Cada uno de nosotros tiene su desayuno ideal; está quien elige el clásico croissant con café con leche, quien tiene poco tiempo y se prepara un smoothie de frutas, los más golosos se comen un trozo de tarta, los que prefieren el desayuno salado y eligen una torrada con jamón… pero hay un desayuno que de alguna forma todos consideramos un clásico: estoy hablando del pan con mermelada. La receta que os propongo hoy es fácil y original, pero conserva un buen aroma de tradición, se trata de unos panecillos sin gluten, hechos con harina de Sorgo y rellenos con una mermelada crudivegana.
Puedes ver la receta de la mermelada aquí.
Panecillos sin gluten rellenos de mermelada
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Ingredientes
- 1/2 cup de harina de Sorgo +1 cucharada para la preparación
- 1/4 cup de harina de garbanzos
- 4 gr de levadura natural seca
- 4 cucharadas de agua
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Unir 1/2 cup de harina de sorgo con la harina de garbanzos, en un bol grande.
- Agregar la levadura seca y la pizca de sal y mezclar bien.
- Unir el agua y trabajar un poco con las manos para crear una masa bastante uniforme.
- Tapar con un trapo limpio y guardar en un sitio sin luz directa ni humedad*
- Dejar reposar 4 horas
- Poner una hoja de papel de horno encima de tu plano de trabajo y colocar la masa, que habrá crecido bastante** y espolvorearla con la cucharada de harina restante
- Dividir la masa en tres parte iguales, y con cada una de las parte formar un pequeño cuenco de masa
- Poner una cucharada de mermelada en el centro de la masa y cerrarlo delicadamente, dandole la forma de un panecillo
- Poner los panecillos encima de una bandeja de horno y hornearlos durante 30 minutos en horno precalentado a 180º (ventilado)
Los panecillos están listos para comer!
Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; Estas cantidades corresponden a 3 porciones de cereales para +10, pero solo 1 porción de proteínas, o 4,5 porciones de cereales para -10 pero una sola porción de proteínas. Esta receta también incluye una pequeña parte de la porción de grasas saludables y fruta de la mermelada crudivegana. Para un desayuno completo integrar con las proteínas restantes, la fruta restante, las grasas saludables restantes y verduras de fase.
Notas
*Yo lo he puesto dentro del horno apagado **Aunque la masa crece bastante, no crece tanto como la del pan de harina blancaVARIACIONES: Estos panecillos también se pueden hacer rellenos de otros ingredientes o sin relleno. -AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.
Si te ha gustado esta receta dímelo en un comentario 🙂