Estos muffins de acelgas y pimientos son una forma ideal de empezar el día: son súper cómodos de trasportar, por si quieres llevarlos al trabajo, requieren solo pocos ingredientes y puedes dejarlos preparados la noche anterior.

¡Pruébalos también como merienda!

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Muffins de acelgas y pimientos

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Fase 2 Porciones: 2 - 6 Preparación: 10 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 2 cup de acelgas frescas
• 2 cup de pimientos rojos
• 2 cucharaditas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Lavar bien las acelgas y rehogarlas en una sartén, un par de minutos, con dos o tres cucharadas de agua.
3. Mientras tanto, lavar los pimientos y cortarlos en cuadraditos de 1 cm aproximadamente.
4. En un bol grande, batir las claras con la cúrcuma en polvo, la levadura nutricional, la sal y la pimienta.
5. Escurrir bien las acelgas y mezclarlas con las claras y parte de los pimientod.
6. Repartir el compuesto en moldes de silicona para muffins o de en moldes desechables de aluminio.
7. Espolvorear cada muffin con los restantes trocitos de pimientos y hornear unos 20 minutos.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado, Fase 2 – DMA F2. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína para -10 o 6 porciones de proteína para snack -10.

Muffins de acelgas y pimientos was last modified: June 28th, 2019 by Eloisaa

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De vez en cuando, me gusta mirar mis viejas recetas y renovarlas dándoles un nuevo toque especial. Tras el éxito que tuvieron mis palitos de tofu al aroma de tomillo, he decidido crear una nueva versión de esta receta dándole un toque oriental. Se trata de una receta realmente simple y deliciosa, perfecta como snack Fase 2 para veganos y ovo-lacto vegetarianos.

No te pierdas ninguna de mis recetas vegetarianas y veganas. Si tienes dudas sobre como hacer DMA siendo vegetariano o vegano, lee el capítulo 5 de esta guía, que sin duda te será muy útil. Además recuerda que puedes preguntarme lo que quieras dejándome un comentario, enviándome un mail o escribiéndome en Facebook o Instagram.

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Palitos de Tofu con cúrcuma y jengibre

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Fase 2 Porciones: 1 - 2 Preparación: 10 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 170 gr. de tofu al natural
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• Jengibre fresco
• Sal

Instrucciones

1. Congelar el tofu durante 8 horas o la noche anteriror.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Dejar descongela r el tofu y cortarlo en palitos del espesor de un centimetro aproximadamente.
4. Poner los palitos sobre papel de cocina y ponerles sal por encima.
5. Dejar reposar un par de minutos y despues con otro trozo de papel de cocina secar los palitos lo más posible.
6. El tofu, tras haber sido descongelado perderá mucha agua, lo ideal es que pierd toda el agua posible.
7. En un bol mezclar la cúrcuma, el curry y el jengibre y espolvorear los palitos con esta mezcla. Rallar un poco de jenbibre fresco encima de los palitos.
8. Disponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear durante 25 minutos o hasta que queden completamente crujientes.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 2 snacks para +10 o un desayuno para +10. Recuerda que en el desayuno las verduras son obligatorias.

Palitos de Tofu con cúrcuma y jengibre was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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Hoy vamos a hablar un poco del curry. Como todos sabemos el curry es una especia amarilla muy aromática que e usa en muchas preparaciones orientales; pero no solo eso. En India, un curry es cualquier guiso especiado y con salsa.  Puede ser de verduras, de carne o de pescado.  Este delicioso plato, en todas sus variantes, suele acompañarse de arroz hervido o de pan, por ejemplo el Naan.

Es un plato muy sabroso y normalmente un poco picante, ya que se hace con la famosa pasta de curry. Hay de diferentes colores: amarilla, roja o verde, según los ingredientes que se utilizan. Para esta receta, he utilizado la pasta de curry verde, pero atención que es bastante picante. También he utilizado leche de avena que se puede hacer con esta receta. La versión de curry que os propongo hoy es muy fácil y rápido de preparar. Se trata de un Curry vegano de Berenjenas que estoy segura os sorprenderá.

Espero vuestras opiniones y no os olvidéis de decirme en mi página Facebook que recetas os gustaría que preparase

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Curry Vegano de Berenjenas

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Fase 1 · Fase 3 Porciones: 2 - 4 Preparación: 5 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 4 cup de berenjenas
• 1 cup de tomates cherry
• 1 cebolla
• 2 cup de leche de avena
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadaita de pasta de curry verde
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Perejil fresco para servir
• Sal

Instrucciones

1. Lavar las berenjenas y trocearlas en dados de tamaño mediano. Dejarlas en remojo en aguad fría unos minutos.
2. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
3. Pelar y picar el ajo y la cebolla y rehogarlos en una sartén grande y antiadherente. Rehogar a fuego bajo unos minutos.
4. Añadir las berenjenas, los tomates, todas las especias y una pizca de sal. Mezclar bien y cocer a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos.
5. Añadir la pasta de curry verde y remover un minuto hasta que se ablande y suelte su aroma.
6. Incorporar la leche de avena, tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos.
7. Antes de servir poner un poco de perejil fresco y mezclar bien.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1 y Fase 3; con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de granos para -10 en F1 o 4 porciones de granos para -10 en F3. Integrar con el resto de alimentos.

Curry Vegano de Berenjenas: Sabores de India was last modified: November 26th, 2018 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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