Instrucciones

1. Lava bien en pepino, rállalo con un rallador y colócalo en un colador de malla fina con una pizca de sal; deja reposar una media hora.
2. Mientras tanto, pica finamente las hierbas frescas y el ajo.
3. Pasada la media hora, exprime el pepino rallado entre las manos para sacar más agua posible.
4. En un bol, mezcla todos los ingredientes: el yogur vegetal, el pepino rallado, las hierbas picadas, el ajo, el eneldo seco, el vinagre, el aceite, la sal. Mezcla todo hasta obtener una crema homogénea.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3.

Instrucciones

1. Escurre y aclara los garbanzos cocidos.
2. Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos hasta que quede la textura que desees. Si es necesario, se puede añadir más agua.
3. Ajusta de sal y bate un minuto más.
4. Puedes servirlo así o  decorarlo con un poco de aceite de oliva por encima, pimentón dulce, perejil fresco y las semillas que más te gusten.
5. Guarda tu hummus en un tupper hermético en la nevera, unos 5-7 días.

Esta receta es compatible con la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA  Fase 3.

La porción de hummus para -10 es 1/3 cup; mientras la porción de hummus para +10 es 1/2 cup.

Instrucciones

1. Lavar bien el brócoli y cortarlo en trozos.
2. Ponerlo a hervir unos 15 minutos o hasta que esté completamente cocido.
3. Escurrir los brócoli.
4. Unir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesar hasta que quede una crema homogénea. Si queda muy espesa añadir un poco de agua.

Esta receta es apta para la Dieta del Me tabolismo  Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 2. Esta receta sólo contiene verduras, de modo que se puede comer libremente.

Para esta receta puedes necesitar:

Instrucciones

1. Congelar el tofu durante 8 horas o la noche anteriror.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Dejar descongela r el tofu y cortarlo en palitos del espesor de un centimetro aproximadamente.
4. Poner los palitos sobre papel de cocina y ponerles sal por encima.
5. Dejar reposar un par de minutos y despues con otro trozo de papel de cocina secar los palitos lo más posible.
6. El tofu, tras haber sido descongelado perderá mucha agua, lo ideal es que pierd toda el agua posible.
7. En un bol mezclar la cúrcuma, el curry y el jengibre y espolvorear los palitos con esta mezcla. Rallar un poco de jenbibre fresco encima de los palitos.
8. Disponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear durante 25 minutos o hasta que queden completamente crujientes.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 2 snacks para +10 o un desayuno para +10. Recuerda que en el desayuno las verduras son obligatorias.

Instrucciones

1. Preparar el queso crudivegano con esta receta.
2. Cortar los tomatitos en pedazos.
3. En un bol, batir el huevo con una pizca de sal, agregarle la harina y la leche de almendras, para formar una masa semiliquida.
4. Lavar las flores de calabaza con mucha delicadeza y secarlas con papel de cocina.
5. Rellenar las flores con 1/2 cucharada de queso crudivegano, 1 tomatito cortado y 1 anchoa (opcional).
6. Enrollar la punta de las flores para cerrarlas y pasarlas por las masilla.
7. Poner el aceite de coco en una satén antiadherente, y freír las flores a fuego medio, un par de minutos por lado. Servir las flores calientes.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades se obtienen 2 porciones de grasas saludables para -10. Para un snack completo, integrar con la porción restante de proteínas y verduras de fase.

Instrucciones

1. Poner en remojo los anacardos en un bol con agua durante al menos 8 horas
2. Pasadas las 8 horas, aclarar los anacardos y ponerlos en la batidora pien escurridos
3. Agregar el resto de ingredientes y batir hasta que quede una crema homogénea y un poco densa
4. Si se desea un queso menos denso se puede añadir más agua para obtener la textura deseada

Esta receta es pata para la dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 3; con estas cantidades salen 4 porciones de grasas saludables par a-10.

Instrucciones

1. Lavar bien los pepinos, secarlos y ponerlos en un bol cubierto de sal gruesa
2. Dejar reposar 12 horas
3. Mientras tanto, esterilizar el pote de cristal: poner un trapo limpio en el fondo de una olla grande y otro trapo al rededor del pote. Llenar la olla de agua fría con el pote lavado dentro. Dejar hervir media hora
4. Quitar los potes y dejarlos escurrir y enfriar sobre otro trapo limpio
5. Mientras, escurrir y secar los pepinos
6. Si se han elegido 2 pepinos medianos en lugar de los baby, cortar los pepinos en rodajas.
7. Poner los pepinos en el pote de cristal y agrega todas las especias
8. En una olla, pon a calentar el vinagre, cuando llegue e hervir viertelo en el pote hasta llenar el pote hasta el limite
9. Cerrar el pote, ponerlo cabeza abajo y envolverlo en un trapo limpio
10. Cuando se haya enfriado comprobar que se haya creado cerrado al vacío
11. Los pepinillos estarán listos en un par de meses

Esta receta esta apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase1, Fase2 y Fase3. Esta receta sólo contiene verduras, de modo que se puede comer en cualquier momento del día y en la cantidad deseada.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200º
2. Poner las berenjenas lavadas sobre papel de hornear en una bandeja de horno y asarlas durante unos 45 – 50 minutos; girarlas 2 o 3 veces
3. Cuando estén bien cocidas, dejarlas enfriar y luego pelarlas
4. Mientras tanto, escurrir y aclarar los garbanzos
5. Trocear el ajo y la cebolla
6. Mezclar todos los ingredientes y batirlos hasta obtener una crema homogénea
7. Decorarcon un trozo de berenjena a la plancha o un trozo de pimiento

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA  Fase 3 * . La porción de hummus para -10 es 1/3 cup; mientras la porción d hummus para +10 es 1/2 cup.  Para un snack completo agregar verdura de fase.

Instrucciones

1. Lavar bien los tomates y pasarlos por agua hirviendo (solo pocos segundos) para poderles quitar bien la piel
2. Lavados y pelados los tomates, se procede a quitarles todas las semillas con una cuchara
3. Pelar pepino, cebolla y ajo (al ajo quitarle el corazón *truco de la abuela* para que sea más delicado) y los cortarlos en trozos
4. Lavar bien los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos
5. Unir todas las verduras y  batirlas con la batidora hasta que quede un compuesto homogéneo
6. Aliñar con sal y vinagre y volver a batir
7. Pasar el gazpacho por un colador fino, para eliminar las pieles de los pimientos
8. Servir bien frío (tras unas horas en la nevera) con perlas de vinagre balsámico
9. Decorar con unas hojas de menta fresca
10. En fase 3, se puede aliñar con aceite EVO

Esta receta es apta par al Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1 y Fase 3. 

Esta receta sólo contiene Verduras, de modo que se puede comer la cantidad deseada en las fases apropiadas. Si en Fase 3 añades aceite, recuerda que cuenta cómo grasa saludable.

Instrucciones

1. Cortar el tempeh en trozos y dejarlo en remojo durante unas 12 horas
2. Lavar bien todas las verduras
3. Picar el pimiento y la cebolla finamente
4. Colocar en una batidora el tempeh bien escurrido, la mitad de la cebolla picada, el tomillo, el ajo, la pimienta, la sal y el jugo de limón; batir hasta que quede un compuesto homogéneo, parecido a la arena mojada
5. Con las manos, formar unas bolitas de compuesto arenoso; se trabaja muy fácilmente
6. En un plato, colocar 2 hojas de lechuga romana y rellenarlas con las albondigas de tempeh
7. Decorar con el pimiento picado, la cebolla picada restante y la rúcula

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 2, SOLO para veganos. Con estas cantidades salen 4 snacks para -10 o dos comidas para -10.