La pasta al ragú es una especialidad típica de Italia, en particular de la ciudad de Bologna, por eso en el resto del mundo se la conoce como salsa a la boloñesa. Es una receta que lleva su tiempo y està deliciosa; hoy os propongo una versión super-sana, sin grasas añadidas y con pasta de espelta.
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Ragú casero sin grasas añadidas
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Ingredientes
- 180 gr de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- Apio
- 1 y 1/2 cup de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Caldo de verduras
- 1 pizca de azúcar de abedul
- Sal y pimienta
- 1 cup de pasta de espelta cocida
Instrucciones
- Picar finamente apio, cebolla y zanahoria y ponerlos en la sartén con el diente de ajo entero y la hoja de laurel, con dos cucharadas de caldo vegetal
- Dejar cocer hasta que la cebolla sea transparente y agregar la carne picada
- Cuando la carne está cocida agregar el tomate triturado, sal y pimienta al gusto
- Agregar una punta de azúcar de abedul para corregir la acidez del tomate y tapar la sartén
- Cocer durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando y sin dejar secar el tomate, si es necesario agregar caldo.
- Usar el ragú para aliñar cualquier tipo de pasta, incluso la lasaña; normalmente yo uso pasta de espelta.
Ahora os toca a vosotros!
Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 1. Estas cantidades son todas las proteínas y los cereales de 1 comida o cena para +10 . Para una cena completa integrar con verduras de fase, para una comida completa integrar también con fruta de fase.
Notas
La receta de la crema de calabaza con manzana la publicaré próximamente.