Plum Cake de Mijo sin gluten con avellanas y fresas frescas

Instrucciones

1. En un bol grande unir la harina de mijo, con el cremor tártaro, el bicarbonato y una pizca de sal
2. En otro bol unir los huevos, el aceite y los 90r de azúcar de abedul y mezclarlo todo hasta obtener un compuesto homogéneo
3. Agregar el compuesto líquido a la harina, mezclar para que quede homogéneo y agregar las avellanas previamente trituradas
4. Disponer el compuesto en un molde para plum cake y hornear durante 20 minutos a 200º (horno precalentado); cuando en plumcake esté listo dejarlo enfriar fuera del horno
5. Mientras tanto abrir la lata de leche de coco y coger una cucharada o dos de leche, solo la parte densa y mezclarla con 1 cucharadita de azúcar de abedul (quedará como una nata); reservar en la nevera, tapada, hasta l ahora de servir
6. Antes de servir el plumcake, poner la leche de coco densa en una manga pastelera y hacer unas decoraciones encima de la superficie del plumcake mismo
7. Decorar con las fresas, lavadas y cortadas, colocándolas encima de la nata de coco

Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo Acelerado – DMA Fase 4.