Pan de trigo sarraceno [sin gluten]

Instrucciones

1. En un bol, mezcla la levadura con un poquito de agua tibia.
2. En un bol grande, pon la harina de trigo sarraceno y añade la mezcla de levadura y agua. Mezcla bien.
3. Ves añadiendo el resto del agua poco a poco y ves mezclando para incorporarla. El resultado debe ser una masa lisa, homogénea y flexible.
4. La masa resulta pegajosa y bastante densa, viértela en tu molde forrado con papel de horno con la ayuda de una espátula. Asegúrate que la masa se distribuya por todo el molde. Alisa la superficie del pan con la espátula.
5. Cubre el molde con un paño, y deja reposar la masa dentro del horno apagado pero con la luz encendida unas dos horas o dos horas y media, hasta que haya doblado el tamaño.
6. Precalienta el horno a 180 ºC y hornea tu pan entre 40 y 50 minutos. Para comprobar si el pan está listo, haz la prueba del palillo: si al clavarle el palillo sale limpio, el pan está listo, de lo contrario necesita un ratito más en el horno.
7. Desmolda tu pan y déjalo enfriar sobre una rejilla. No lo cortes antes de que se haya enfriado por completo.
8. Cuendo tu pan esté frío, puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo.

Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA Fase 1.

Para esta receta, puedes necesitar: