Muffins de acelgas y pimientos

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Lavar bien las acelgas y rehogarlas en una sartén, un par de minutos, con dos o tres cucharadas de agua.
3. Mientras tanto, lavar los pimientos y cortarlos en cuadraditos de 1 cm aproximadamente.
4. En un bol grande, batir las claras con la cúrcuma en polvo, la levadura nutricional, la sal y la pimienta.
5. Escurrir bien las acelgas y mezclarlas con las claras y parte de los pimientod.
6. Repartir el compuesto en moldes de silicona para muffins o de en moldes desechables de aluminio.
7. Espolvorear cada muffin con los restantes trocitos de pimientos y hornear unos 20 minutos.

Esta receta es compatible con la Dieta del Metabolismo Acelerado, Fase 2 – DMA F2. Con estas cantidades se obtienen 2 porciones de proteína para -10 o 6 porciones de proteína para snack -10.