A pesar de lo que a menudo se dice, el chocolate no tiene porqué ser poco saludable, todo depende de los ingredientes que contenga. Esta receta de chocolate de coco, 100% vegano, sin gluten y sin azúcares, es ideal para darte un capricho dulce y saludable, sin remordimiento.

¡Espero disfrutes esta receta!

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Chocolate de coco con frutos secos

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Fase 3 Porciones: 4 Preparación: 5 min. Cocción: 0

Ingredientes

• 9 cucharadas de aceite de coco
• 9 cucharadas de cacao crudo
• 1/4 cup de agua
• 3 1/2 cucharadas de xilitol de abedul o stevia al gusto
• 1/8 cup de almendras crudas
• 1/8 cup de avellanas crudas
• 1 pizca de sal

Instrucciones

1. Trocear las almendras y las avellanas con un cuchillo.
2. Deshacer el aceite de coco en una cazuela pequeña.
3. Mezclar el aceite de coco con el cacao, el agua, el edulcorante y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Mezclar las almendras y avellanas trituradas a la mezcla.
5. Disponer la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno o en un molde de silicona.
6. Dejar en la nevera al menos un par de horas.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades, se obtienen 4 porciones de grasa saludable para -10.

Chocolate de coco con frutos secos was last modified: October 24th, 2019 by Eloisa Faltoni

Para esta rceeta, puedes necesitar:

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Hoy quiero proponeros una idea fácil y divertida para el desayuno: granola casera con avellanas y coco.  Esta receta es fácil y rápida de hacer, 100% vegana y es sin azúcar. Además se trata de una receta divertida y versatil, puedes usar esta granola sobre yogures (veganos o no), como topping para u smoothie o simplemente como cereales para acompañar la leche que prefieras, a mí me encanta con leche de almendras.

¡Espero que os guste tanto como a mí!

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Granola casera sin azúcar con avellanas y coco

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Fase 3 Porciones: 6 - 4 Preparación: 10 min. Cocción: 45 min.

Ingredientes

• 1 1/2 cup de avena arrollada
• 1/2 cup de avellanas crudas
• 1/2 cup de coco rallado
• 1/4 cup de pecan crudas
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 6 cucharadas de xilitol de abedul
• 1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 130ºC.
2. En un bol, mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite de coco y el xilitol.
3. Poner el aceite y el xilitol en una olla pequeña a fuego lento, hasta que se disuelva completamente.
4. Unir el aceite y el xilitol al resto de ingredientes y mezclar bien.
5. Poner la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornear unos 45 minutos.
6. Deja enfríar y rompe la granola en pequeños trozos irregulares.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3. Con estas cantidades se obtienen 6 porciones de granos y 6 porciones de grasa saludable para -10.

Granola casera sin azúcar con avellanas y coco was last modified: December 23rd, 2018 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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El día del padre es una celebración difusa en todo el mundo; aunque en España y en Italia (y en otros países europeos), por la gran influencia católica, se celebra el 19 de marzo, día de San José, hay muchos otros países en el mundo que lo celebran el tercer domingo de junio; Así como hice en el día de de la madre, hoy propongo una dulce pero deliciosa receta que bien se acompaña a cualquier regalo: se trata de unos pastelitos de coco y avellana tan fáciles de preparar que hasta los más pequeños podrán prepararlos para sus papás.

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Pastelitos de coco y avellana

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Fase 3 Porciones: 6 Preparación: 5 min Cocción: 15 min.

Ingredientes

• 1 cup de coco seco rallado
• 1 huevo
• 4,5 cucharadas de aceite de coco
• 3 - 4 cucharadas de xilitol de abedul
• 1/8 cup de avellanas crudas

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 150º
2. Triturar el coco rallado durante un par de minutos con una batidora, para que tenga una consistencia más fina
3. En un blo grande, mezclar el coco triturado, el xilitol y el huevo
4. Deshacer al aceite de coco, en una cazuela o en el microondas y agregarlo al compuesto también
5. Trabajar el compuesto hasta que quede homogéneo y, con las manos, formar unas bolitas
6. Colocar una avellana cruda encima de cada bolita
7. Disponer los pastelitos encima de una bandeja de horno con papel de horno y hornear durante 15 minutos en horno ventilado

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 6 porciones completas de grasas saludables para -10.

Pastelitos de coco y avellana: Un regalo para los papás was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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Las natillas son un dulce bastante sencillo y muy difuso, se preparan con yemas de huevo, leche o nata y azúcar, aunque cada cultura tiene una distinta variación de este mismo plato e incluso un nombre diferente, en Italia se llama Crema pasticcera, en Inglaterra se llama Custard, en Francia se llama Crème anglaise… No queda del todo claro el origen de este plato, aunque una de las teorías más difusas es que nació en algún monasterio de Europa central.

La versión que presento hoy es mucho más ligera que las clásicas natillas y  muy original. La consistencia de la natilla con el sabor fresco de ACE convierte este postre en único. Es una opción perfecta tanto para desayunar como para terminar una comida o una cena.

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Natillas ACE caseras sin lactosa

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Fase 3 Porciones: 3 Preparación: 30 min. Cocción: 10 min.

Ingredientes

• 3 cup de leche de coco
• 6 huevos enteros
• 6 zanahorias
• 1 cucharada de arrurruz
• 6 cucharadas de xilitol de abedul - o stevia al gusto
• Zumo de 1/2 limón
• Piel de naranja
• 3/8 cup de avellanas crudas
• 1 cucharada de pasta de cacao (opcional)
• 1 y 1/2 cucharada de mermelada crudivegana (opcional)

Instrucciones

1. Pelar las zanahorias, cortarlas y cocerlas al vapor hasta que resulten tiernas
2. Mientra tanto, en una cazuela, poner la leche de coco a calentar a fuego bajo
3. En otro bol separar las claras de las yemas
4. Unir las yemas, el edulcorante  y el arrurruz a la leche de coco e ir mezclando constantemente con una varilla de pastelería
5. Se tiene que ir removiendo despacio y con atención a que no se formen grumos
6.  Cuando el compuesto haya llegado a la consistencia deseada, apartar del fuego y tapar con papel transparente a contacto con la superficie, para que no se forme una costra
7. Mientras tanto, poner las claras de huevo a cocer lentamente a baño maria e ir removiendo constantemente con la varilla
8. Cuando las claras empiecen a adoptar una consistencia cremosa, agregar el zumo de limón y la piel de naranja
9. Seguir girando hasta que quede una crema homogénea y luego quitar del fuego
10. Batir las zanahorias al vapor hasta que queden en puré
11. Unir las claras y las zanahorias al compuesto de yemas y leche de coco y remover enérgicamente hasta que quede una única crema homogénea, de color naranja claro
12. Dividir la crema en copas o vasos y dejar reposar en la nevera cubierta con papel transparente durante un par de horas
13. Antes de servir decorar con las avellanas y la pasta de cacao troceadas
14. También se puede agregar un poquito de mermelada crudivegana (receta aquí) si se desea*

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades salen 3 porciones de grasas y 3 de proteínas, para +10.

Natillas ACE caseras sin lactosa: Una receta muy original was last modified: March 14th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

*Si se está siguiendo la DMA, es importante recordar que en la fase 3 la fruta solo se puede usar en el desayuno y en la comida

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La historia de los Brownies es interesante: parece ser que, al igual que la Tarta Tatin,  nacieron por un error, cuando un pastelero americano se olvidó de echar levadura a un bizcocho. El resultado fue un pastel compacto y sabroso, que ahora es muy apreciado. Hace unas semanas, Erika, una compañera de DMA, me preguntó si tenía una receta para Brownies y, tras una larga reflexión, hoy propongo esta receta, super saludable pero con todo el sabor del auténtico brownie.

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Brownies clásicos sin gluten

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Fase 3 Porciones: 4 Preparación: 25 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

• 6 cucharadas de cacao crudo en polvo
• 6 cucharadas de aceite de coco desodorizado
• 1 huevo + 2 claras
• 1/4 cup de harina de garbanzos
• 1/4 cup de harina de almendras
• 1/4 cup de harina de sorgo o quinoa
• 1/4 cup de harina de avena sin gluten o más sorgo
• 6 cucharadas de xilitol de abedul o stevia
• 1/4 cup de avellanas crudas enteras
• 1 pizca de sal marina o rosa

Instrucciones

1. En un bol de cerámica, deshacer a baño maría  la pasta de cacao y el aceite de coco y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo.
2. Mientras la mezcla de cacao y aceite se enfría un poco, tostar ligeramente las avellanas durante 5 minutos en el horno a 180º.
3. Dejarlas enfriar del todo y cortarlas en trozos gruesos.
4. En un bol grande batir los huevos, el xilitol y una pizca de sal.
5. Cuando el compuesto de cacao y aceite ya no esté caliente, agregarlo a los huevos y remover hasta que quede homogéneo.
6. Agregar las harinas y mezclar hasta que el compuesto quede homogéneo.
7. Agregar las avellanas troceadas.
8. Verter el compuesto en un molde cuadrado o rectangular de silicona.
9. Hornear durante 25 minutos en horno precalentado y estático a 180º.
10. Al pasar los 25 minutos, quitar del molde para dejar enfriar y cortar en cuadradillos de la misma dimensión.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 4 porciones de grano, 4 porciones de grasa saludable y 2 porciones de proteína, para -10.

Brownies clásicos sin gluten: Como empezar el día con una sonrisa was last modified: November 19th, 2020 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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En unas pocas semanas ya es Navidad y ¿que manera mejor de celebrar esta fiesta que invitar a todos tus seres queridos? Es lo que voy a hacer yo, este año, la Navidad se celebra en mi casa, así que estoy experimentando recetas para esta fiesta. Pero, ya me conocéis, celebrar no es ninguna excusa para no comer de forma saludable, así que os propongo esta receta, super sencilla y deliciosa con mijo, avellanas y fresas frescas!

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Plum Cake de Mijo sin gluten con avellanas y fresas frescas

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Fase 4 Porciones: 4 Preparación: 20 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

• 140 gr de harina de mijo
• 50 gr de avellanas crudas (o almendras)
• 2 huevos
• 90 gr de azúcar de abedul (+1 cucharadita)
• 60 gr de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 1 cucharita de cremor tártaro
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 6 fresas frescas (o las que se deseen para decorar)
• 1 o 2 cucharadas de leche de coco en lata, refrigerada durante al menos 24h

Instrucciones

1. En un bol grande unir la harina de mijo, con el cremor tártaro, el bicarbonato y una pizca de sal
2. En otro bol unir los huevos, el aceite y los 90r de azúcar de abedul y mezclarlo todo hasta obtener un compuesto homogéneo
3. Agregar el compuesto líquido a la harina, mezclar para que quede homogéneo y agregar las avellanas previamente trituradas
4. Disponer el compuesto en un molde para plum cake y hornear durante 20 minutos a 200º (horno precalentado); cuando en plumcake esté listo dejarlo enfriar fuera del horno
5. Mientras tanto abrir la lata de leche de coco y coger una cucharada o dos de leche, solo la parte densa y mezclarla con 1 cucharadita de azúcar de abedul (quedará como una nata); reservar en la nevera, tapada, hasta l ahora de servir
6. Antes de servir el plumcake, poner la leche de coco densa en una manga pastelera y hacer unas decoraciones encima de la superficie del plumcake mismo
7. Decorar con las fresas, lavadas y cortadas, colocándolas encima de la nata de coco

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.

Plum Cake de Mijo sin gluten con avellanas y fresas frescas was last modified: March 13th, 2019 by Eloisa Faltoni

Notas

AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.

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