El risotto es un plato típico de Italia a base de arroz. Hoy os propongo una versión original con arroz salvaje, gambas, calabacín y leche de coco. Este plato os sorprenderá por su increíble delicadeza y su gran elegancia.
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Risotto salvaje con gambas
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Ingredientes
- 150 gr de arroz salvaje
- 1 calabacín
- 60 gr de gambas peladas
- 1/2 cebolla
- 1 de cup de leche de coco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Parmigiano rallado*
Instrucciones
- Hervir el arroz salvaje en agua abundante durante 40/50 minutos. Si se riza se ha cocido demasiado.
- Pelar y limpiar las gambas, quitarles el intestino.
- Cortar el calabacín en trozos muy finos, con la ayuda de un pelador por ejemplo.
- Cortar la cebolla y saltearla con un poco de aceite y el calabacín.
- Saltear las gambas con un poco de aceite y condimentar con sal y pimienta.
- Añadir la leche de coco a las gambas y cocerlas unos minutos.
- Unir el arroz con las gambas y el calabacín.
- Agregar Parmigiano rallado al gusto y servir caliente.
Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4. *
Notas
*Adaptando las cantidades y eliminando el Parmigiano, esta receta se puede preparar también en Fase 3.
¿y tu risotto favorito cual es?