La escalivada es un plato tradicional aquí en Barcelona. Se trata de un plato simple pero delicioso, compuesto por verduras asadas a la brasa, pero como no podemos disponer de brasa casa día, he pensado proponeros una versión al horno.

La escalivada es muy versátil, puede usarla como acompañante para cualquier plato, ponerla encima de tostadas, comerla sola… Si quieres, aquí puedes ver mi Reel de Instagram (vídeo) de esta receta.

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Escalivada al horno [pimientos, berenjenas y cebolla]

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Fase 1 · Fase 2 · Fase 3 Porciones: 4 Preparación: 10 min. Cocción: 50 min.

Ingredientes

• 4 pimientos rojos
• 2 berenjenas (solo F1 y F3)
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra (opcional; solo F3)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Lava los pimientos y las berenjenas, sécalos bien con un trapo limpio y pela la cebolla.
3. Coloca todas las verduras enteras sobre una bandeja de horno y haz un pequeño corte en la base de las berenjenas.
4. Vierte un poco de aceite de oliva sobre tus verduras y pincélalas para cubrir la superficie. Este paso es opcional, puedes asar las verduras sin aceite si lo prefieres.
5. Hornea tus verduras durante uno 50 minutos o más si es necesario, hasta que estén bien cocidas. De vez en cuando, dale la vuelta a las verduras para que se hagan bien por todos los lados.
6. Cuando las verduras estén bien cocidas, sácala del horno y déjalas templar unos minutos, para que no estén tan calientes cuando vayas a pelarlas.
7. Con mucho cuidado, pela todas las verduras y retira las semillas de los pimientos. Ten especial cuidado de no quemarte con los pimientos ya que pueden contener agua muy caliente en el interior.
8. Corta los pimientos y las berenjenas el tiras y la cebolla en cuartos.
9. Coloca tus verduras en un plato de portada y aliña con sal, aceite, ajo, perejil picado o lo que más te guste.
10. También puedes conservar tu escalivada en la nevera en un contenedor hermético. Se conservará uno 4 -5 días sin problema.

Esta receta es compatible con la dieta del metabolismo acelerado – DMA Fase 1, Fase 2 y Fase 3 (las berenjenas sólo van en F1 y F3; y el aceite sólo en F3).

Escalivada al horno [pimientos, berenjenas y cebolla] was last modified: October 12th, 2021 by Eloisa Faltoni

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Hoy vamos a hablar un poco del curry. Como todos sabemos el curry es una especia amarilla muy aromática que e usa en muchas preparaciones orientales; pero no solo eso. En India, un curry es cualquier guiso especiado y con salsa.  Puede ser de verduras, de carne o de pescado.  Este delicioso plato, en todas sus variantes, suele acompañarse de arroz hervido o de pan, por ejemplo el Naan.

Es un plato muy sabroso y normalmente un poco picante, ya que se hace con la famosa pasta de curry. Hay de diferentes colores: amarilla, roja o verde, según los ingredientes que se utilizan. Para esta receta, he utilizado la pasta de curry verde, pero atención que es bastante picante. También he utilizado leche de avena que se puede hacer con esta receta. La versión de curry que os propongo hoy es muy fácil y rápido de preparar. Se trata de un Curry vegano de Berenjenas que estoy segura os sorprenderá.

Espero vuestras opiniones y no os olvidéis de decirme en mi página Facebook que recetas os gustaría que preparase

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Curry Vegano de Berenjenas

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Fase 1 · Fase 3 Porciones: 2 - 4 Preparación: 5 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 4 cup de berenjenas
• 1 cup de tomates cherry
• 1 cebolla
• 2 cup de leche de avena
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadaita de pasta de curry verde
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Perejil fresco para servir
• Sal

Instrucciones

1. Lavar las berenjenas y trocearlas en dados de tamaño mediano. Dejarlas en remojo en aguad fría unos minutos.
2. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
3. Pelar y picar el ajo y la cebolla y rehogarlos en una sartén grande y antiadherente. Rehogar a fuego bajo unos minutos.
4. Añadir las berenjenas, los tomates, todas las especias y una pizca de sal. Mezclar bien y cocer a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos.
5. Añadir la pasta de curry verde y remover un minuto hasta que se ablande y suelte su aroma.
6. Incorporar la leche de avena, tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos.
7. Antes de servir poner un poco de perejil fresco y mezclar bien.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1 y Fase 3; con estas cantidades, se obtienen 2 porciones de granos para -10 en F1 o 4 porciones de granos para -10 en F3. Integrar con el resto de alimentos.

Curry Vegano de Berenjenas: Sabores de India was last modified: November 26th, 2018 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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El Hummus es una receta que ya se ha vuelto un verdadero clásico, de hecho, cada vez más se ven veriones diferentes de este plato arabe. La receta que os propongo hoy es una versión original y simple de preparar, se trata de hummus con berenjenas.

Esta receta, como el hummus clásico y el baba ganoush, es perfecta a la hora de preparar un aperitivo y también es una excelente merienda. Espero que os guste esta versión

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Hummus con berenjenas

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Fase 3 Porciones: 4 - 6 Preparación: 5 min Cocción: 50 min.

Ingredientes

• 1 1/2 cups de garbanzos cocidos
• 1 berenjena
• Zumo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• 1/8 cebolla
• 4 cucharadas de tahina
• 3 cucharadas de Aceite extra virgen de oliva
• Sal

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200º
2. Poner las berenjenas lavadas sobre papel de hornear en una bandeja de horno y asarlas durante unos 45 – 50 minutos; girarlas 2 o 3 veces
3. Cuando estén bien cocidas, dejarlas enfriar y luego pelarlas
4. Mientras tanto, escurrir y aclarar los garbanzos
5. Trocear el ajo y la cebolla
6. Mezclar todos los ingredientes y batirlos hasta obtener una crema homogénea
7. Decorarcon un trozo de berenjena a la plancha o un trozo de pimiento

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA  Fase 3 * . La porción de hummus para -10 es 1/3 cup; mientras la porción d hummus para +10 es 1/2 cup.  Para un snack completo agregar verdura de fase.

Hummus con berenjenas: una deliciosa variante was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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El baba ganoush es un plato típico de Oriente Medio a base de berenjena asada, tomate, perejil y comino. A menudo se confunde con otro plato similar, el mutabal, que es una crema de berenjena y tahina, una especie de fusión entre el hummus y el baba ganoush, pero de este plato hablamos otro día.

La que os propongo hoy es una receta fresca, ligera y rápida de preparar, adapta a todos los gustos y perfecta para fiestas y aperitivos con los amigos.

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Baba ganoush

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Fase 3 Porciones: 1 Preparación: 10 min. Cocción: 50 min.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 1 tomate (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil
• Menta
• 1 diente de ajo
• Zumo de 1/2 limón
• Comino
• Sal

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200º
2. Poner las berenjenas lavadas sobre papel de hornear en una bandeja de horno y asarlas durante unos 45 – 50 minutos; girarlas 2 o 3 veces
3. Cuando estén bien cocidas, dejarlas enfriar y luego pelarlas
4. Mientras tanto, picar finamente el ajo, el perejil y la menta
5. Poner en una batidora la pulpa de berenjena, el ajo, el perejil, la menta, el comino, el aceite, el zumo de limón y la sal; batir hasta que quede una crema
6. Si se desea, cortar el tomate en cubitos y usarlo para decorar la crema (opcional)

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtiene 1 porción de grasas saludables para -10. Esta receta es muy indicada para los snack de fase 3.

Baba ganoush: una merienda fresca y ligera was last modified: June 7th, 2020 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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La musaka es un plato típico griego, aunque también se hace en otros países como por ejemplo Líbano. Como siempre suele pasar cada paìs tiene su propia manera de realizar esta receta, sea con o sin patatas, con berenjenas fritas o a la brasa… la versión que propongo yo es un poco diferente y además sin lactosa. Siempre he pensado que la creatividad y la originalidad son aspectos fundamentales de la cocina, sobretodo para pasarlo bien cocinando, aún así hay recetas tradicionales que nos encantan y sería una pena dejar de lado. Por eso os propongo hoy esta musaka un poco diferente, a ver qué os parece.

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Una musaka super sana… y sin lactosa

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Fase 1 · Fase 3 Porciones: 2 Preparación: 40 min. Cocción: 15 min.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 240 gr de carne picada (cerdo y ternera)
• 1/4 cebolla
• 1 lata de tomate triturado
• 1 boniato - camote - batata
• Levadura nutricional
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Se empieza lavando la berenjena y cortandola en rodajas, ni muy gordas ni muy finas (yo las corto de 3.5 mm)
2. Hornear las rodajas a 145ºC (sobre papel de horno) con un poco de sal, hasta que estén cocidas
3. Pelar el boniato y cortarlo también en rodajas
4. Hervir el boniato en agua con un poco de sal
5. Picar la cebolla finemente y poner en una sartén con la carne picada, una cucharada de agua y una de tomate triturado
6. Cocer la carne a fuego lento y agregar sal y pimienta
7. En una bandejita de aluminio colocar todas las rodajas de boniato bien escurridas
8. Encima del boniato, poner una capa de carne picada (mitad de la carne) y luego una de berenjenas (mitad de las berenjenas)
9. Repetir la capa de carne y berenjena y cubrir la última capa con tomate triturado y agregar levadura nutricional al gusto
10. Hornear a 150ºC durante 15 minutos

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F1 y F3. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína para -10 y un poco de verdura.

Una musaka super sana… y sin lactosa was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

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