Instrucciones

1. Pon las almendras en remojo al menos 8 horas; yo las suelo dejar toda la noche.
2. Al día siguiente, enjuaga bien las almendras y pélalas. Verás que una vez remojadas, la piel se quita muy fácilmente: es suficiente con aplicar un poco de presión con los dedos y la almendra sale sola. (También puedes usar almendras ya peladas y saltar este paso).
3. Cuando tus almendra estén peladas, ponlas en la licuadora con el agua. Puedes usar más agua si quieres una leche más ligera. Puedes dividir este proceso en varias tandas si no entran todos los ingredientes en tu batidora.
4. Agrega el agua y procesa todo muy bien hasta que las almendras se hayan hecho polvo por completo.
5. Cuela el líquido con una tela o bolsa para leches vegetales, para separar la leche de la pulpa de almendras. Es importante estrujar lo máximo posible para sacar toda la leche.
6. Nota: no tires la pulpa ya que puedes utilizarla para otras recetas.
7. Tu leche de almendras está lista para ser utilizada. Consérvala en un frasco de cristal hermético en la nevera, hasta 4-5 días.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 3. 1 cup de leche de almendras corresponde a 1 porción de grasa saludable para -10, 1 1/2 cup de leche de almendras corresponde a 1 porción de grasa saludable para +10.

Para esta receta puedes necesitar:

Instrucciones

1. Remoja unas 4 brochetas de madera en agua durante aproximadamente 30 minutos.
2. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
3. En un bol amplio, pon la carne y el resto de los ingredientes y mezcla bien durante varios minutos, hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.
4. Divide tu masa de carne en 4 parte iguales; coloca cada parte sobre una brocheta y moldéala a su alrededor, dándole una forma alargada. Repite el proceso hasta que te hayas quedado sin carne.
5. Coloca tus brochetas sobre una plancha caliente y cuécelas unos 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
6. Sirve tus kofta kebab calientes, acompañados de ensalda, tahini (solo F3) y/o salsa de yogur vegetal (solo F3).

Instrucciones

1. En una cazuela, pon a calentar la leche de almendras, cuando esté apunto de hervir, vierte la mitad en un vaso alto y resérvala para luego.
2. Ahora, añade a la cazuela la leche de coco en lata, el sustituto de café, el xilitol y las especias, mezcla bien y lleva al punto de ebullición, después apaga el fuego.
3. Añade la calabaza asada a la cazuela también. Bate todo con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. 
4. Si tienes un espumador de leche, úsalo para crear espuma en la leche de almendras que has reservado. Si no tienes espumador, emite este paso.
5. Sirve tu pumpkin spice latte en dos vasos o tazas y vierte encima la leche de avellanas o almendras que has reservado. Espolvorea con un poco de canela y disfruta.
6. Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de grasa saludable y dos porciones de verdura (snack)  para -10.

Para esta receta puedes necesitar:

Instrucciones

1. En tu procesadora de alimentos, pon el puré de calabaza con un poco de stevia según tu gusto. Bate un minuto, para incorporar bien.
2. Ahora, añade también el resto de ingredientes y procesa durante unos minutos más, hasta que se forme una masa uniforme y que se pueda trabajar con las manos.
3. Dale forma a tus bolitas con las manos y forma unas 16 bolitas.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 8 porciones de grano y 4 porciones de grasa saludable para -10.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 130 ºC.
2. En un bol grande, pon 6 claras de huevo y ½ cucharadita de cremor tártaro o zumo de limón. Y empieza a batir las claras a punto de nieve.
3. Sigue batiendo hasta que las claras hayan aumentado su volumen y parezcan nata montada. Esta operación puede requerir varios minutos, para acelerarla te recomiendo usar las claras frías, recién sacadas de la nevera y una varillas eléctricas. Sabrás que has conseguido una nieve perfecta cuando al volcar el bol, las claras no se muevan.
4. Añade poco a poco el xilitol de abedul u otro edulcorante de tu elección y sigue batiendo hasta que se incorpore por completo.
5. Rellena tu molde de magdalenas con la mezcla, usando dos cucharas. Te recomiendo usar un molde de silicona para que las magdalenas no se peguen tanto.
6. Hornea tus magdalenas durante unos 40 minutos.
7. Tras 40 minutos, deja la puerta del horno entreabierta hasta que se enfríen. Sácalas de horno una vez frías.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 2. Con estas cantidades, se obtienen 2 porciones normales de proteína para -10 o 6 porciones de proteína para snack para -10.

Instrucciones

1. Pelar la calbaza y el boniato y cortarlos en trozos.
2. Abrir con un cuchillo la vaina de vainilla, quitar todas las semillas y reservarlas.
3. Poner las verduras en una olla con agua y con la vaina de vanilla sin semillas. Hervir unos 25-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Retirar la vaina de vainilla y hacer un puré con ayuda de una batidora o un tenedor.
5. Poner el puré obtenido en una olla y agregar las semillas de vainilla, el edulcorante que useís y el agar agar.
6. Cocer a fuego medio removiendo constantemente hasta que el puré empiece a espesar.
7. Verter el puré en  un molde de silicona y dejar enfriar al menos 8 horas.

Esta receta es apta para la dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1 y Fase 3. Esta receta sólo incluye verduras, de modo que se puede comer libremente durante el día. Aun así, recuerda que es importante no abusar del boniato/batata/camote ni consumirlo cada día, como nos recuerdan Haylie y su equipo.

Para esta receta, puedes necesitar:

Instrucciones

1. Poner sobre fuego medio, una cazuela con agua y xilitol
2. Cuando el xilitol se haya desecho, agregar las claras de huevo y remover constantemente
3. Cuando las claras empiecen a cambiar color agregar el cacao, las especias y la piel rallada de 1/2 naranja
4. Bajar el fuego y seguir removiendo
5. OPCIONAL: Agregar el arrurruz procurando que no se formen grumos
6. Cuando el chocolate empiece a espesar, quitarle la guindilla y los clavos, ponerlo en una batidora y batirlo hasta que quede perfectamente cremoso
7. Servir este chocolate especiado frío o caliente.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2; con estas cantidades se obtienen 2 snack completos para -10 o 1 snack completo para +10.

Esta receta también se puede usar en Fase 2 cómo desayuno. comida o cena, pero hay que ajustar las cantidades o integrar con más verduras y proteínas.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Pelar y trocear la calabaza, disponer los trozos sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornear unos 25 minutos o hasta que la calabaza esté perfectamente cocida.
3. Procesar la calabaza hasta que quede un puré homogéneo. Poner ½ cup de puré en un bol grande.
4. Poner el coco en una procesadora de alimentos, excepto 2 o 3 cucharadas para la cobertura. Procesar el coco hasta que se forme una crema. Tardará varios minutos.
5. Unir la crema de coco y el resto de los ingredientes al puré de calabaza y mezclar bien. Formar unas bolitas con las manos. Si la masa no está suficientemente densa, se puede dejar reposar en el congelador unos 15 minutos o más, para que se solidifique y sea más fácil formar las bolitas.
6. Pasar las bolitas por el coco rallado restante y guardar en la nevera hasta la hora de servirlas.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades, se obtienen 6 porciones de grasa saludable para -10 o 4 porciones de grasa saludable para +10.

Instrucciones

1. Lavar la col y el puerro y cortarlos en trozo pequeños.
2. Quitarle el corazón – germen al diente de ajo y picarlo finamente.
3. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas.
4. En una sartén antiadherente, poner a rehogar la cebolla con el diente de ajo y el caldo.
5. Cuando la cebolla esté trasparente, añadirle la carne picada, la col y el puerro. Cocer unos 10 minutos.
6. Añadir las especias y ajustar de sal. Cocer 10 minutos más, si es necesario, añadir más caldo.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – Fase 1, Fase 2 y Fase 3 DMA. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína y verduras para -10.

Instrucciones

1. La noche anterior: enjuagar bien la quinoa y cocerla en abundante agua con 1 pizca de sal, durante 20 minutos o el tiempo indicado en el envase.
2. El día siguiente: precalentar el horno a 180ºC.
3. Mezclar la leche de avena con el edulcorante y la canela.
4. Colocar la quinoa en un bol o plato para horno, verter encima el preparado de leche de avena y mezclar bien.
5. Lavar bien las manzanas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas encima de la quinoa. Espolvorear con un poco de canela extra.
6. Hornear durante 15 minutos y servir caliente.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1. Con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de granos y 2 porciones de fruta para -10.