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]]>El Tabbouleh (o tabulé) es una receta de origen libanesa y siria, muy fresca y ligera, por esta razón es la comida perfecta para el verano. Se trata de una ensalada fría a base de Bulgur y verduras frescas; para adaptarla a la DMA he decidido cambiar el Bulgur por Cous cous de espelta integral y el resultado es estupendo.
Personalmente, soy muy fan de esta receta, porque a parte de ser deliciosa también es muy rápida de preparar. Es un primer plato perfecto para la Fase 1.
Espero que os guste 
Tabbouleh de espelta
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Ingredientes
- 1 cup de cous cous de espelta cocido *
- 1/4 de pepino
- 1/4 de cebolla
- 1/2 pimiento
- 1 cup de tomates
- 1 rama de menta fresca
- 1 rama de albahaca fresca
- Zumo de limón
- Sal
Instrucciones
- Cocer el cous cous de espelta según las instrucciones del envase
- Cuando esté listo, removerlo con un tenedor para que no se apelmace
- Lavar las verduras, pelar el pepino, y cortar todas las verduras en cubitos
- Cortar la menta y la albahaca en trozos pequeños
- Mezclar el cous cous, las verduras y las especias frescas en una ensaladera
- Aliñar con el zumo de limón y sal al gusto
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1; con estas cantidades se obitene 1 porción de granos para -10. Para una comida completa agregar más verduras, proteínas y fruta. Para una cena completa agregar más verduras y proteínas.
Para esta receta puedes necesitar:
Notas
*Si se desea comer tabbouleh en Fase 3, se puede prepara con 1/2 taza de quinoa cocida en lugar del cous cous. SOLO para la cena.
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]]>La pasta al ragú es una especialidad típica de Italia, en particular de la ciudad de Bologna, por eso en el resto del mundo se la conoce como salsa a la boloñesa. Es una receta que lleva su tiempo y està deliciosa; hoy os propongo una versión super-sana, sin grasas añadidas y con pasta de espelta.
Ragú casero sin grasas añadidas
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Ingredientes
- 180 gr de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- Apio
- 1 y 1/2 cup de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Caldo de verduras
- 1 pizca de azúcar de abedul
- Sal y pimienta
- 1 cup de pasta de espelta cocida
Instrucciones
- Picar finamente apio, cebolla y zanahoria y ponerlos en la sartén con el diente de ajo entero y la hoja de laurel, con dos cucharadas de caldo vegetal
- Dejar cocer hasta que la cebolla sea transparente y agregar la carne picada
- Cuando la carne está cocida agregar el tomate triturado, sal y pimienta al gusto
- Agregar una punta de azúcar de abedul para corregir la acidez del tomate y tapar la sartén
- Cocer durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando y sin dejar secar el tomate, si es necesario agregar caldo.
- Usar el ragú para aliñar cualquier tipo de pasta, incluso la lasaña; normalmente yo uso pasta de espelta.
Ahora os toca a vosotros!
Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 1. Estas cantidades son todas las proteínas y los cereales de 1 comida o cena para +10 . Para una cena completa integrar con verduras de fase, para una comida completa integrar también con fruta de fase.
Notas
La receta de la crema de calabaza con manzana la publicaré próximamente.
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