Las especias siempre son la manera ideal de traer los aromas de otros países a nuestra cocina y hacer nuestras recetas más exóticas y originales. Por ejemplo, este plato tiene sólo pocos ingredientes, pero con un simple toque de pasta de curry amarilla le damos un exquisito toque tailandés. Se trata de una receta muy sencilla de elaborar y 100% vegana.

¡Perfecta para los amantes de la comida sabrosa!

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Curry amarillo vegano

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Fase 2 Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 30 min.

Ingredientes

• 240 gr de tofu firme
• 2 pimientos amarillos
• 1/2 cebolla
• 6 ajos tiernos o 3 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre de 2 cm
• 1 cucharadita de pasta de curry amarilla
• 1/2 - 1 cup de caldo de verduras
• Sal

Instrucciones

1. Pelar la cebolla, los ajos tiernos, el ajo y el jengibre. Lavar bien los pimientos.
2. Picar el diente de ajo y cortar cebolla, ajos tiernos y jengibre en tiras finas.
3. En una sartén antiadherente, poner la cebolla, el ajo, los ajos tiernos y el jengibre y rehogarlos con 4 o 5 cucharadas de caldo. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, si es necesario, añadir un poco más de caldo.
4. Mientras tanto, cortar los pimientos y el tofu en trozos de tamaño similar.
5. Cuando la cebolla esté trasparente, añadir la pasta de curry, los pimientos, el tofu y 4 o 5 cucharadas más de caldo y ajustar de sal.
6. Dejar cocer 20 minutos más a fuego lento. Si es necesario, agregar más caldo.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2, SOLO para veganos y ovo-lacto vegetarianos. Con estas cantidades salen 2 porciones de proteína para -10.

Curry amarillo vegano was last modified: June 14th, 2019 by Eloisa Faltoni

Para esta receta, puedes necesitar:

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De vez en cuando, me gusta mirar mis viejas recetas y renovarlas dándoles un nuevo toque especial. Tras el éxito que tuvieron mis palitos de tofu al aroma de tomillo, he decidido crear una nueva versión de esta receta dándole un toque oriental. Se trata de una receta realmente simple y deliciosa, perfecta como snack Fase 2 para veganos y ovo-lacto vegetarianos.

No te pierdas ninguna de mis recetas vegetarianas y veganas. Si tienes dudas sobre como hacer DMA siendo vegetariano o vegano, lee el capítulo 5 de esta guía, que sin duda te será muy útil. Además recuerda que puedes preguntarme lo que quieras dejándome un comentario, enviándome un mail o escribiéndome en Facebook o Instagram.

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Palitos de Tofu con cúrcuma y jengibre

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Fase 2 Porciones: 1 - 2 Preparación: 10 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 170 gr. de tofu al natural
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• Jengibre fresco
• Sal

Instrucciones

1. Congelar el tofu durante 8 horas o la noche anteriror.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Dejar descongela r el tofu y cortarlo en palitos del espesor de un centimetro aproximadamente.
4. Poner los palitos sobre papel de cocina y ponerles sal por encima.
5. Dejar reposar un par de minutos y despues con otro trozo de papel de cocina secar los palitos lo más posible.
6. El tofu, tras haber sido descongelado perderá mucha agua, lo ideal es que pierd toda el agua posible.
7. En un bol mezclar la cúrcuma, el curry y el jengibre y espolvorear los palitos con esta mezcla. Rallar un poco de jenbibre fresco encima de los palitos.
8. Disponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear durante 25 minutos o hasta que queden completamente crujientes.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 2 snacks para +10 o un desayuno para +10. Recuerda que en el desayuno las verduras son obligatorias.

Palitos de Tofu con cúrcuma y jengibre was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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Hoy vamos a hablar un poco del curry. Como todos sabemos el curry es una especia amarilla muy aromática que e usa en muchas preparaciones orientales; pero no solo eso. En India, un curry es cualquier guiso especiado y con salsa.  Puede ser de verduras, de carne o de pescado.  Este delicioso plato, en todas sus variantes, suele acompañarse de arroz hervido o de pan, por ejemplo el Naan.

Es un plato muy sabroso y normalmente un poco picante, ya que se hace con la famosa pasta de curry. Hay de diferentes colores: amarilla, roja o verde, según los ingredientes que se utilizan. Para esta receta, he utilizado la pasta de curry verde, pero atención que es bastante picante. También he utilizado leche de avena que se puede hacer con esta receta. La versión de curry que os propongo hoy es muy fácil y rápido de preparar. Se trata de un Curry vegano de Berenjenas que estoy segura os sorprenderá.

Espero vuestras opiniones y no os olvidéis de decirme en mi página Facebook que recetas os gustaría que preparase

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Curry Vegano de Berenjenas

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Fase 1 · Fase 3 Porciones: 2 - 4 Preparación: 5 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 4 cup de berenjenas
• 1 cup de tomates cherry
• 1 cebolla
• 2 cup de leche de avena
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadaita de pasta de curry verde
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Perejil fresco para servir
• Sal

Instrucciones

1. Lavar las berenjenas y trocearlas en dados de tamaño mediano. Dejarlas en remojo en aguad fría unos minutos.
2. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
3. Pelar y picar el ajo y la cebolla y rehogarlos en una sartén grande y antiadherente. Rehogar a fuego bajo unos minutos.
4. Añadir las berenjenas, los tomates, todas las especias y una pizca de sal. Mezclar bien y cocer a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos.
5. Añadir la pasta de curry verde y remover un minuto hasta que se ablande y suelte su aroma.
6. Incorporar la leche de avena, tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos.
7. Antes de servir poner un poco de perejil fresco y mezclar bien.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1 y Fase 3; con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de granos para -10 en F1 o 4 porciones de granos para -10 en F3. Integrar con el resto de alimentos.

Curry Vegano de Berenjenas: Sabores de India was last modified: November 26th, 2018 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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El pollo al curry es uno de mis platos favoritos, desde que recuerdo siempre me ha encantado. Se encuentra en la tradición de muchas culturas diferentes, desde China hasta India. Es un plato sabroso y muy simple de preparar, aunque se presta a numerosas variaciones. La receta que os presento hoy es mi personal versión F2. ¿Quién dice que en Fase 2 hay que renunciar al sabor?

Espero que esta receta os guste tanto como a mí

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Pollo al curry con chips de ajo

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Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 10 min. Cocción: 15 min.

Ingredientes

• 120 gr de pechuga de pollo (también se puede usar de pavo)
• 1 chalote (1/2 cebolla en F3)
• 2 dientes de ajo
• 1 cup de judías verdes
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Caldo de pollo
• Pimienta blanca
• Sal

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160º C
2. Picar muy finamente el chalote y ponerla en una sartén antiadherente con una cucharada o dos de caldo
3. Dejar rehogar a fuego bajo el chalote, mientras tanto lavar y cortar en trozos de aproximadamente 1,5 cm las judías verdes
4. Cortar el pollo (o pavo) en trocitos de 1 o 2 cm
5. Cuando el chalote esté perfectamente transparente unir el pollo y las judías verdes
6. En un vaso mezclar 4 o 5 cucharadas de caldo con el curry y añadirlo al pollo
7. Aliñar son sal y pimienta blanca y dejar cocer unos minutos
8. Mientras tanto, pelar y cortar el ajo en rodajas muy finas (lo mejor es usar una mandolina para que queden de la misma medida, aunque se puede hacer con el cuchillo)
9. Poner el ajo en una bandeja de horno forrada de papel de horno y hornear durante unos 5 o 10 minutos (las chips deben estar crujientes pero no coger mucho color tendrán un sabor amargo)
10. Servir el pollo con su salsa y las chips de ajo (Consejo: que las chips no toquen la salsa o se reblandecerán)

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase2; con estas cantidades se obtiene 1 comida para -10, agregar verduras.

Pollo al curry con chips de ajo: sano y delicioso was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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Cuando era pequeña, como me costaba comer verduras, mi madre a menudo me preparaba coliflor con bechamel para camuflar el sabor de las verduras. Ahora que he crecido y las verduras me encantan, he recuperado este plato, aunque adaptándolo un poco. La receta que os propongo hoy es muy simple, rápida y vegana; se adapta a cualquier circunstancia.

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Coliflor con bechamel vegana

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Fase 3 Porciones: 2/3 Preparación: 5 min. Cocción: 30 min.

Ingredientes

• 1 coliflor entera
• 2 cups de leche de coco
• 1 cucharada de arrurruz
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de pasta de curry
• Nuez moscada
• Sal

Instrucciones

1. Lavar y cortar la coliflor y ponerla a hervir durante 15/20 minutos en una olla con abundante agua y un poco de sal
2. Mientras tanto, poner el aceite en una sartén y agregarle el arrurruz
3. Cuando se haya formado un compuesto bastante sólido, agregar la leche de coco, a poco a poco
4. Girar constantemente para que no se formen grumos
5. Condimentar con un poco de sal, nuez moscada y la pasta de curry
6. Escurrir la coliflor, colocarla en un a bandeja de horno y disponer toda la bechamel encima
7. Hornear durante 10/15 minutos a 150º

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F3. Con estas cantidades salen 3 porciones de grasas saludables para -10 o 2 porciones de grasas saludables para +10.

Coliflor con bechamel vegana was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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