También este mes, sigo con mi promesa de publicar cada mes una receta inspirada en la cocina japonesa. Esta promesa que hice fue uno de mis propósitos de año nuevo, y la verdad es que estoy muy contenta, ya que, hasta ahora, he podido cumplirla. Esta idea me surgió porque en septiembre viajaré a Japón por la primera vida y estoy muy emocionada.
La receta que os propongo hoy es realmente fácil de preparar y requiere sólo pocos ingredientes. Se trata de una ensalada de pepino muy ligera y fresca que se llama sunomono. Es una receta ideal para el verano ya que no requiere cocción y se come fría. Es un plato muy cómodo y versátil, e puede usar como entremés para picotear o como acompañamiento a algún plato más consistente como un asado, por ejemplo. Espero que disfrutéis esta receta tanto como yo 🙂
Sunomono
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Ingredientes
- 2 pepinos
- 1 cucharada de xilitol de abedul o stevia al gusto
- 1 cucharaditas de jengibre fresco rallado o o en polvo
- 2 cucharaditas de salsa tamari
- 3 cucharadas de vinagre de arroz en F1 o vinagre de sidra de manzana en F2 y F3
- 1 cucharadita de sal rosa o marina
- 1 cucharadita de mix de algas secas en F3 (opcional)
- 1 pizca de pimienta negra
Instrucciones
- Pelar los pepinos, dejando alguna tira de la piel en cada pepinopara que se vean rayados.
- Cortar los pepinos en rodajas muy finas; es ideal hacerlos con la mandolina, si bien una cuchillo bien afilado también funciona.
- Poner las rodajas de pepino, agregar la sal y mezclar bien. Dejar reposar unos 5 minutos.
- Mientras, en un bol, mezclar el xilitol de abedul o la stevia, el jengibre rallado o en polvo, la salsalsa tamari y el vinagre. Si se usa el xilitol habrá que batir hasta que se disuelva completamente, si es necesaario, se puede calentar ligeramente el vinagre para que sea más fácil.
- Con las manos, exprimir un poco las rodajas de pepino para que suelten parte de su agua.
- Mezclar el pepino con la salsa, y dejar en la nevera durante al menos 1 hora.
- Justo antes de servir, espolvorear cada porción con 1 pizaca de pimienta negra.
- [OPCIONAL] En F3, se puede espolvorear con las algas que se prefieran.
Para esta receta, puedes necesitar:
Notas
AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.