La Red velvet es una de las tartas más conocidas a nivel internacional; se trata de una tarta de origen estadounidense que se distingue por peculiar color rojo de su masa y su relleno blanco, que puede ser de nata, mantequilla o crema queso fresco. Como siempre, hoy quiero proponer una versión diferente: se trata de unos cupcakes estilo red velvet, pero de color rosa (así que pink velvet) y preparados con ingredientes super sanos. A ver qué os parece.
Pink velvet cupcakes
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Ingredientes
- 3 cup de frambuesas
- 1/4 cup de harina de avena
- 1/8 cup de harina de tapioca
- 1/2 gr de harina de garbanzos
- 1 huevo entero
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de azúcar de abedul
- 1 cup de leche de coco en cartón
- 1/2 cucharadita de cacao crudo
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Piel de limón
- 1 cucharadita de azúcar de abedul molido
- 3/4 cup de leche de coco en lata (solo la parte densa)
Instrucciones
- En un bol grande poner la yema del huevo (guardar la clara para luego), la piel de limón rallada y las dos cucharadas de azúcar de abedul y batir hasta que quede un compuesto claro y espumoso
- Unir todas las harinas, el cacao, el cremor tartaro y el bicarbonato a la yema y mezclar
- Batir 2 cup de frambuesas hasta que queden hechas puré y agregarlas al compuesto principal
- Agregar también la leche de coco en cartón y mezclar hasta que quede un compuesto homogéneo
- En otro bol, poner 2 claras de huevo y montarlas a punto de nieve firme
- Agregar las claras al compuesto principal sin desmontarlas
- Repartir el compuesto en los moldes de cupcake y hornear a 160 grados durante 30/40 minutos*
- Mientras tanto, batir la leche de coco (solo la parte densa) con el azúcar de abedul molido, ponerla en una manga pastelera y conservarla en la nevera
- Dejar enfriar los cupcake y decorarlos con la leche de coco densa**
- Acabar de decorarla con las frambuesas restantes
Esta receta es apta para la Dieta del metabolismo acelerado – DMA F3. Con estas cantidades salen 3 desayunos para -10 o 2 desayunos para +10; para un desayuno completo integrar con verduras de fase.
Notas
*Al hornear los cupcakes, quedarán marrones, pero solo por fuera, por dentro quedarán rosados.**No excederse decorando o no llegará para todos los cupcakes.AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.
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