Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Lava bien las peras, corta una en trocitos y reserva las otras dos para luego.
3. Pon la manzana troceada en un bol amplio y tritúrala con la batidora hasta obtener un puré homogéneo.
4. Añade las harinas, el edulcorante, el cacao, la levadura de repostería y mezcla.
5. Añade también las claras, la leche de avena y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la mezcla en un molde de silicona y decora con las dos peras restantes, cortadas en rodajas finas.
7. Hornea la tarta durante 45/55 minutos.

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F1; con estas cantidades salen 3 desayunos completos de Fase 1 para -10 o 2 desayunos completos de Fase 1 para +10.

Instrucciones

1. Pela las peras, trocéelas y tritúralas con la batidora, hasta obtener un puré.
2. En un bol amplio, pon el puré de peras y las claras de huevo y mezcla bien.
3. Cuando tengas una mezcla homogénea, añade la harina de trigo sarraceno, el cacao, el edulcorante, el bicarbonato y el cremor tártaro (o levadura de repostería). Mezcla bien hasta incorporar los ingredientes y obtener una masa lisa.
4. Pon a calentar una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente, baja un poco el fuego, vierte dos cucharadas de mezcla en la sartén y forma una tortita redonda. Deja cocer la tortita unos minutos
5. Cuando se hayan formado varias burbujitas en la superficie, dale la vuelta con una espátula y deja cocer un par de minuto más.
6. Repite el proceso hasta acabar la mezcla.
7. Sirve tus tortitas con los arándanos azules por encima.

Esta receta es compatible con la Fase 1 de la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1. Con estas cantidades se obtienen 3 desayunos para -10 o 2 desayunos para +10.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 130 ºC.
2. En un bol grande, pon 6 claras de huevo y ½ cucharadita de cremor tártaro o zumo de limón. Y empieza a batir las claras a punto de nieve.
3. Sigue batiendo hasta que las claras hayan aumentado su volumen y parezcan nata montada. Esta operación puede requerir varios minutos, para acelerarla te recomiendo usar las claras frías, recién sacadas de la nevera y una varillas eléctricas. Sabrás que has conseguido una nieve perfecta cuando al volcar el bol, las claras no se muevan.
4. Añade poco a poco el xilitol de abedul u otro edulcorante de tu elección y sigue batiendo hasta que se incorpore por completo.
5. Rellena tu molde de magdalenas con la mezcla, usando dos cucharas. Te recomiendo usar un molde de silicona para que las magdalenas no se peguen tanto.
6. Hornea tus magdalenas durante unos 40 minutos.
7. Tras 40 minutos, deja la puerta del horno entreabierta hasta que se enfríen. Sácalas de horno una vez frías.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 2. Con estas cantidades, se obtienen 2 porciones normales de proteína para -10 o 6 porciones de proteína para snack para -10.

Instrucciones

1. Cuece la clara: puedes usar la clara de un huevo duro, o cocerla a baño maría durante 5 minutos, o ponerla en una taza y cocerla en el microondas durante 1 minuto, a la máxima potencia.
2. Pica finamente la escalonia y el eneldo.
3. Corta el salmón en tiras.
4. Pon todos los ingredientes en el vaso de una batidora y tritúralos hasta que se forme un paté homogéneo.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 2; con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de proteína para snack para -10.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160ºC.
2. Poner las claras de huevo a temperatura ambiente en un bol grande, añadir el cremor tártaro y montarlas a punto de nieve perfecta.
3. En otro bol mezclar la harina de almendras, el xilitol de abedul y la nuez moscada o canela.
4. Unir el compuesto de harina de almendras a las claras una cuchara a la vez, amalgamando siempre el compuesto, cuidando que no se desmonte.
5. Transferir el compuesto a una manga pastelera y formar unas galletitas redondas (o de la forma deseada) encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno.
6. Hornear durante 10 minutos a 160ºC y dejarlos enfriar en el horno.

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F3. Con estas cantidades salen 2 snacks para -10. Para un snack completo recuerda agregar verduras de fase.

Instrucciones

1. Poner sobre fuego medio, una cazuela con agua y xilitol
2. Cuando el xilitol se haya desecho, agregar las claras de huevo y remover constantemente
3. Cuando las claras empiecen a cambiar color agregar el cacao, las especias y la piel rallada de 1/2 naranja
4. Bajar el fuego y seguir removiendo
5. OPCIONAL: Agregar el arrurruz procurando que no se formen grumos
6. Cuando el chocolate empiece a espesar, quitarle la guindilla y los clavos, ponerlo en una batidora y batirlo hasta que quede perfectamente cremoso
7. Servir este chocolate especiado frío o caliente.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; con estas cantidades se obtienen 2 snack completos para -10 o 1 snack completo para +10.

Esta receta también se puede usar en Fase 2 cómo desayuno. comida o cena, pero hay que ajustar las cantidades o integrar con más verduras y proteínas.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Lavar bien las acelgas y rehogarlas en una sartén, un par de minutos, con dos o tres cucharadas de agua.
3. Mientras tanto, lavar los pimientos y cortarlos en cuadraditos de 1 cm aproximadamente.
4. En un bol grande, batir las claras con la cúrcuma en polvo, la levadura nutricional, la sal y la pimienta.
5. Escurrir bien las acelgas y mezclarlas con las claras y parte de los pimientod.
6. Repartir el compuesto en moldes de silicona para muffins o de en moldes desechables de aluminio.
7. Espolvorear cada muffin con los restantes trocitos de pimientos y hornear unos 20 minutos.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado, Fase 2 – DMA F2. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína para -10 o 6 porciones de proteína para snack -10.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Cocer el brócoli al vapor o hervidos, durante 10/15 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, lavar bien las espinacas y rehogarlas en una sartén, un par de minutos, con dos o tres cucharadas de agua.
4. En un bol grande, batir las claras con sal y pimienta.
5. Escurrir bien las verduras y mezclarlas con las claras.
6. Repartir el compuesto en moldes de silicona para muffins o de en moldes desechables de aluminio.
7. Espolvorear cada muffin con ajo en polvo y hornear 20 minutos.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y 2. Con estas cantidades, se obtienen 2 porciones normales de proteína y 2 de verduras para -10 o 4 porciones para snack (F2 ) de proteína y 4 de verduras para -10.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un bol grande batir el huevo con 1 clara de huevo y 4 cucharadas de xilitol hasta que se vuelva un compuesto espumoso.
3. Añadir la piel de naranja rallada, las semillas de vainilla, el aceite de girasol, la leche de almendra y mezclar bien.
4. En otro bol, mezclar todas las harinas, el bicarbonato y el cremor tártaro y añadirlos al compuesto líquido. Si queda muy seco añadir  unas cucharadas más de leche de almendras.
5. Añadir los nibs de cacao y mezclar bien.
6. Repartir el compuesto en moldes de muffins o en un molde para tarta.
7. [OPCIONAL]*** En una cazuela pequeña, deshacer 1 cucharada de xilitol, cuando esté completamente deshecho batir la clara restante y añadirle el xilitol deshecho. Poner una cucharadita del compuesto de clara y xilitol sobre la superficie la mas magdalenas y mezclar ligeramente la superficie con un tenedor, para integrar un poco los dos compuestos.
8. Decorar con las almendras enteras y hornear durante 20 minutos.****

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 4 porciones de granos y grasas saludables y 1 porción de proteínas, para -10.

Para esta receta, puedes necesitar:
    

Instrucciones

1. En un bol grande, empezar a montar las claras a nieve. Añadir el cremor tártaro. Sigue batiendo hasta obtener unas claras montadas perfectamente.
2. Con un cuchillo abrir la vaina de vainilla y quitar las semillas, agregar las semillas a las claras y batir más para inocrporárlas.
3. En una cazuela, pon el agar agar y el agua y hirve 3 minutos.
4. Añade el xilitosl y hierve 3 minutos más, a fuego bajo.
5. Volver a batir las claras y añadirle muy despacio 1 cucharada de agua con agar agar. Atención a no desmontar las claras. Seguir hasta terminar el agua. Tiene que quedar un compuesto blanco, brillante y espumoso.
6. Opcional: Espolvorear la base de un molde de silicona con 1/2 cucharada de arrurruz.
7. Verter el compuesto en un molde de silicona (u otro molde forrado con papel de horno) y nivelarlo con una espátula.
8. Opcional: espolvorear la superficie con el arrurruz restante.
9. Dejar en la nevera al menos 2 horas.
10. Desmoldear con atención y cortar en cuadraditos.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 2. Con estas cantidades salen 3 porciones de proteína para snack Fase 2 para -10.