite en una sartén con la cebolla, y dorar a fuego mediano
4. Cuando la cebolla esté dorada agregar las demás verduras
5. En una cazuela pequeña, unir el agua, el vinagre y el azúcar y removerlo hasta que hierva
6. Unir el agua hirviendo a las verduras y cocerlas unos 10 minutos
7. Unir las gambas a las verduras
8. Mientras tanto escurrir el arroz y unirlo a las verduras; mezclar bien para que el arroz quede uniforme
9. Agregar la salsa tamari y mezclar nuevamente
10. Servir caliente con un poco de sesamo negro por encima

Esta receta es adapta a la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.

Un toque oriental: Arroz integral salteado con verduras y gambas was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

Si te ha gustado esta receta no olvides dejar un comentario y compartirla con tus amigos.

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El risotto es un plato típico de Italia a base de arroz. Hoy os propongo una versión original con arroz salvaje, gambas, calabacín y leche de coco. Este plato os sorprenderá por su increíble delicadeza y su gran elegancia.

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Risotto salvaje con gambas

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Fase 3 · Fase 4 Porciones: 3 Preparación: 15 min. Cocción: 50 min.

Ingredientes

• 150 gr de arroz salvaje
• 1 calabacín
• 60 gr de gambas peladas
• 1/2 cebolla
• 1 de cup de leche de coco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Parmigiano rallado*

Instrucciones

1. Hervir el arroz salvaje en agua abundante durante 40/50 minutos. Si se riza se ha cocido demasiado.
2. Pelar y limpiar las gambas, quitarles el intestino.
3. Cortar el calabacín en trozos muy finos, con la ayuda de un pelador por ejemplo.
4. Cortar la cebolla y saltearla con un poco de aceite y el calabacín.
5. Saltear las gambas con un poco de aceite y condimentar con sal y pimienta.
6. Añadir la leche de coco a las gambas y cocerlas unos minutos.
7. Unir el arroz con las gambas y el calabacín.
8. Agregar Parmigiano rallado al gusto  y servir caliente.

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4. *

Risotto salvaje con gambas was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*Adaptando las cantidades y eliminando el Parmigiano, esta receta se puede preparar también en Fase 3.

¿y tu risotto favorito cual es?

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