El salmón es sin duda mi pescado favorito, me encanta de todas las maneras: crudo, a la plancha, al horno, ahumado… y obviamente en paté. Este paté de salmón es una receta súper fácil y rápida de preparar, perfecta para llevártela con verduritas frescas como snack o para servir como una aperitivo original en cualquier comida entre amigos o familiares. Recomiendo especialmente la combinación con apio, pepino y pimientos.

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Paté de salmón y eneldo

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Fase 2 Porciones: 2 Preparación: 5 min. Cocción: 5 min.

Ingredientes

• 85 gr. de salmón ahumado
• 1 clara de huevo
• 1/2 escalonia
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de agua

Instrucciones

1. Cuece la clara: puedes usar la clara de un huevo duro, o cocerla a baño maría durante 5 minutos, o ponerla en una taza y cocerla en el microondas durante 1 minuto, a la máxima potencia.
2. Pica finamente la escalonia y el eneldo.
3. Corta el salmón en tiras.
4. Pon todos los ingredientes en el vaso de una batidora y tritúralos hasta que se forme un paté homogéneo.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 2; con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de proteína para snack para -10.

Paté de salmón y eneldo was last modified: December 18th, 2020 by Eloisa Faltoni

Gracias a Adoro mi Cocina por incluir esta receta entre sus recomendaciones de regalos gourmet caseros.

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El Salmón es sin duda alguna mi pescado favorito. Me gusta de cualquier forma. Ahumado, al horno, en Sashimi, en tartare, rebozado, marinado, en carpaccio, al vapor… Y en todas las otras versiones en las que se puede encontrar.

Esta receta que os propongo hoy es una delicada crema verde de col y puerro, perfumada al eneldo, a la que una simple brocheta de salmón ahumado le da un toque realmente especial. El eneldo y el salmón de hecho son una pareja perfecta.

Esta receta es simple de preparar, además es perfecta para cuando tengáis invitados y poco tiempo para cocinar

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Crema verde perfumada al eneldo con brocheta de Salmón Ahumado

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Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 1 puerro
• 1 cup de col verde
• 1/2 cup de kale
• 1/4 de cebolla
• 2 cups de caldo de verduras
• 50 gr de Salmón Ahumado
• 2 cucharaditas de eneldo fresco o seco
• Pimienta blanca
• Sal

Instrucciones

1. Eliminar los tallos del kale y lavar sus hojas y el resto de verduras
2. Poner las verduras en una olla con el caldo y un poco de sal y cocer durante unos 20/25 minutos a fuego medio
3. Mientras tanto cortar unas tiras de salmón ahumado y ponerlas en una brocheta
4. Unos minutos antes de terminar la cocción, agregar la mitaf del eneldo y la pimienta blanca
5. Al terminar la cocción, pasar las verduras por una batidora hasta que quede una crema homogénea
6. Servir la crema en una plato hondo con la brocheta encima y espolvorear tanto la crema cómo el salmón con el eneldo restante

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase2; con estás cantidades se obtiene una comidq o cena para -10. Para una comida completa agregar más verduras y el resto de las proteínas.

Crema verde perfumada al eneldo con brocheta de Salmón Ahumado was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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El salmón es sin duda mi pescado favorito: me gusta al horno, a la plancha, ahumado, en tataki, en sushi, en sashimi… de todas las maneras y claramente me gusta usarlo para cocinar y darle un toque especial a mis recetas. Hoy quiero compartir con vosotros una receta muy sencilla pero realmente gustosa, rapidísima de preparar y que conquistará todos vuestros invitados, además la pasta de konjac es libre de carbohidratos, grasas y proteínas, solo es fibra pura, así que es una interesante aliada para quien quiera mantener la línea.

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“Fettuccine” de konjac al salmón

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Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 10 min.

Ingredientes

• 150 gr de “fettuccine” de konjac
• 100 gr de salmón ahumado
• 1/2 lata de tomate natural triturado (no frito)
• 1/8 de cup de leche de coco en cartón
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Eneldo
• Sal y pimienta blanca (o rosa)

Instrucciones

1. Lo primero es rallar la cebolla muy fina y pelar el ajo
2. Poner la cebolla y el diente de ajo partido por la mitad en una sartén antiadherente con el tomate triturado, a fuego mediano
3. Cortar el salmón en trocitos y agregarlo al tomate
4. Agregar la leche de coco
5. Enjuagar la pasta de konjac en abundante agua fría y ponerlos también en la sartén
6. Ajustar de sal y agregar eneldo al gusto
7. Tapar la sartén y dejar cocer unos 10 minutos
8. Servir caliente con un poco de eneldo fresco encima

Esta receta es adaptada a la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Estas cantidades son solo una parte de los alimentos que hay que consumir, para una comida completa hay que agregar  verduras, las proteínas restantes y las grasas saludables; la leche de coco siendo solo 1/8 de cup puede contarse como condimento.

Fettuccine de konjac al salmón was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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