Comer sano siempre parece complicado: requiere mucho tiempo, se necesitan ingredientes difíciles de encontrar, hay que cocinar platos raros. En realidad, todos estos son falsos mitos, comer de forma saludable puede ser realmente sencillo y puedes usar ingredientes de calidad que encuentres fácilmente. De hecho, no hay nada más fácil de preparar que este bol de col, carne picada y especias. Es un plato muy sencillo, que requiere poco tiempo en la cocina y esconde un sabor especiado, único y original. ¡Conquistará cualquiera que lo pruebe!

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Bol de col, carne picada y especias

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 5 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 3 cup de col – repollo
• 1 cebolla
• 240 gr de carne magra picada de cerdo - molida
• 1 cup de puerro - poro
• 1 diente de ajo
• ½ cup de caldo de verduras
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de canela
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Lavar la col y el puerro y cortarlos en trozo pequeños.
2. Quitarle el corazón – germen al diente de ajo y picarlo finamente.
3. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas.
4. En una sartén antiadherente, poner a rehogar la cebolla con el diente de ajo y el caldo.
5. Cuando la cebolla esté trasparente, añadirle la carne picada, la col y el puerro. Cocer unos 10 minutos.
6. Añadir las especias y ajustar de sal. Cocer 10 minutos más, si es necesario, añadir más caldo.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – Fase 1, Fase 2 y Fase 3 DMA. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína y verduras para -10.

Bol de col, carne picada y especias was last modified: June 14th, 2019 by Eloisa Faltoni

Para este receta, puedes necesitar:

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El Okonomiyaki es una receta es una comida japonesa que fue inventado en Japón antes de la Segunda Guerra Mundial y se desarrolló y se hizo popular durante y después de la guerra, consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. El Okonomiyaki puede ser de gambas, calamares, bacon… normalmente se acompaña con mayonesa y una salsa especial para okonomiyakis. La receta que propongo hoy es una versión muchos más saludable y sin gluten de esta fantastica receta japonesa.

Aquí puedes ver como hacer una mayonesa casera perfecta.

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Okonomiyaki de gambas

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Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 20 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 2 cups de col/repollo troceada
• 1 huevo + 1 clara
• 1/4 cup de leche de almendras*
• 1 1/2 cucharadas de harina de tapioca
• 2 cucharadas de aceite de sésamo/ajonjolí o de oliva
• 56 gr de gambas
• 1 cucharada de Mayonesa
• Una pizca de sal
• Katsobushi (opcional)

Instrucciones

1. Lavar las hojas de col/repollo y tortarlas en trocitos pequeños.
2. En un bol, batir el huevo y las claras, con la leche de almendras y un poco de sal.
3. Agregar el arrurruz o la harina de tapioca, añadir la col y mezclar bien. Tapar con papel trasparente y dejar reposar en la nevera 10 minutos.
4. En una sartén con 1 cucharada de aceite se saltean las gambas. Una vez cocidas añadirlas al preparado de col (reservar alguna para decorar).
5. En la misma sartén poner la otra cucharda de aceite y verter la mezcla, extenderla un poco para que quede plana. Debe tener un espesor de aproximadamente 2 cm. Cocer durante unos 5 minutos aproximadamente.
6. Darle la vuelta y cocer durante 5 minutos más.
7. Servir caliente con la mayonesa y alguna gamba por encima. Se puede poner también un poco de Katsobushi – atún deshidratado- (opcional).

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtiene 1 cena completa para -10.

Okonomiyaki de gambas was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*Esta receta usa 1/4 de cup de leche de almendras como condimento. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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¡Feliz 2018 a todos!  Me alegro mucho de volver a veros por aquí Espero que hayáis pasado unas fiestas estupendas con vuestras familias y que tengáis muchos buenos propósitos para el año nuevo. Yo, la verdad, tengo dos sencillos propósitos que quiero compartir con vosotros.

1. Quiero daros las gracias a todos los que me seguís tan fielmente, sois fantasticos. Agradezco cada comentario, like, mail y mensaje privado que me enviáis, de verdad. En alguna ocasión, ha pasado que alguien me ha “pedido” una receta, por ejemplo, recuerdo el caso de Erika, que me preguntó si tenía una receta de Brownies y unas semanas más tarde cree esta receta de Brownies sin gluten. Inspirándome en este acontecimiento, he pensado en mi propósito: este año, parte de las recetas que prepararé serán elegidas por vosotros. Mi idea es que me dejéis en mi página Facebook  comentarios con vuestras recetas favoritas que echáis de menos en DMA y yo prepararé las más votadas adaptandolas a DMA.
2. Mi otro propósito para este año es pasar un tiempo en Japón. Así que voy a empezar a estudiar japonés, por esta razón he decidido que una vez al mes, publicaré en el blog una receta para DMA inspirada en la cocina japonesa. Y para demostrar que voy en serio, empezamos el año con este Ramen low carb.

El Ramen es un plato típico de Japón, aunque parece que su origen sea China. Se trata de una sopa de fideos acompañada por carne, tofu, algas y huevo. Hay muchos tipos distintos de Ramen, de hecho, cada región tiene su propia especialidad. La versión que propongo hoy es una versión para DMA, perfecta para Fase 2, hecha con shirataki, pasta de konjac (miracle noodles). Es una receta un poco laboriosa pero ofrece mucha satisfacción. Además es perfecta para sorprender a vuestros invitados.

No olvidéis darme vuestra opinión

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Ramen casero Low carb

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Fase 2 · Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 45 min. Cocción: 4 h.

Ingredientes

• 200 gr de shirataki (miracle noodles)
• Para el caldo:
• 200 gr de lomo de cerdo
• 3 hojas de col (repollo)
• 2 manojos de pak choy
• 2 manojos de setas enoki
• 1 manojo de setas shimeji marrones
• 1 puerro
• 1 cup de daikon
• 1 cebolleta fresca, con tallo entero
• 1 lámina de alga nori (sólo F3)
• 1 hoja de laurel
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• sal
• Para el huevo:
• 1 huevo
• 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de Tamari
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Instrucciones

1. Llenar de agua una olla pequeña y agregarle 1/2 cucharada de vinagre. Poner a hervir el huevo y cocerlo hasta que esté perfectamente duro (al menos 10/12 minutos desde la ebullición).
2. Cuando el huevo esté duro, enfriarlo bajo agua corriente y pelarlo. Ponerlo entero en un bol, con la salsa tamari y el jengibre en polvo y dejarlo marinar 1 hora. Es importante girar el huevo cada 5/10 minutos para que la parte exterior de la clara adquiera un color uniforme.
3. Las verduras: Separar con cuidado las hojas de col y las hojas del pak choy y lavarlas. Cortarle la base (no el tronco) a las setas shimeji y lavarlas. Lavar los manojos de setas enoki sin separarlas y atarlas con un hilo de cocina para que no se separen durante la cocción. Pelar el daikon y cortarlo en trozos. Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y reservar el tallo. Lavar bien el puerro y cortarlo en 4 trozos.
4. En una olla grande, poner todas las verduras con la alga nori (sólo F3), el laurel, los dientes de ajo enteros y el jengibre picado. Cubrir con abundante agua y poner a hervir durante varias horas.
5. Mientras tanto, atar la carne con hilo de cocina para que mantenga una forma alargada y redondeada (como un tubo).
6. Una vez atada, poner la carne  en una sartén antiadherente y dorar por todos los lados.
7. Cuando la carne esté bien dorada, ponerla en la olla con las verduras y dejar cocinar (con la tapa) durante al menos 2 horas.
8. Cuando hayan pasado 3 horas totales desde que empezó a hervir el caldo, retirar la carne del caldo en un bol, y ponerla a marinar con con el huevo. Dejar la carne en esta salmuera durante al menos 20 minutos.
9. Enjuagar con agua corriente los shirataki (miracle noodles) y ponerlos en una olla con un poco de caldo. Dejarlos cocer unos minutos (según las instrucciones de su envase).
10. Sacar la carne y el huevo de la salmuera: quitarle el hilo a la carne y cortarla en varias rodajas, cortar el huevo por la mitad y quitarle la yema (con atención a no romper la clara).  Agregar la salmuera restante al caldo. Probar y ajustar de sal.
11. Sólo queda servir: en en fondo de unos boles, colocar las hojas de col (repollo), algún trozo de daikon y encima los shirataki (miracle noodles). Colocar también el resto de verdura: el puerro, las setas shimeji y las enoki (sin hilo), el pak choy, media clara de huevo y varias rodajas de carne en cada bol. Cubrir todo con abundante caldo.
12. Servir muy caliente con un poco del tallo de la cebolla fresca cortado fino.

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2. Con estas cantidades se obtienen 2 comidas completas para -10.

Ramen casero low carb: Una pizca de Japón was last modified: April 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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El Salmón es sin duda alguna mi pescado favorito. Me gusta de cualquier forma. Ahumado, al horno, en Sashimi, en tartare, rebozado, marinado, en carpaccio, al vapor… Y en todas las otras versiones en las que se puede encontrar.

Esta receta que os propongo hoy es una delicada crema verde de col y puerro, perfumada al eneldo, a la que una simple brocheta de salmón ahumado le da un toque realmente especial. El eneldo y el salmón de hecho son una pareja perfecta.

Esta receta es simple de preparar, además es perfecta para cuando tengáis invitados y poco tiempo para cocinar

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Crema verde perfumada al eneldo con brocheta de Salmón Ahumado

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Fase 2 · Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 1 puerro
• 1 cup de col verde
• 1/2 cup de kale
• 1/4 de cebolla
• 2 cups de caldo de verduras
• 50 gr de Salmón Ahumado
• 2 cucharaditas de eneldo fresco o seco
• Pimienta blanca
• Sal

Instrucciones

1. Eliminar los tallos del kale y lavar sus hojas y el resto de verduras
2. Poner las verduras en una olla con el caldo y un poco de sal y cocer durante unos 20/25 minutos a fuego medio
3. Mientras tanto cortar unas tiras de salmón ahumado y ponerlas en una brocheta
4. Unos minutos antes de terminar la cocción, agregar la mitaf del eneldo y la pimienta blanca
5. Al terminar la cocción, pasar las verduras por una batidora hasta que quede una crema homogénea
6. Servir la crema en una plato hondo con la brocheta encima y espolvorear tanto la crema cómo el salmón con el eneldo restante

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase2; con estás cantidades se obtiene una comidq o cena para -10. Para una comida completa agregar más verduras y el resto de las proteínas.

Crema verde perfumada al eneldo con brocheta de Salmón Ahumado was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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El estofado es un plato perfecto para esta época del año en la que siempre hace frío y un buen plato calentito con carne y verduras es una verdadera bendición para el cuerpo. Como siempre, la receta que propongo hoy es un poco diferente a la clásica y mucho más baja en calorías, además para hacer el plato aún más completo he añadido unos noodles de konjac.

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Estofado de ternera sin grasas añadidas y noodles de konjac

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Fase 2 Porciones: 1 Preparación: 25 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 180 gr de carne de ternera para estofado
• 10 esparragos
• 2 cups de setas
• 3 hojas de col
• 1/4 de daikon
• 1/4 de cebolla
• 1/2 cucharada de arrowroot
• Liquido de los pimientos asados
• Sal, pimienta y tomillo
• 150 gr de noodles de konjac

Instrucciones

1. Trocear la carne de ternera y pasarla por el arrowroot
2. Picar la cebolla
3. Poner en una sertén antihadere el liquido de los pimientos asados (los pimoentos se puedes usar como acompañante o al día siguiente), la cebolla y la carne a fuego medio
4. Mientras tanto, lavar y trocear las demás verduras y ponerlas en la sartén con un cup de agua
5. Ajustar de sal y pimienta y agregar el tomillo
6. Dejar cocer unos 20/30 mintos a fuego medio con una tapadera
7. Cuando ya esté cocido, quitar la tapa y agregar los noodles de konjac bien enjuagados
8. Dejar cocer hasta que la salsa no sea tan liquida

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F2. Con estas cantidades sale una comida completa para Fase 2 +10.

Estofado de ternera sin grasas añadidas y noodles de konjac was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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