Este fin de semana es el anterior al Memorial Day, un día conmemorativo que se celebra cada último lunes de mayo en Estado Unidos para honrar los soldados caídos en batalla. Aunque originariamente se estableció para conmemorar los soldados caídos en la Guerra Civil, tras la Primera Guerra Mundial se decidió extenderlo a todos los soldados caídos en todas las guerras a la que el país ha participado.
Este día también es una ocasión para estar en familia, por esta razón hoy propongo una receta muy sencilla y comodo de llevar, para poder desayunar con las familias en este día.
Magdalenas de cacao con cerezas
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Ingredientes
- 3/8 cup de harina de avena
- 3 cucharadas de harina de tapioca
- 3/8 cup de harina de garbanzos
- 2 huevos
- 4 cucharadas de xilitol de abedul
- 1/2 cup de leche de avellanas o almendras*
- 4 cucharadas de cacao crudo en polvo
- 1 ½ cup de cerezas enteras
- 4,5 cucharadas de aceite de girasol
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
Instrucciones
- Precalentar el horno a 160º
- En un bol, mezclar todas las harinas con el cacao, el bicarbonato y el cremor tártaro
- En otro bol, unir los huevos y el xilitol y batir hasta que quede un compuesto claro y espumoso
- Agregar la leche de avellana o almendra y el aceite al compuesto de huevos, mezclar bien
- Unir el compuesto líquido a las harinas y mezclar hasta que quede perfectamente homogéneo
- Distribuir el compuesto obtenido en moldes de papel para magdalenas, rellenando los moldes sólo hasta 2/3
- Poner una cereza entera en el centro de cada magdalena
- Hornear en horno ventilado durante 35/40 minutos
Esta receta es apta para la Dieta del Metabolismo Acelerado – DMA F3; Con estas cantidades se obtienen 3 desayunos para +10. Para un desayuno completo, agregar 1/2 porción de proteínas, 2/3 de porción de grasas saludables, 2/3 de porción de fruta y verdura de fase.
Notas
*Esta receta usa 1/2 cup de leche de avellanas o almendras como condimento. - AVISO PARA CELÍACOS: revisar siempre que los productos que uséis sean certificados sin gluten, para quien tenga dudas al respecto puede informarse en este artículo: Simbología sin gluten.