El Tabbouleh (o tabulé) es una receta de origen libanesa y siria, muy fresca y ligera, por esta razón es la comida perfecta para el verano. Se trata de una ensalada fría a base de Bulgur y verduras frescas; para adaptarla a la DMA he decidido cambiar el Bulgur por Cous cous de espelta integral y el resultado es estupendo.
Personalmente, soy muy fan de esta receta, porque a parte de ser deliciosa también es muy rápida de preparar. Es un primer plato perfecto para la Fase 1.
Espero que os guste 🙂
Tabbouleh de espelta
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Ingredientes
- 1 cup de cous cous de espelta cocido *
- 1/4 de pepino
- 1/4 de cebolla
- 1/2 pimiento
- 1 cup de tomates
- 1 rama de menta fresca
- 1 rama de albahaca fresca
- Zumo de limón
- Sal
Instrucciones
- Cocer el cous cous de espelta según las instrucciones del envase
- Cuando esté listo, removerlo con un tenedor para que no se apelmace
- Lavar las verduras, pelar el pepino, y cortar todas las verduras en cubitos
- Cortar la menta y la albahaca en trozos pequeños
- Mezclar el cous cous, las verduras y las especias frescas en una ensaladera
- Aliñar con el zumo de limón y sal al gusto
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado, DMA Fase 1; con estas cantidades se obitene 1 porción de granos para -10. Para una comida completa agregar más verduras, proteínas y fruta. Para una cena completa agregar más verduras y proteínas.
Para esta receta puedes necesitar:
Notas
*Si se desea comer tabbouleh en Fase 3, se puede prepara con 1/2 taza de quinoa cocida en lugar del cous cous. SOLO para la cena.